| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
| |
Добавил[a]: |
|
Лена |
 |
| Добавлено: |
29-04-2004 06.36 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Пересмотрела кучу рецептов, но ничего не получалось. Ваши рекомендации просто класс! Получилось превосходное безе! Спасибо.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Tanich |
|
| Добавлено: |
27-08-2004 20.58 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Что-то не сходится: 50г сахара на белок - это 150г на 3. Откуда взялись еще 25г?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Hasa |
|
| Добавлено: |
14-10-2004 19.05 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Получилось! Вкусно и просто. Хотя я думала, что безе - это для профессионалов
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Mariya |
|
| Добавлено: |
18-10-2004 11.48 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
ya hochu zdelat beze ,,tolko ne to chto opisivaetsa ,,s korochkoi hrustashei a v nutri taguchee,,,
mojet bit ya oshibaus no to chto prodaetsa v magazinah beze eto drugoe oni magkoe i tagushee kak (marshmelo) u americancev nazivaetsa ,,a po nashemu kak>>?? ya imenno hochu takoi recept,,,a ne shushennih beze
spasibo tomu kto otvetit
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Laura |
|
| Добавлено: |
07-03-2005 19.26 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Udivitelno interesno, no ya vas ochen proshu podskojite temperaturu ne v gradusax a v forengeyte,ili xotyabi skolkov f budet 150-140gr
Sneterpeniem budu jdat ootveta.
Sposibo
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Катя |
|
| Добавлено: |
04-06-2005 05.33 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Спасибо, великолепные рецепты!
Для тех, кто интересовался: 150 градусов Цельсия = 300 градусов Фаренгейта. Удобный калькулятор для перевода различных едениц измерения тут http://www.megaconverter.com/Mega2/
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Сонечко-я |
|
| Добавлено: |
15-07-2005 01.37 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А я вот начала делать безе, а у меня ничего не получилось :-( Может просто день неудачным был для приготовления чего либо... Сначало все шло нормально, но потом я решила добавить кокосовой стружки (как в магазинах) и все пушистое безе-тесто превратилось в жидкость :-( Еще я добавила ванилин, но он ничего не испортил.....я-то попробую еще в другой раз.. но, обидно.
Для начинающих кулинаров как я.. что же я сделала с тестом? Добавила желтки, сахар и испекла как кекс. Очень вкусно, правда очень сладкий, но с молоком или чаем очень даже вкусно!
Если кто знает посоветуйте как приготовить безе с кокосовой стружкой?! И почему яйца должны быть комнатной температуры?
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
04-09-2005 10.06 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Безе вышло супер, спасибо, быстро, красиво и вкусно!!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Сонечко-я |
|
| Добавлено: |
11-09-2005 00.30 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Такая вкуснятинка получилась когда сделала по человечески без всяких примудренных дабавок :-)
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Нина |
|
| Добавлено: |
22-03-2006 20.03 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Яйца не должны быть комнатной температуры, ни в коем случае. Они должны быть холодными, тогда и получится. Кстати, много лет делаю меренги и ни раз не удалось перевзбить белки так, чтобы они снова стали жидкостью. Могу поделиться рецептом пирожного-безе. Если безешки пересидели в духовке (я, кстати, в духовке никогда не даю остывать, чтобы не затвердело). Очень острым и тонким ножиком удалите серединку, не потревожив края. Серединку наполнить клубничным вареньем и два безе слепить так, чтобы варенье оказалось внутри.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
finland_girl |
|
| Добавлено: |
15-06-2006 19.28 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
sdelala no sladkie ochen,bolshe naverno ne budu delat,ne kto ne el krome menja =( a tak poluchilis, ja daze ne po ocheredi delala a vsjo zamesila srazu i vzbila ;), edinstvenno moj mikser slomalsja posle etogo =(( bolshe net ego.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Белла |
|
| Добавлено: |
01-09-2006 11.56 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
очень вкусно. можно использовать как один из слоев в торте.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ирина |
|
| Добавлено: |
23-09-2006 11.52 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Очень удачный рецепт. Получило всё как надо: хрустящие снаружи и тянучие внутри!!! Одним словом: ВКУСНЯЧКА.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Люба |
|
| Добавлено: |
30-03-2007 17.26 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Получилось!!! Спасибо, Делия!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Александра |
|
| Добавлено: |
14-07-2007 07.50 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
здравствуйте, вчера на ночь, из оставшихся после готовки белков, решила сделать безе, честно говоря, ни на что хорошее не надеялась, т.к. все прошлые попытки заканчивались полным провалом. Но вчера я все таки взбила белки по этим советам и поняв, что ждать 4 часа я не в состоянии, поэтому настроила плиту на температуру чуть меньше 90 градусов Цельсия, приоткрыла дверцу духовки, и пошла спать. Какого же было моё удивление на утро. Безе получилось просто идеальным!!! Настроение поднялось на целый день, спасибо за советы!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
ЛяЛя |
|
| Добавлено: |
19-08-2007 14.43 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Безе в микроволновке - это полный ужас.Одно обрадорвало:мало продуктов испортила,в рецепте всего1 белок был.Белок взбился идеально,в формочки выложен был красиво,нов микроволновке красивый розочки превратились в лепешки,да еще и пригорелые.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
верочка |
|
| Добавлено: |
18-03-2008 13.08 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
обычные меренги - это вещь! а вареные по вкусу и запаху похожи на яичницу, а по консистенции - на резину. если потом их запечь в духовке, они снова станут вкусными, но зачем так мучиться?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Катаржина |
|
| Добавлено: |
09-04-2008 15.58 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Рецепт классный.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
09-05-2008 19.51 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Потрясающе, по этому рецепту получилось с первого раза, хотя до этого ни разу не удавалось сделать!!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Royal-Flush |
|
| Добавлено: |
21-05-2008 15.38 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Получилось отлично, но мне, начинающей домохозяйке, из этого рецепта не был очевиден температурный режим приготовления, для таких же нубов рассказываю: после того, как по рецепту понизили температуру, меренги следует "сушить" в духовке при температуре 90-100 градусов (на газовой плите "1"), если духовка перегревается - ее стоит приоткрыть или даже выключить на какое-то время. Судить о перегреве можно по зарумяниванию меренг. Сушка длится от 40мин до 3 часов в зависимости от размера меренги(мои - диаметром 5 см сушились примерно 2 часа).
|
|
|
|
|
1. Коварный этап - взбивание белков, но не менее важный - выпечка в духовке. Духовку нужно разогреть до 150 гр С (Gas mark 2), но помните, что после выпечки меренг вы не сможете некоторое время духовку ни для чего использовать, так как они должны стоять в ней до полного остывания, они медленно подсыхают и продолжают готовиться.
2. Яйца должны быть очень свежими, тогда будет проще разделить белки и желтки. Разделите белки и желтки у 3 крупных яиц, по одному, переливая каждый белок в чашку или маленькую мисочку перед тем, как добавлять в миску, где вы будете их взбивать. Тогда, если вы случайно надорвете желток, вы не испортите остальные яйца.
3. Пропорция сахара всегда 50 гр на каждый белок. Так что для 3х белков вам нужно взвесить 175 гр мелкого сахара и положить его на тарелку. Подготовьте абсолютно чистую, без пятнышка жира, ложку.
4. Включить миксер на медленную скорость и начать взбивать около 2х минут, пока смесь не станет пузыристой (двух минут достаточно для 2-3 яичных белков, для большего количества белков нужно больше времени).
5. После этого включить среднюю скорость и взбивать еще минуту, затем включить самую быструю скорость и продолжать взбивать до мягких пиков, затем довести до крепких пиков. Белки должны быть на этом этапе очень пенистыми. Если вы поднимете венчик, они должны потянуться за ним и не опадать вниз. Очень важно не перевзбить белки - иначе все пузырьки воздуха в белках полопаются и белки снова станут жидкими.
6. Затем, по одной столовой ложке всыпать сахар, постоянно взбивая, пока не получится блестящая, крепкая пена. Ложкой выложить ее на противень, проложенный пергаметом или бумагой для выпечки.
7. Время выпечки меренг зависит от конкретного рецепта, от размера меренги и того, какого цвета она должна получиться. Очень важно, чтобы температура духовки была правильной. Основное правило: поставить белки в духовку, разогретую до 150 гр С, затем сразу же уменьшить температуру до 140 гр С, и когда меренги готовы, выключить духовку и оставить меренги внутри, пока духовка полностью не остынет.
Вареное безе 
Безе в микроволновой печи 
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию