1. ОТРЕЗАТЬ НОЖКИ Воткнув в индейку большую вилку, чтобы она устойчиво лежала на блюде, прорезать кожу между одной из бедрышек и тушей по сгибу, затем отогнуть ножку наружу. Повторить с другой стороны.	4. ОТРЕЗАТЬ КРЫЛЫШКИ Подергать одно из крылышек, чтобы выяснить, где сустав, присоединяющий крыло к тушке. Затем, прорезать как можно ближе к грудке. Повторить с другой стороны.
2. ПОРЕЗАТЬ НОЖКИ ПОПОЛАМ Держа ножку вверх, порезать ножку пополам по суставу, соединяющему ножку и бедрышко. Повторить с другой ножкой.	5. ОТДЕЛИТЬ ГРУДКУ Нарезайте так, чтобы кусочки мяса было легко откладывать в процессе. Держа нож горизонтально, сделать надрез внизу одной стороны грудки. Пилящим движением срезать нижнюю часть, отрезая ее от основной тушки. Повторить с другой стороны.
3. НАРЕЗАТЬ МЯСО НА НОЖКЕ Держа за хрящик ножки, срезать мясо с одной стороны, обходя косточку (сделать это проще маленьким ножом). Повторить вокруг косточки, затем порезать мясо бедра.	6. НАРЕЗАТЬ МЯСО НА ГРУДКЕ Начиная со стороны шеи, нарезать мясо по диагонали, включая начинку. Поднимать каждый кусок, держа его между ножом и вилкой и не давая развалиться.