| КАК СДЕЛАТЬ ЯЙЦА-ПАШОТ |
|
 |
| |
Описание: |
|
кулинария для чайников |
 |
| Источник: |
Делия |
|
| |
Это совсем не самый страшный способ приготовления яиц, хотя нужно помнить, что для удачных яиц-пашот яйца должны быть очень свежими, не старше 4 дней.
 1. Секрет приготовления яиц-пашот - все время вода должна едва кипеть. Поставьте подходящую кастрюлю на медленный огонь и добавьте 2.5 см кипящей воды из чайника. Держите кастрюлю на медленном огне и скоро вы увидите маленькие пузырьки, поднимающиеся со дня кастрюли.
 2. Аккуратно разбейте яйца, по одному, в воду или в мисочку. Лучше разбивать сначала в миску, чтобы вы могли осмотреть яйцо предварительно. Оставьте их при медленном кипении на 1 мин. Поставьте таймер, чтобы не забыть.
 3. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте яйца на 10 мин в горячей воде (обязательно засеките время или поставьте таймер). Через 10 минут будет прекрасные яйца-пашот с прекрасно схватившимся белком и мягким, кремовым желтком.
 4. Достаньте яйца шумовкой и аккуратно положите ложку на несколько секунд на бумажные кухонные полотенца, которые впитают излишек воды. Подавать яйца сразу же.
Попробуйте такие рецепты:
> Яйца по-флорентински
> Бутерброды с котлетами и яйцом
> Завтрак "Проснись и пой"
Смотрите также
> Пашотница
|
|
|
|
|
| Смотрите также: СОВЕТЫ / КУЛИНАРИЯ ДЛЯ ЧАЙНИКОВ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Чук-и-Гек |
|
| Добавлено: |
11-07-2007 18.56 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Некто Похлебкин когда-то публиковал рецепты, казавшиеся мне подозрительными. Очень они были особенные, вроде двенадцати пенок для гурьевской каши. И вот настал момент вывести его на чистую воду. По его рецепту бульон нужно быстро вращать, и яйцо вбить в воронку. Я испортил десяток яиц, но наконец добился результата (эх, молодость!). Яйцо закрутилось штопором, витка на три, и действительно белок и желток были очень нежными. Называлось это "консоме с пашетом".
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Я! |
|
| Добавлено: |
03-05-2008 18.44 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Это ты некто,а Похлёбкин классик!Просто он жил в такое время...
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: СОВЕТЫ / КУЛИНАРИЯ ДЛЯ ЧАЙНИКОВ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию