| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
| |
Добавил[a]: |
|
инга |
 |
| Добавлено: |
13-01-2006 14.42 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
обязательно попробую приготовить!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
инга |
|
| Добавлено: |
24-01-2006 11.37 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
фуф, ну и намучилась я! то посудина слишком узка для взбивания, то широка; мой майонез конечно же свернулся- мне, как новичку очень трудно было определить ту степень готовности, когда больше нету угрозы, что масса свернётся. выручил дополнительный желток! :-). пойду сразу же приготовлю с моим майонезиком салатик!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
лариса |
|
| Добавлено: |
25-08-2006 14.42 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
получилось здорово.хотя руки устали держать миксер и масло.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ольга |
|
| Добавлено: |
13-01-2007 16.34 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
сделала майонез по-быстрому в блендере из целых яиц,получилось неплохо и вид и запах,только одно,почему-то у меня в майонезе чувствуються яйца,так должно быть или я что-то не так сделала.а вообщем, ничего, буду делать еще,т.к. живу в Иордании и очень хочеться нашего майонеза ,тут они ,по-моему,сделаны на молоке и неочень вкусные... :(
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
yuliya |
|
| Добавлено: |
06-02-2007 10.56 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
я вот тоже хотела сделать майонез- попробовала в ресторане испанском-они делают с чесноком-очень вкусно, мне показалось сначала, что это смалец с чесноком. сделала , но у меня по-видимому много горчицы. слишком желтый получился и отдает горчицей
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Касис |
|
| Добавлено: |
07-03-2007 19.23 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Сделал.
С третьей попытки правда.
В первую получился соленый - соли надо треть ложки, потом можно досолить.
Во вторую свернулся - желтки должны быть комнатной температуры, а не только из холодильника.
Добавил треть чайной ложки сахара. Значительно улучшает. И про горчичный порошок: если его взять ложку с горкой, то заметно щиплет язык. Не могу сказать что это плохо, но если Вы привыкли к традиционному мойонезу, то горку лучше пока снять.
Спасибо автору за подробную инструкцию.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
cornflex |
|
| Добавлено: |
05-08-2007 17.03 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Сворачивается? - чайную ложку горячей воды!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Мимо проходил |
|
| Добавлено: |
15-08-2007 06.13 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А как он выглядит на следующий день?
Безопасней купить достойный продукт в магазине. Благо выбор есть.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
JazzCat |
|
| Добавлено: |
21-09-2007 11.47 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Отличный совет, по капле, только масло подогреваю обычно до 45 - 48 градусов. Да и соотношение масло / желтки, отличное. Для морской капусты делал специально без горчицы и чуть больше нормы сахара. Можно так ложками есть, очень вкусно. Главное при приготовлении не нервничать, и по капле масла. Спасибо. P.S. Жене не оставлю.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Эльвина |
|
| Добавлено: |
06-10-2007 19.33 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
10 минут...хм,как же!Я его 3 часа готовила!Но когда я набралась терпения и стала добавлять масло по капле(а это было уже на втором дополнительном желтке) - все получилось!Я горжусь собой!!!!!!!Очень вкусно!Пойду помажу им баклажанчики!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Дуня |
|
| Добавлено: |
07-10-2007 14.47 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Спасибо за подробный рецепт! Все отлично получилось, хотя масло подливала (не по капле) и горчицы не было )) В конце добавила каперсов резаных.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
26-10-2007 04.48 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
босс |
|
| Добавлено: |
26-10-2007 05.01 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
мы раньше всегда майонез делали(найду рецепт-вышлю),сейчас сальмонеллёз,птичий грипп...но прочитаешь состав покупного майонеза и думаешь зачем травиться?если будете делать домашний -мойте яйца с мылом и содой,все ингридиенты должны быть комнатной t.удачи!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Спасибо Марии Савельевой! За рецепт приготовления майонеза, дома. Очень понравился Ваш сайт! Просто чудо!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
о_О |
|
| Добавлено: |
25-12-2007 21.27 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Спасибо за подробный рецепт! В Финляндии майонез продают отвратительный... Теперь буду делать сама. Сделала быстрым способом, но масло вливала частями, получился очень густой майонез, правда чего-то не хватает, то ли соли то ли остроты, буду экспериментировать, привкус яйца, действительно, есть, но совсем лёгкий.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Анна |
|
| Добавлено: |
24-05-2008 10.10 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Пробовала делать но это не с моим терпением, продукты только перевожу. Поэтому делаю так: наливаетса в мерный стакан 250 г растительного масла , 1 яйцо с белком, 1ст. ложка уксуса или сока лимона, соль, перец. Опускаю блендер ко дну, включаю на турбо потом когда превратитьса в эмульсию, просто двигаю вверх-вниз пока хорошо не смешаеться. 5 минут и майонез готов
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ольга |
|
| Добавлено: |
06-06-2008 16.57 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Большое спасибо за рецепт. Сделала дважды, хотя в ваши нормативы пока не укладываюсь. Первый раз на это я потратила целый час, второй раз уложилась уже за полчаса. Надеюсь, со временем и опытом процесс ускорится. Это просто чудо какое то: на твоих глазах из двух жидких продуктов - желтков и оливкового масла получается действительно очень густой майонез. Сразу возникает вопрос: почему в тот майонез что продается в магазинах добавляется крахмал, зачем он нужен если не нарушать технологию майонеза? Майонез получился очень вкусный, а самое главное без каких либо пищевых добавок и наполнителей ( в частности модифицированного крахмала). Для майонеза желтки брала охлажденные, а оливковое масло обычной комнатной температуры. Взбивала все вручную обычным венчиком.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
ElenaV |
|
| Добавлено: |
09-06-2008 21.26 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Сальмонеллез не избежать мытьем яиц с мылом. Это от других "грязей". Насколько помею, сальмонеллез в яйце будет, если в нем трещины или микропоры, достаточные для проникновения бактерии. Но уксус, по идее, слишком агрессивная среда для этих микроорганизмов и убьет их в майонезе, если яйца были заражены. Так что, думаю, можно не бояться домашнего майонеза. А вкусно-то как!!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Джаконда |
|
| Добавлено: |
27-06-2008 21.11 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Рецепт из серии "догадайся сам". Соли надо взять в 4-5 раз меньше, горчицы тоже. Консистенция совсем не майонезная, слишком густо. После добавления уксуса чуточку улучшается, но опять добавляешь масло, и опять смесь слишком загустевает. И только добавление воды, о которой в рецепте ни слова, сделало смесь майонезом. Но есть его нельзя, так как ужасно соленый, хоть я и увеличила основные ингредиенты в 2 раза, чтобы разбавить вкус. У потреблять в пищу пришлось следующим образом: на стакан сметаны добавить 1 столовую ложку с горкой майонеза, все перемешать или взбить. И вот этот конечный продукт уже вполне вкусен. Выводы делайте сами: ументшение соли и горчицы в 2 раза не приводит к удовлетворительному результату, возможно, что и уменьшение в 4 раза будет недостаточным. Лучше всего взять соли и горчицы на кончике ножа, досолить и потом не поздно по вкусу.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Даша |
|
| Добавлено: |
14-07-2008 18.50 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Очень хороший рецепт, сама идея замечательна, только мне кажется, что строго соблюдать количество ингредиентов необязательно (кроме 2х желтков)- нужно начать взбивать желтки, а затем по каплям добавлять масло, уксус и соль по вкусу. Импровизация в кулинарии всегда даёт лучшие результаты, чем точные инструкции. А так - 5 баллов).
|
|
|
|
|
1. Что может быть лучше на летнем обеде, чем вазочка с густым майонезом для макания в него хрустящих овощей. Майонез - прекрасный аккомпанемент к лососю, холодному или горячему, с вареными яйцами на закуску. Храните домашний майонез в закручивающейся банке на нижней полке холодильника не дольше недели.
2. Начать, положив два больших яичных желтка в миску вместимостью 850 мл с узким дном - чтобы венчик доставал все ингредиенты постоянно. Затем добавить 1 раздавленный зубчик чеснока (по желанию) и чайную ложку горчичного порошка, который придает майонезу приятный аромат, помогает смеси превратиться в эмульсию и придает майонезу эту гладкую тесктуру. Приправить чайную ложку соли и немного черного молотого перца. Все хорошо перемешать.
3. Держа электрический миксер в одной руке (проще пользоваться миксером, чем взбивать венчиком) и кувшин с 275 мл растительного масла без запаха в другой руке, добавить только одну каплю масла в яичную смесь. Масла с сильным ароматом не подходят, так как майонез получится слишком грубый. Лучше использовать масло из земляного ореха, но если вы любите майонез с сильным вкусом, добавьте немного оливкового масла под конец. Поскольку вы добавляете масло по капле одной рукой и взбиваете другой и не можете держать миску, поставьте ее на влажное полотенце, чтобы она не двигалась. Тщательное взбивание каждой капли масла кажется странным, но оно абсолютно необходимо, и через несколько минут и несколько капель масла, смесь начнет загустевать.
4. На этом этапе, и только тогда, вы можете увличить капли масла - когда масса начала загустевать, критический этап позади (хотя, еще есть риск того, что майонез свернется, если вы добавите масло слишком быстро и слишком много. Если такое случится, не расстривайтесь. Просто положите в чистую миску еще один желток, добавить свернувшуюся смесь, каплю по капле, и затем продолжить добавлять масло, как будто ничего не случилось).
5. Если вы подробно следуете этим инструкциям, у вас не должно получиться проблем с густым, блестящим, красивым, правильным майонезом. Я рассчитала всю процедуру с самого начала до конца, и она занимает от 7 до 10 минут, чтобы сделать 275 мл майонеза, хотя кажется, что нужно море терпения.
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию