| КАК ЗАПЕКАТЬ КАРТОФЕЛЬ |
|
 |
| |
Описание: |
|
кулинария для чайников |
 |
| Источник: |
Делия |
|
| |
 1. Если вы запомните простые и важные правила запекания картофеля, у вас всегда будет получаться идеальный картофель. Вам понадобится хорошая невысокая форма размером 25 х 28 х 2.
 2. На 6 человек нужно поставить форму с 75 г жира на верхнюю полку духовки, пока она разогревается до 220 гр С. В идеале нужно использовать жир, вытекший из мяса во время запекания, но подойдет и свиной жир. Тонко очистить 1.3 кг картофеля с помощью картофелечистки, затем порезать их на равные кусочки, оставив мелкий картофель целиком. Затем положить весь картофель в кастрюлю, залить кипятком из чайника, добавить соль и варить около 10 мин. Затем достать одну картофелину и проверить, мягкая ли поверхность. Проведите тонким кончиком палочки по поверхности - если она слишком гладкая, поварите еще несколько минут.
 3. Затем слить воду (сохранив немного для подливки). Накрыть кастрюлю крышкой и, прижимая ее плотно, взять кастрюлю в полотенце и потрясти вверх и вниз.
 4. Картофель должен стать шероховатым снаружи, рыхлым внутри. Это секрет хрустящей корочки потом.
 5. Затем с помощью руковицы достать горячую форму с шипящим жиром из духовки и поставить ее на прямой огонь на плиту. Поэтому вам нужна хорошая форма - дешевые испортятся от прямого огня и никуда не годятся. С помощью ложки с длинной ручкой опустить картофель в горячий жир.
 6. Когда весь картофель добавлен, полить каждый горячим жиром. Это сразу же придает ему необходимую корочку и он не прилипает к форме и не впитывает слишком много жира (что бывает, если масло недостаточно разогрето).
 7. Затем поставить форму на верхнюю полку духовки и запекать 40-50 минут до золотистой корочки. Не нужно переворачивать картофелины - они равномерно запекутся сами по себе. Посыпать морской солью перед тем, как подавать.
Попробуйте такие рецепты:
> Картофель запеченный с луком
> Картофель запеченный с розмарином
> Картофель запеченный с сыром пармезан
Смотрите также:
> Путеводитель по картофелю
|
|
|
|
|
| Смотрите также: СОВЕТЫ / КУЛИНАРИЯ ДЛЯ ЧАЙНИКОВ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
|
| Добавлено: |
13-08-2008 20.33 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
получается просто супер, хотя дольше обычного, и, чего греха таить, все таки вредновато (жир таки), поэтому делаю нечасто)))
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Марина |
|
| Добавлено: |
08-02-2009 07.44 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось..но я вместо жира взяла подсолнечное масло с пониженным содержанием холлестерина.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Зинаида |
|
| Добавлено: |
25-03-2009 14.32 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Не сомневаюсь, что получается вкусно. Но за не имением времени, делаю все гораздо проще.
Картофель очищаю от кожуры, делю на равные части (мелкий оставляю целиком, крупный разрезаю вдоль). Для быстроты весь картофель кладу в глубокую емкость, солю, добавляю щепотку черного и красного перцев, перемешиваю руками. Добавляю пару ложек растительного масла, опять перемешиваю. Кладу на противень, выложенный бумагой для запекания. Запекаю 40-50 мин. при 220 градусах. Образовавшаяся пленка масла на поверхности картофеля не даст ему высохнуть. Желательно подавать с подливой.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: СОВЕТЫ / КУЛИНАРИЯ ДЛЯ ЧАЙНИКОВ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию