| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
| |
Добавил[a]: |
|
Виолетта |
 |
| Добавлено: |
11-11-2005 16.52 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
ИМХО, лучше картошку потолочь толкушкой. От миксера пюре станет вязким, густым и будет напоминать покупное, сушеное.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
19-12-2005 12.10 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
По такому рецепту получится очень сухое пюре. Миксер застрянет...
Я всегда добавляю отвар от картофеля и не ложками (помимо масла и молока).
Откуда берете такую информацию?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Таша |
|
| Добавлено: |
21-08-2006 20.23 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Виолетта, взбивание миксиром тоже требует опыта. можно обойтись без пароварки, да и после варки обдайте холдной водой кортовель и сразу теплое молко тогда пюре не будет как клейстер))
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
ONEYROID |
|
| Добавлено: |
18-03-2007 12.37 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
сметану незачем две ложки... достаточно одну высокой жирности и чайную
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Лена |
|
| Добавлено: |
10-11-2007 16.06 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А я сделала все по рецепту, и получилось очень вкусно. Спасибо!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Анна |
|
| Добавлено: |
01-11-2008 18.26 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
первый раз готовила пюре,приготовила все по рецепту,получилось вкусно,но тока чето слишком густое оно у меня получилось..не подскажите что не так?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Мария |
|
| Добавлено: |
21-01-2009 18.15 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
В жизни всё на много проще:
Если на рынке вам никто не ответит правильный это сорт картофиля или нет, просите белый, больше шансов, что будет рассыпчатым, "Синеглазка"-рассыпчатая, но её днём с огнём..
Картофелечистка(овощечистка) поперечная, не в виде ножа, вещь замечательная всем советую, но если у вас есть только нож, тоже можно)))) .
Если отварить катрошку в 4-х литровой кастрюле, то на неё уйдёт 300-350 мл молока,(чтобы картошка не была вязкой, мять её надо очень горячей, и молоко добавлять очень горячее)
Миксер не подходит ни в каком виде, я видела как готовят пюре профи во Франции, так они несколько раз перетирают его через сито. Дома можно воспользоваться мялкой.
Отварившийся картофель слить, тщательно ( можно в чашку, и добавлять вместо молока, если не хотите жирное пюре)
и в сухом виде растолочь мялкой или толкушкой, как следует.
Продолжая мять постепенно добавлять сл.масло ( сметана придаст картофелю кислинку, мне не нравится)
Картошка уже до добавления жидкости должна превратится в густое пюре( жидкость мешает оставшимся кусочкам размяться.
Когда вы сочтёте картошку достаточно размятой можно вводить горячее молоко или отвар постепенно, размешивая и доводя до необходимой вам консистенции.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Rostovsk |
|
| Добавлено: |
05-10-2009 20.15 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Варим картофель в несоленой воде до готовности. Отвар сливаем в кружку. Картофель разминаем, солим, щедро добавляем мягкое сливочное масло комнатной температуры. Начинаем взбивать миксером и в процессе добавляем горячий картофельный отвар чтобы получить нужную консистенцию.
Такой рецепт для тех кто не терпит в пюре яйца, молоко.
|
|
|
|
|
1. Важно выбрать правильный сорт картофеля на пюре, чтобы он был крахмальный, рыхлый. На 4х человек нужно очистить 900 г картофеля с помощью картофелечистки, срезая кожуру как можно тоньше. Затем нужно порезать картофель на равные кусочки - не слишком маленькие, если картофель крупный, порежьте его на четвертинки, если маленький - пополам. Положить картофель в пароварку, поставленную на кастрюлю с кипящей водой, посыпать 2 десертной ложкой соли и накрыть крышкой. Готовить на пару до полной мягкости - 20-25 мин. Проткните картофель в середине - он должен быть мягким. Если он немного не доварен, пюре получится комками.
2. Когда картофель готов, достать его из пароварки, слить жидкость из кастрюли и положить картофель в кастрюлю. Накрыть полотенцем на 4 мин, чтобы оно впитало излишек пара.
3. Затем добавить 50 г сливочного масла, 4 ст л молока и 2 ст л сметаны или крем фреш.
4. Разломать картофель электрическим миксером на маленькой скорости. Затем увеличить скорость и взбить картофель в однородное, нежное пюре. Попробовать, и если нужно - приправить.
5. Картофельное пюре можно разнообразить тысячей способов. Сделайте зеленое пюре, добавив петрушку, или горчичное пюре, добавив три вида горчицы, или добавьте каперсы и водяной кресс.
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию