| | ЧТО ЭТО И С ЧЕМ ЕДЯТ | ПОПРОБУЙТЕ |
СВЕКЛА
 | Свекла, которую любят за ее сладость, имеет самое высокое содержание сахара из всех овощей и содержит мало калорий. Выбирайте плотные, неповрежденные корнеплоды от маленького до среднего размера. При возможности покупайте свеклу в пучках, вместе с ботвой, которую можно использоватькак шпинат. Листья должны быть свежими и неповрежденными. | Свекольная сальса |
МОРКОВЬ
 | Покупайте плотные, ровные, тонкие корнеплодыбез царапин и пятен. Мелкая морковь великолепно выглядит на блюде, но в действительности спелая, темно-оранжевая морковь слаще и содержит больше витаминов. | Морковь в масле с мятой |
ПАСТЕРНАК
 | Кремово-желтый длинный корень очень похож на морковь. У него насыщенный сладкий вкус с ореховым оттенком. Его можно варить, жарить, делать пюре, это частый ингредиент супов и гуляшей. Покупайте мелкий - средний пастернак, без трещин и не мягкие корешки. Мелкий пастернак имеет самый сладкий вкус; у крупного пастернака середина может оказаться деревянистой. Можно хранить в овощном отделении холодильника 4-5 дней. | Пряный суп из пастернака |
КОРНЕВОЙ СЕЛЬДЕРЕЙ
 | Этот ароматный шишковатый корень по вкусу похож на гибрид листового сельдерея с пастернаком. Лучшая структура у маленьких плотных корнеплодов. Для облегчения чистки выбирайте корнеплоды с меньшим количеством боковых корешков и шишек. Корневой сельдерей можно натереть па терке и заправить — получится салат, он также восхитителен в отварном виде в супах или пюре. | Суп из сельдерея с сыром стилтон |
РЕДИС
 | Выбирайте гладкие корнеплоды, крепкие при надавливании. Они варьируются по цвету (от белого через красный и бордовый до черного). По форме (круглая, овальная, удлиненная) и вкусу (от жгучего до мягкого). | Салат из моркови и редиса |
БРЮКВА
 | Выбирайте плотные, тяжелые корнеплоды с гладкой кожей. После термической обработки их желтая мякоть приобретает кремообразную консистенцию. | Суп из репки или брюквы с медом |
ТОПИНАМБУР
 | Иерусалимские артишоки (топинамбур, земляная груша). Выбирайте мелкие плотные корнеплоды без мягких или зеленоватых точек. | Оладьи из топинамбура |
ТУРНЕПС
 | Покупайте небольшие корнеплоды, которые кажутся слишком тяжелыми для своего размера, с гладкой, неповрежденной кожей. Крупные турнепсы могут быть деревянистыми. | |
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию