| |
Сливы бывают всех размеров и цветов - от овальной венгерки, до желтой алычи. Хорошие сливы должны быть плотными и иметь гладкую кожуру без вмятин.
10 блюд из слив
- Если вы покупаете слегка недозрелые сливы, они должны протянуть около недели в вазе с фруктами. Сливы отлично замораживаются и хорошо подходят для рецептов, в которых требуется тепловая обработка. Так что если вам повезло и сливы в вашем доме уже некуда девать, заморозьте их на открытом подносе и переложите в пластиковый пакет, когда они замерзнут.
- Спелые сливы очень вкусно есть просто так, но попробуйте использовать их в соусах к мясу. Из-за их кислоты они также отлично сочетаются с сыром, чтобы сотворить быструю закуску перед ужином с друзьями. Всегда перед тем, как готовить, пробуйте фрукты и используйте необходимое количество сахара в зависимости от того, насколько они кислые.
- Сливы варятся, запекаются и готовятся на гриле просто отлично - все, что необходимо с ними сделать, это порезать пополам и вытащить косточку. Если вы хотите, чтобы фрукты сохранили форму в отваренном виде, не давайте жидкости сильно кипеть, только едва бурлить, иначе слива развалится за считанные минуты.
- Из слив получается прекрасное варенье и джемы. Для этого необходимо выбирать слегка недозрелые сливы. Можно сделать варенье с косточками: для этого надо открыть косточки используемых слив и вытащить орешки; добавить их в конце варки варенья.
 | Сливовые слоеные пирожные
Из готового слоеного теста вырезать 4 х 10 см кружочки и запекать до золотистого цвета при 200 гр С/400 F/Gas 6. Порезать, очистить от косточки и порезать на маленькие кусочки 6 слив и слегка обжарить в 86 гр несоленого сливочного масла с 85 гр сахара, пока сахар не растает. Распределить сливы на слоеных кружочках и посыпать хлопьями из миндальных орехов. |  | Десерт сливовый с апельсином и масляной крошкой
Порезать 4 сливы, добавить тертую цедру 1 апельсина, 1 ч л специй (корица, мускат) и 3 ст л сахара. Распределить между 4-мя порционными керамическими формочками д духовки. Растереть 85 гр сливочного масла с 110 гр муки, добавить 55 гр сахара и 30 гр геркулеса, выложить сверху на сливы и запекать до золотистого цвета 20 мин при 190 гр С/375 F/Gas 5. | | Сливы с чили и свининой
Растворить 100 гр сахара в 300 мл воды и добавить 2 ст л уксуса. Добавить 5 очищенных от косточки и порезанных на 4 части сливы и 1 очищенный от семян и порезанный чили. Варить до мягкости. Смазать 4 свиных филе маслом, приправить и запечь на гриле или на барбекью. Подавать с теплым соусом. |  | Сливы в красном вине с черной смородиной
Растворить 110 гр сахара в 250 мл красного вина и 5 ст л портвейна. В кастрюлю добавить 8 очищенных от косточек слив, 140 гр промытой черной смородины, свежей или замороженной и поставить в духовку при 150 гр С/300 F/Gas 3 на 40 мин. Далее вынуть сливы из сиропа и увеличить огонь, чтобы сироп немного выкипел. Вернуть в кастрюлю сливы и посыпать порезанным фундуком. Подавать с крем фреш. | | Сахарные сливы с сыром Камемберт
Порезать 6 слив пополам, и разложить, порезанной стороной вверх, в форме для духовки. Полить 45 гр растопленного масла и посыпать 85 гр сахара и 30 гр хлебными крошками. Запекать 12-15 мин при 190 гр С/375 F/Gas 5. Подавать на листьях цикория, политыми соусом винегрет и разложить кусочки сыра Камемберт по краям. | | Ароматный фруктовый салат
Порезать и очистить от косточки слив, 2 нектарина и 2 персика. Разогреть 450 мл апельсинового сока с 55 гр кураги, чернослива и сушеных фиников, добавить 2 палочки корицы и 1 ст л семян кориандра. Снять с огня и остудить. Добавить свежие фрукты и подавать с крем фреш. | | Bavarois из слив с заварным кремом
Соединить пюре из 225 гр консервированных слив (сок слить и сохранить) с 400 мл готового заварного крема и 100 мл взбитых сливок. Замочить 15 гр желатина в 3 ст л оставленного сливового сока, подогреть, чтобы он растворился и добавить его к смеси с заварным кремом. Перелить в индивидуальные формочки и дать постоять около 1 часа. Сверху полить немного сока и подавать. |  | Пряные карамельные сливы
Растворить 140 гр сахара в 150 мл кипящей воды, довести до кипения и дать выкипеть до загустения. Снять с огня и добавить 150 мл теплой воды, по 2 ст л семян кориандра и семян горчицы. Добавить 8 порезанных пополам слив, отварить их на маленьком огне до мягкости и оставить в сиропе на ночь перед тем, как подавать. | | Запеченная утка в сливовом соусе
Слегка обжарить 6 мелко порезанных слив без косточек в 2 ст л кунжутного масла с 1 ст л семян горчицы и 2 ч л тертого имбиря. Добавить 4 ст л темного соевого соуса, тертую цедру 1 апельсина, 2 пера зеленого лука, порезанные и 2 ст л сахара. Тушить до однородности. Запечь 4 утиные грудки в горячей духовке, порезать и подавать соусом. Его также можно подавать с уткой, запеченной целиком. | | Быстрое сливовое брюле
Тушить вместе 4 порезанные сливы, 150 мл воды и 3 ст л красно-смородинового желе в течение 10 мин до мягкости. Разделить по 4м формочкам для духовки. Сверху разделить по формочкам 250 мл крем фреш и обильно посыпать сахаром. Поставить под очень горячий гриль, чтобы сахар расплавился, потом дать постоять 15 мин перед тем, как подавать. |
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию