| |
Инструкции: |
Тесто:
8 яиц (оставьте 1 белок) и немного соли хорошо взбить, добавить 2 банки сгущенки и снова взбить. Затем смешать 2 ст.л. крахмала, 2 неполные ч.л. соды или разрыхлителя, ванилин и 1 ст.муки. Все хорошо вымесить.
Тесто получается жидковатое. Я беру пергамент размером в противень и намазываю тесто большим ножом 3-4 мм. толщиной. Выпекается он довольно быстро, за это время я готовлю следующий слой. В принципе, это приготовление идет, как на конвейере, нужно делать все быстро. Когда достаете испекшийся корж из духовки, присыпьте стол слегка мукой, чтобы корж не прилип к нему и перевернув его лицом вниз очень быстро снимаете пергамент (если замешкаете, это будет сделать очень трудно). После этого, сразу же намажьте корж сиропом (самый лучший вариант из всех, которые я пробовала это - черносмородиновый, сироп из варенья). Вы можете использовать и другой, но лучше, если этот сироп будет немного с кислинкой потому, что уж очень тогда сладкий торт получается. Намазанный корж быстро свернуть рулетом, лучше если это будет не в ширину противня, а в длинну. Не надо пугаться, что это очень уж замороченно, просто если делать все быстро и не мешкая, то того времени пока печется корж, вполне хватает на то, чтобы снять пергамент, помазать сиропом и свернуть рулет и подготовить новый
к выпечке. Получается примерно 7-8 коржей. и соответственно столько же рулетов. Пока охлаждаются эти рулеты мы готовим крем. Ах, совсем забыла, последний корж надо испечь круглым, диаметром равным казану и не мазать его сиропом, а просто отложить в сторону.
Крем:
Сварить молочный кисель: 1 ст.молока, ванилин и 3 ст.л муки. Остудить.
Взбить 400 гр. масла и 2 ст.сахара. Затем постепенно добавляя в массу молочный кисель взбить крем до нужной кондиции. После этого взбить белок в пышную пену и о-с-т-о-р-о-ж-н-о смешать его с кремом. Крем готов.
Теперь режем рулеты на ломтики шириной 1-1.5 см. Берем казан. Я обычно выстилаю его полиэтиленовой пленкой, для легкости выемки после приготовления. Теперь аккуратно и красиво выкладываем слой ломтиков рулета и смазываем его кремом, затем снова слой ломтиков и крем и так пока все ломтики не закончатся, а вот теперь на самый верх кладем круглый корж и аккуратно и хорошо придавливаем по всей области коржа, чтобы наш торт немного запрессовался и приобрел монолитную форму (для этого хорошо использовать какую-нибудь плоскую тарелку или круглую доску подходящего диамерта). Закрываем это свисающим по краям полиэтиленом и ставим в холодильник на ночь. Затем вынимаем его и кладем плоской стороной на блюдо и снимаем полиэтилен. По желанию можно украсить его кремом, но только очень немного потому, что сам по себе он уже очень декоративен.
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию