Начало Статьи Кухня холостяка Библиотека

Салаты и закуски Первые блюда Вторые блюда Напитки

Десерты Выпечка Детские рецепты Разное

Поиск по-быстрому: Например: палтус

Клубничный торт с фундуком и шоколадом (от Крем-брюле) Источник: кулинарный блокнот мБДБ Ингредиенты: Ингридиенты. Пометка. 1 чашка США = 1 стакану в России 2 чашки очищенного и поджаренного целого лесного ореха (фундук) или миндаля 2/3 чашки сахара 1 чашка муки ¾ чашки (примерно 80-90 гр) масла, мелко порубленного ½ ч.л. соли 1 яичный желток Сахар 1 порция Шоколадного мусса 1 чашка жирных сливок 1 ст.л. сахара 1 ч.л. ванильного экстракта 2 чашки нарезанной клубники 60-90 гр шоколада, мелко порубленного 1 ч.л. сливочного масла Целые клубничины 1. Охладить две миски и венчики миксера в холодильнике. Поджаренные орехи и сахар положить в чашу комбайна и мелко смолоть, но до выделения масел из орехов. Добавить муку, масло и соль. Смешать все той же самой рубильной насадкой, которой мололи орехи. Добавить желток. Еще раз перемешать. Разделить тесто на 4 части. Две части накрыть или завернуть в целофан и положить в холодильник. 2. Смазать жиром и слегка присыпать мукой два противня. Поместить противень на полотенце, чтобы он не «ездил» во время раскатывания теста. На каждом противне обвести по форме для выпечки торта окружность диаметром 23-24 см. На одном противне раскатать первую часть теста так, чтобы заполнить очерченный круг. (Моя пометка. Раскатывать удобно через целофан). Аккуратно обрезать излишки теста, чтобы края коржа были ровными. Повторить тоже самое со вторым куском теста, только его надо разметить ножом на 8 кусков. Посыпать оба коржа сахаром. 3. Выпекать коржи при температуре 190 (325) градусов в течение 10-12 минут. Охладить коржи на противнях минут 5. Аккуратно разрезать размеченный корж на восемь кусков. ОЧЕНЬ И ОЧЕНЬ аккуратно переложить коржи на решетку и полностью охладить. Дать противням полностью остынуть и повторить пункт 2, только не разрезая ни один коржа на части, а выпекая оба целыми. 4. В одной из охлажденных мисок приготовить шоколадный мусс. Поставить мусс охлаждаться на не более чем 2 часа. Во второй миске взбить сливки, сахар и ванильный экстракт. Переложить взбитые сливки в кондитерский мешок с насадкой в форме звезды. 5. Для собрки торта положите один корж на подставку. (Моя пометка. ОЧЕНЬ осторожно. Коржи довольно хрупкие. Если корж треснет или поломается, не пугайтесь и сохраняйте присутствие духа. Аккуратно сложите кусочки вместе и продложайте собирать торт). Намажьте половину шоколадного мусса. Выложите половину нарезанной клубники. Покройте сверху еще одним коржом, муссом и клубникой. Накройте торт оставшимся целым коржом. 6. Украсьте торт взбитыми сливками. Накройте торт и поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы размягчить печенье. 7. Растопите шоколад (90 гр, если украшать ягоды клубники) и масло в кастрюльке на небольшом огне. Когда шоколад станет однородной массой, снимите с огня и немного охладите. Обмакните одну длинную сторону каждого из 8 кусочков печенья. Предварительно отряхните край печенья от крошек. Обмакните кончики ягод клубники. Дайте шоколаду застыть, положив печенье и клубнику на вощеную бумагу. 8. Перед самой подачей на стол, украсьте торт печеньем и клубникой (см. фото). Шоколадный мусс.В охлажденной миске смешайте ¼ чашку сахара и 3 ст.л. несладкого какао. Добавьте 11/2 чашки сливок. Взбейте миксером.   поделиcь рецептом расскажи друзьям занеси в блокнот распечатай добавь комментарий добавь фотографию
Смотрите также: / ИЮНЬ 2003 ГОДА
Внимание! Этот рецепт был занесен пользователем сайта для личного использования в свой кулинарный блокнот. Администрация kuking.net не имеет никакого отношения к содержанию этого рецепта.
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ Добавлено: 01-06-2003 21.31     Комментарии:   Я думаю, что шоколадный мусс из пакетика подойдет. Торт не осыпается, режется аккуратными кусочками. Печенье от мусса размягчается. В 6 пункте написано собрать торт за 2 часа до подачи на стол. В холодильник надо поставить, чтобы сливки или мусс не поплавились и не опали. Стоит ли попробовать заранее? Это наверное зависит от важности торжества и от уровня в умении готовить. Если ты совсем новичок в выпечке, тогда лучше заранее попробовать. А если есть минимальные навыки, тогда можно сразу на торжество делать. Если какой-то из коржей вдруг треснет, его легко сложить прямо на торте как кусочки головоломки. Если пару печеньиц для украшения сломаются, можно украсить меньшим числом .( Комментарий Крем-брюле из форума).   Добавлено: 01-06-2003 21.39     Комментарии:   Коржи-печенье могуть быть испечены за месяц вперед и заморожены. Для этого надо проложить их вощеной бумагой и аккуратно заморозить в воздухонепроницаемой емкости. Перед готовкой разморозить. Или можно хранить коржи два дня при комнатной температуре.(комментарий Крем-брюле из форума).
Смотрите также: / ИЮНЬ 2003 ГОДА

форум || блокнот || ссылки тематические разделы || кухни мира мастер-класс || карта сайта || помощь добавить в избранное || сделать стартовой

Copyright © 1999-2006 Мария Савельева   Перепечатка без письменного разрешения редакции запрещена   О проекте.