| ЧЕРНОСЛИВ С ПЕЧЕНЬЮ И ВИНОМ (Bagira) |
|
 |
 |
| Источник: |
кулинарный блокнот Lyalka |
|
| Ингредиенты: |
130 г чернослива без косточек,
11 ст. л. мадеры,
200г. телячьей печени,
300г копченой корейки,
75 г сала,
3 ломтика хлеба,
100 г сливок,
1 ч. л. тимьяна,
1 ст. л. майорана,
перец,
2 яйца,
1 ч.л. растительного масла,
2 листика желатина,
150 мл. мясного бульона,
соль.
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Чернослив разрезать на 4 части, замочить в 6 ст. л. мадеры. Печень очистить от жилок и пленок. Вместе с салом и корейкой пропустить через мясорубку. Добавить размоченный в сливках хлеб, зелень, перемешать. Миксером сделать пюре.
Духовку нагруть до 175 градусов. Влить в сковороду воду (для паровой бани). Перемешать фарш с черносливом и яйцами. Посолить, поперчить. Выложить массу в миску с крышкой. Смазать крышку растительным маслом, накрыть миску и поставить в духовку на паровую баню на 60 минут. Вынуть из духовки, дать остыть, затем - поставить на холод.
Желатин предварительно замочить. Разбухший желатин расворить в теплом бульоне, добавить 5 ст. л. мадеры, перемешать, влить смесь в готовое блюдо, перемешать. Охлаждать 24 часа.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: / ИЮНЬ 2003 ГОДА
|
|
|
Внимание! Этот рецепт был занесен пользователем сайта для личного использования в свой кулинарный блокнот. Администрация kuking.net не имеет никакого отношения к содержанию этого рецепта.
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию