 |
 |
| Источник: |
кулинарный блокнот NataG |
|
| Ингредиенты: |
Сердце (вес примерно 1 кг) зачистить от жира, надрезать вдоль, промыть. Изнутри вырезать мякоть так, чтобы стенки оставались неповрежеднными. Мякоть измельчить в мясорубке, затем обработать в процессоре с добавлением 150 мл 33% сливок, 2-х сырых желтков, соли и молотого белого перца. В полученный мусс добавить оливки без косточек (в идеале - оливки, фаршированные анчоусом - у нас в Питере они есть в продаже) и наполнить сердце. Края сердца свести, плотно завернуть в пищевую пленку и варить прямо в пленке в воде (не менее полутора часов). В пленке же остудить, затем освободить от нее и нарезать поперек. Можно подать с каперсами, корнишонами, хреном, горчицей.
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию