Это такой пирожок, в Европе назвали бы его суфле. Что-то подобное у нас называют шарлоткой. Только яблоки кладут не в тесто, а подают с соусами различными, например с таким, который мы делали вчера. Так как происхождение у этой выпечки французское, то, значит, и взбито должно быть все безупречно. А я, как водится, без миксера и с уже уставшей рукой, после взбивания вчерашнего мусса.

Яиц понадобится всего 4. Белки нужно отделить от желтков. Как уж вы это будете делать, – не знаю. Я привыкла из скорлупки в скорлупку переливать, а некоторые специальные дивайсы для этого покупают. Белки взбить в плотную пену, как на безе.

В желтки добавить половину стакана сахара, ложку горячей воды и взбить до белой пены.

Потом прибавить стакан муки и пакетик молочка (не литр! 250 грамм!). Соединить с белками, и,

вылить тесто в форму, смазанную маслом. Запекать в горячей духовке. Готовность проверьте, проколов флай деревянной спичкой или зубочисткой.

Если она будет сухая – флэн готов. Поставьте форму на холодное мокрое полотенце минут на 10, тогда Вам гораздо легче будет отделить форму от флэна, а флэн от формы. Кушайте с аппетитом!