«А не подскажете ли рецепт корейской морковочки?» Этот вопрос меня, наверное, всю жизнь преследовать будет :) В любимом и родном SU.KITCHEN-е (пламенный привет всем подписчикам FIDOnet, читающим меня здесь!), пару писем в неделю с такой просьбой прилетали. И это есть хорошо! Значит спрос есть, а он, как известно, рождает предложение. И наши корейские братья, не без нашей помощи, рискуют остаться без работы. Сорри, дорогие мои! Тайну из морковки мы делать не станем! Получите, распишитесь, вот ваш рецепт.

Сразу же хочу сделать оговорку: вариантов приготовления корейских салатов – море. Вот один из них.

Морковь чистим, моем, и натираем на специальной терке, так, чтобы получились длинные тонкие брусочки. Бернеровская терка не идеальный вариант, но сойдет. К сожалению, морковь на ней получается все-таки тоньше, чем это необходимо. Ну да ладно. Засыпаем морковь солью, чтобы дала сок, который впоследствии необходимо отжать.

Пока морковь «пускает соки», раскалим растительное масло, желательно рафинированное, и обжарим в нем лук. Лук впоследствии нам не пригодится, поэтому его можно выбросить сразу. Или потом :)

Подготовленную морковь заправьте красным жгучим перцем, молотым кориандром, щепоткой глутамата натрия (усилитель вкуса, присутствует во всех приправах, типа Вегетты). Залейте кипящим маслом (без лука).

Теперь добавьте пару ложек уксуса, зубчкик-два чеснока, перемешайте, и оставьте настаиваться, от нескольких до 12 часов. Пробуйте. Ну как? Если вы все сделали правильно - рыночная морковка и рядом не лежала!!