| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
| |
Добавил[a]: |
|
Мария |
 |
| Добавлено: |
23-12-2002 08.49 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Предлагаю почти классический рецепт долмы:
мясо(идеал - баранина, можно и смесь говядина-свинина-баранина) - 2 объема
прокрутить через мясорубку,
репчатый лук - 1 объем
мелко порубить,
укроп - 1 объем
мелко нарезать,
сырой рис - 1 объем,
смешать со всем остальным.
Готовый фарш (посолить, поперчить, можно добавить майоран) заворачивать в маринованные виноградные листочки (предварительно их промыть, и желательно покупать мелкие листья - они моложе) и складывать в глубокую форму, затем накрыть все тарелкой и залить водой, чтобы тарелкины края были в воде.
Форму поставить в духовку приблизительно на 1-1,5 часа, огонь слабенький 150-200 С.
Кушать с аппетитом, сметаной, майонезом, мацони или просто так. А в юшку вкусно макать лаваш или белый хлеб.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
18-02-2003 08.20 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
да, лук действительно надо порубить, а не через мясорубку. а долмашки чем мельче, тем красивше. это ж не голубцы!
:-)))
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
05-07-2003 06.01 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
ещё вариация соуса- в сметану добавить укроп и лимонный сок, всё тщательно перемешать.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
18-11-2003 14.37 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Зры Вы так про голубцы!
Голубцы настоящие делаются очень маленькими ( с фалангу мизинца)
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
kuralay |
|
| Добавлено: |
18-05-2004 18.39 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Долма по-турецки значит заполненный. и выглядит он действительно как пальчики...
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Зашедший |
|
| Добавлено: |
16-08-2004 18.32 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Долму обычно готовят не в сковороде, а в высокой кастрюле, в которую долму укладывают слоями. Сверху все это дело придавливается сверху (чтобы долма при варке не разворачивалась) и варится, как уже говорилось, на медленном огне полтора-два часа.
Да кстати, долма по-турецки означает \"твердый\". Не знаю уж почему...
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Алёна |
|
| Добавлено: |
07-01-2005 08.52 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
обожаю долму. Только действительно на фото долмушки ну очень большие. В Азербайджане их делают обычно маленькими, из одной долмы на фото в Баку выходит где-то 3 штуки. При готовке в глубокой кастрюле обязательно накрывать крышкой, а при еде поливать мацони и посыпать чесноком.
А еще вкуснее долма из болгарского перца. помидоров и баклажанов. Но способ приготовления уже совсем другой. могу подсказать. если кого-то интересует.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
ара |
|
| Добавлено: |
13-03-2005 21.27 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ребята! СОУС к долме (да и к просто голубцам):сметанка + грецкие орехи(мелкорубленные) + толченый чеснок + соль, перец.
Попробуйте! Обалденно!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Долма-от турецкого слова \"dolmak\" или \"doldurmak\" (наполняться, Фаршировать).
С уважением,
Голубева Анна
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ильмира |
|
| Добавлено: |
08-11-2005 16.23 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Могу посоветовать хозяюшки дорогие, маленькие секреты приготовления далма!
тушить долму лучше с добавлением сметаны!!(так она более мягкая и не очень кислая!), а подают далму с соусом: кефир,дробленый чеснок и кинза , все вместе смешать! очень вкусно!!!! а кому не нравится долма значит у вас не умеют делать долма!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Анна |
|
| Добавлено: |
21-11-2005 16.49 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Что такое мацони ???
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
лан |
|
| Добавлено: |
21-11-2005 17.42 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
вот например: http://kuking.net/18_770.htm
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Хаяла |
|
| Добавлено: |
07-12-2006 19.54 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Дорогая Светлана у нас в Баку долма из листиков винограда бывает маленкого размера, так аппетитнее выглядит. А голубцы бывают побольше размером. Помимо этого у нас есть ещё долма из памидоров, болгарского перца и баклажанов. Советую попробовать.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
anna |
|
| Добавлено: |
17-02-2007 09.46 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
v farsh dolmu po turecki dobavlyaetsya eshe tomatnaya pasta,slivochnoe maslo,myata. Tushitsya v kostrule v bulion dobavlyaetsya limonnaya kislota
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
14-05-2007 13.33 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
здравствуйте! У меня к вам такой вопрос, Дело в том, что я живу в Чехии и тут не продают маринованные листья винограда,но виноградники растут.Подскажите позжалуйста,как самой приготовить маринованные виноградные листочки?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
алина |
|
| Добавлено: |
14-05-2007 13.39 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
здравствуйте,Светлана! У меня к вам вопрос,дело в том, что я живу в чехии.И тут не продают малинованых листьев винограда, но виноградники растут.подскажите пожалуйста,как можно самой приготовить маринованые листочки?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Рина |
|
| Добавлено: |
08-07-2007 12.55 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Насчёт листьев...я ела только из свежих молодых....
Отбираются свежие молодые листья (в них прожилки не чувствуются)...и обдаются кипятком.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Сева |
|
| Добавлено: |
24-07-2007 18.24 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Виноградные листья можно готовить так-возьмите молоденькие маленькие листья и накладывайте друг на дружку по несколко штук,затем в заранее промытую и высушенную посуду из под колы или пепси(нет разницы по 0,5 или по1-2л.,главное в пластиковую)завернув в треугольнички или квадратики эти самые листья пичкать в посуду.И чем больше вы напичкаете баночку,тем лучше,плотнее будет.Главное-это то чтоб листья не были влажными,не мыть их,и чтобы не раскрывались внутри посуды.Держать можно и в холодильнике и вне сколько угодно.Зимой одно удовольствие разрезать дно банки и почувствовать запах свежих листьев.Просто нужно их промыть затем и в горячей водичке подержать 1 мин,чтоб смягчились.А оставшуюся часть нужно просто закрыть отрезанным куском ,как бы получится колпачок на дне банки,крышечку не открывайте.Так сохранится остальная половинка листьев.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ольга |
|
| Добавлено: |
02-08-2007 14.50 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Я бы назвала этот рецепт - ленивая долма,т.к. готовиться он немного по-другому.Настоящую долму меня учил готовить муж, он армянин.В фарш нужно обязательно добавить сырой рис, много томатной пасты и желательно зелень:кинзу и реган.Дно широкой кастрюли выстлать виноградными листьями,плотными рядами уложить свернутую маленькими трубочками долму, залить бульоном или водой,сверху положить плоскую тарелку,поставить на нее груз и тушить 40 мин.Подавать со сметаной смешанной с давленным чесноком.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Натаван |
|
| Добавлено: |
05-12-2007 11.53 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Один из главных ингридиентов долмы - мята! В фарш из прокрученного через мясорубку мяса баранины и лука добавить сырой рис, соль, перец и мяту (можно даже сухую). А листики обязательно должны быть молодыми. Они светленькие, маленькие и кругленькие.
И ещё очень важен соус с которым едят долму: мацони (кефир)+ чесночёк + мелко нарезанная мята и соль.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
lilia |
|
| Добавлено: |
03-01-2008 14.27 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
v nastoyawuyu gruzinskuyu dolmu obezatelno dobavit' garenij luk, tomatnuyu pastu, kinzu, 4esnok, siroj ris (a lu4she vsego vmesto farsha brat' melko porezanuyu, podgarenuyu govyadinu)
|
|
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию
