 |
| |
Описание: |
|
кулинарный глоссарий |
 |
| |
Злак с белыми продолговатыми зернами идущими в пищу. Родиной является Юго-Восточная Азия, где он был известен с доисторических времен.
Из риса готовят различные блюда и продукты: рисовая мука, рисовые напитки (амазаке, хорчата, рисовое молоко и саке). Рисовая мука безопасна для людей, соблюдающих безглютеновую диету.
В мире существует более 40 000 разновидностей риса, и он остается основной пищей больше чем для половины всех людей на планете. Готовят рис во всем мире.
На Ближнем Востоке и в Индии перед варкой в бульоне плов поджаривают на раскаленном растительном или сливочном масле: при таком способе готовки рисинки не склеиваются. Японские повара предпочитают рис с большим содержанием крахмала, а в северной части Таиланда его едят руками. В Китае рис подают на завтрак в виде каши, которая называется конжи.
Rijsttafel, что в переводе с немецкого означает "рисовый стол", — это вариация индонизийского блюда, популярного в Голландии: рис, приправленный острыми специями, подают с жареными дарами моря и мясом, карри и соусами. В Испании и Мексике, в арроз кон полло, (рис с курицей) добавляют помидоры, перец, репчатый лук и зеленый горошек. Паэллья — испанское блюдо из риса, в которое обычно входят курица, дары моря, сосиски, свинина и овощи, для придания ярко-желтого цвета ее посыпают шафраном. Джамбалайя — новоорлеанская разновидность паэлльи. В нее могут входить окорок и креветки, а шафран заменяется молотым красным перцем. «Грязный» рис тоже придумали в Новом Орлеане, он называется «грязным» из-за добавленной в него куриной печени.
Международный год риса
16 декабря 2002 года Организация Объединенных Наций объявила 2004 год Международным годом риса.
> 2004 год объявлен международным годом риса
Рисовые новости
Новый вид риса спасет планету от голода
Найдено самое старое зернышко риса
Рис повышает интеллект
В Китае все делают с рисом, даже стены
Китайцы сделали самую большую рисовую клецку в мире
Максдональдс начал продавать рисовые бургеры (фото)
Филиппинцы приготовили самый большой рисовый торт в мире (фото)
На заметку
Энциклопедия риса
Как варить рис
Как варить рис пилау
Попробуйте
10 фактов, которые вы не знали про рис
10 блюд из риса
> Несколько сотен рецептов из риса
В словаре
Дикий рис
Рисовая бумага
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
