 |
| |
Описание: |
|
кулинарный глоссарий |
 |
| |
Общее для всех западноевропейских стран латинское название торжественного покрывала для обеденного стола вплоть до второй половины XVII в., когда для понятия "столовая скатерть" появились наименования в каждой стране на национальных языках и произошли изменения во внешнем виде покрывала. Менсаль введена была впервые, по-видимому, не ранее второй половины XII в., а в странах Восточной Европы даже не ранее XIV в.
До этого столы во время трапезы не покрывались (в отличие от церковных "престолов", "алтаря"). Введение столовых скатертей было чрезвычайно медленным процессом и сопровождалось регламентацией строгих различий в материале, из которого могли изготавливаться покрытия для культовых и бытовых целей.
Для всех нетрапезных покрытий можно было использовать такие материалы, как алта-бас, аксамит, бархат, атлас, шелк, тафту, парчовые ткани.
Для столовых же применяли только сукно, затем льняное полотное - голландское, русское. Сначала дозволялась однотонная и одноцветная ткань гладкой фактуры.
Позднее, в конце XVII в., появился узор. Его наносили лишь при помощи особого переплетения нитей (льняная браная скатерть), но ни в коем случае не набойкой или вышивкой иного цвета.
В то же время менсаль могла быть с бахромой по краям, но ни в коем случае не оставаться неокрашенной.
Преимущественные цвета ее - темно-зеленый, красный, темно-синий, палевый, желтый, охровый, малиновый.
Поскольку посуда в средние века была оловянной, серебряной, золотой либо деревянной, то выбор цвета менсали всегда определялся характером сосудов, приборов - так, чтобы они контрастировали резко на ярком поле.
Золотая посуда прекрасно сияла на красной, малиновой, зеленой, темно-синей менсали, серебряная - на желтой, малиновой, палевой.
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию