| Цахараджин |
|
 |
| |
Описание: |
|
кулинарный глоссарий |
 |
| |
Национальное осетинское соление, приготовленное из комбинации нескольких овощей и сочетающее отварные и сырые овощи.
Основными овощами в цахараджине служат: свекла, недозрелые помидоры, сладкий перец - в соотношении 5:2:1 (в кг). Сопровождающими компонентами являются стручковый красный перец (обычная пропорция - треть от сладкого) и пряности - чеснок, лавровый лист, ямайский или черный перец. Соль берется из расчета 6 процентов рассола.
Перцы обоих видов и помидоры бланшируются, свекла отваривается и закладывается дольками или кусками, нарезанными в любой форме.
Принцип цахараджина - сбалансирование вкуса острых и пахучих овощей (перцев) сладковато-нейтральной свеклой. Цахараджин - хорошая закуска или гарнир к мясным блюдам.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Ц, Ч, Ш, Щ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
дитя гор |
|
| Добавлено: |
08-09-2005 06.13 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Я конечно дико извиняюсь... Но "цахараджин" - это такой осетинский пирог... если я не путаю... а не соление... а так, приятного аппетита
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Osetinka |
|
| Добавлено: |
29-12-2005 21.38 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Извините, но Цахараджын это осетинский пирог c листьями свеклы, а не соление.. рецепт этого замечательного пирога, вы найдете на
http://www.russiantaste.com/forums/showthread.php?t=579
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
У меня ощущение, что нам пытались рассказать про цахтон.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Ц, Ч, Ш, Щ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию