| Цепелинай |
|
 |
| |
Описание: |
|
кулинарный глоссарий |
 |
| Раздел: |
литовская кухня |
|
| |
Литовское национальное блюдо из картофеля с мясной или творожной начинкой. По композиции картофельной массы сходно с некоторыми белорусскими картофельными блюдами. Основой цепелинай служит картофельная масса, состоящая из сырого тертого картофеля и отварного картофельного пюре в соотношении 3:1. Перед соединением сырой массы с пюре сырой картофель отжимается. Обе части хорошо перемешиваются. Из комбинации делается широкая оладья (по форме), в которую закладывается начинка, и такой "пирожок" отваривается в круто посоленной воде 12 минут. После отваривания обливается подливкой из сметаны и жареного лука с салом. Мясная начинка часто приготавливается из тертой печенки, обжаренной с луком и салом, творожная - из сочетания творога, сырых яиц, лука
и сала.
Цепелинай - массовое, быстро приготавливаемое блюдо, но оно вкусно только горячим, свежеподанным. Ни разогревания, ни оставления на другой день не терпит.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Ц, Ч, Ш, Щ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Утверждение что цепелины не вкусно кушать на другой день совершенно неверно.Холодные цепелины надо нарезать поперёк толщиной в 2-3 см и полученые кружочки обжарить с обеих сторон.Пальчики оближешь.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Julija |
|
| Добавлено: |
01-12-2004 05.11 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
данное соотношение(3:1) совершенно не верно, все развалилось несмотря на то, что я добавляла в тесто крахмал. В следующий раз добавлю яйцо.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
ольга |
|
| Добавлено: |
01-12-2005 10.40 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ни в коем случае нелязя в тесто добавлять яйца.
Необходимо добавить тот крахмал, который получился после отжатия
сырого картофеля. сок должен немного постоять, слить жидкость и добавить
крахмал в тесто. Отварной картофель
добавляется для смягчения теста, а не для связки. Его количество можно уменьшить до 1/4части.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Ц, Ч, Ш, Щ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
