| Айран |
|
 |
| |
Описание: |
|
кулинарный глоссарий |
 |
| |
Молочный напиток у народов Северного Кавказа и Азербайджана. Приготавливается из катыка (йогурта), разведенного на треть холодной кипяченой водой. Айран - нестойкий напиток, имеет тенденцию быстро отторгать воду. Поэтому, во-первых, его постоянно взбалтывают и держат все время на льду или в погребе сразу же после приготовления. Во-вторых, стараются использовать в течение суток. В-третьих, перед разведением водой катык отцеживают от сыворотки, чтобы айран был "ровным".
Айран (название одинаково для большинства народов Средней Азии и Закавказья), сузме чал (туркмен.), шалап (казахск.), чалап (киргизск.)
Рецепты с айраном
Окрошка на Тан Айране
Катмэр
Основные молочные изделия для народов Средней Азии
Казахская и киргизская кухня
Туркменская кухня
|
|
|
|
|
| Смотрите также: КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / A
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Марина |
|
| Добавлено: |
21-02-2009 03.43 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А почуму бы не рассказать о способе приготовления айрана? В Кабардино-Балкарии айран делают очень просто. И делают это ежедневно. И каждый раз оставляют чашку айрана для того, чтобы на следующий день снова, как всегда, заквасить новую порцию. Но как же сделать айран, если нет закваски??
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Мусса |
|
| Добавлено: |
24-03-2009 17.15 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
На самом деле это истинно карачаево-балкарский напиток, так же как и кефир. Кто не верит, могу доказать.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / A
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию