 |
| |
Описание: |
|
кулинарный глоссарий |
 |
| |
Также известен как красный перец, назван в честь очень острых чили, выращиваемых неподалеку от реки Кайен во французской Гвиане. Это высушенный спелый перемолотый стручок растения Capsicum frutescens, одного из самых острых стручковых перцев.
Использование
Кайенский перец добавляет остроты приправам к мясу, пикулям, морепродуктам. Используется в итальянской, мексиканской, индийской и карибской кухнях. Красный перец используется в приправленной соли, порошке чили, моле негро и бербере.
Происхождение
Выращивается в Индии, Пакистане, Китае и других странах. Сорта из перечисленных стран наиболее острые.
Фольклор
Ранние испанские путешественники нашли кайенский перец на карибских островах, когда искали настоящий черный перец.
Смотрите также
Специи от А до Я
Перец красный горький
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
