 |
| |
Îïèñàíèå: |
|
êóëèíàðíûé ãëîññàðèé |
 |
| |
Ðàñòåò âî âëàæíûõ ñìåøàííûõ ëåñàõ ñ ïðåîáëàäàíèåì áåðåçû, îðåøíèêà. Èìååò øëÿïêó âûïóêëóþ èëè ïëîñêóþ ñ çàâåðíóòûìè êðàÿìè, çàòåì âäàâëåííóþ â ñåðåäèíå, âîðîíêîâèäíóþ ñî ñëåãêà ðàñïðÿìëÿþùèìèñÿ áàðõàòèñòûìè êðàÿìè èíîãäà ëèïêóþ. Îêðàñêà ïî÷òè ÷åðíàÿ ñ îëèâêîâûì îòòåíêîì è åäâà çàìåòíûìè êîíöåíòðè÷åñêèìè êðóãàìè.
Ìÿêîòü õîðîøî ðàçâèòàÿ, ïëîòíàÿ, áåëîâàòî-ïàëåâîãî öâåòà. Ìëå÷íûé ñîê áåëûé, íå ãîðüêèé, íå ìåíÿþùèé öâåò íà âîçäóõå, ñî ñìîëèñòûì çàïàõîì.
Ïëàñòèíêè ïðèðîñøèå èëè ÷óòü íèñõîäÿùèå, óçêèå, ÷àñòûå, áåëîâàòûå, âïîñëåäñòâèè áóðåþùèå.
Íîæêà êîðîòêàÿ, öèëèíäðè÷åñêàÿ, ïëîòíàÿ, ñïëîøíàÿ, ó ñòàðûõ ãðèáîâ - ïîëàÿ, áóðîâàòî-îëèâêîâàÿ ñ ïÿòíàìè-âìÿòèíàìè.
Ãðèá óïîòðåáëÿåòñÿ â ïèùó ïîñëå ïðåäâàðèòåëüíîãî îòâàðèâàíèÿ èëè âûìà÷èâàíèÿ. Âêóñåí ñîëåíûé. Ïîñëå îòâàðèâàíèÿ è îõëàæäåíèÿ èç ÷åðíûõ ãðóçäåé ãîòîâÿò âêóñíûå ñàëàòû.
Íà ãðóçäü íàñòîÿùèé è ãðóçäü ÷åðíûé ïîõîæè ãðóçäü îñèíîâûé, ñèíåþùèé, ïåðå÷íûé, ñêðèïèöà, ïîäãðóçäîê. Îòëè÷èòåëüíîé îñîáåííîñòüþ ãðóçäÿ îñèíîâîãî ÿâëÿþòñÿ áëåäíî-ðîçîâûå ïëàñòèíêè. Ïîäãðóçäîê, ñêðèïèöà è. ãðóçäü ïåðå÷íûé èìåþò ñóõóþ, ÷èñòî áåëóþ, áåç êîíöåíòðè÷åñêèõ ïîëîñ ïîâåðõíîñòü øëÿïêè, ãîëûé, ïî÷òè íåîïóøåííûé êðàé è äîâîëüíî òâåðäóþ ìÿêîòü. Ó ïîäãðóçäêà íåò ìëå÷íîãî ñîêà, çàòî ó ñêðèïèöû è ãðóçäÿ ïåðå÷íîãî îí îáèëüíûé, áåëûé, íå æåëòåþùèé íà âîçäóõå.
Ó ìíîãèõ âèäîâ ãðóçäåé îáíàðóæåíû áàêòåðèöèäíûå âåùåñòâà, íàøåäøèå ïðèìåíåíèå â ìåäèöèíå.
|
|
|
ïîäåëècü ðåöåïòîì
ðàññêàæè äðóçüÿì
çàíåñè â áëîêíîò
ðàñïå÷àòàé
äîáàâü êîììåíòàðèé)
