 |
| |
Описание: |
|
кулинарный глоссарий |
 |
| |
Копчение лосося — длительный процесс сначала рыбу выдерживают несколько часов или дней, натерев сухой солью (иногда дополнительно сахаром и специями) или в рассоле. Затем ее коптят при температуре 32°С или ниже.
Аромат и консистенция зависят от вида лосося, используемых специй,
продолжительности и температуры копчения и дерева, применяемого для копчения (традиционно это дуб — в Шотландии, можжевельник — в Норвегии и ольха — на американском северо-востоке Атлантического побережья).
10 блюд с копченым лососем
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
