 |
| |
Описание: |
|
кулинарный глоссарий |
 |
| Раздел: |
английская кухня |
|
| |
Хестон Блюменталь (родился 27 мая 1966 года в Лондоне) - шеф-повар и владелец ресторана The Fat Duck - ресторана, награжденного тремя звездами Мишлена, расположенного в деревне Брей в графстве Беркшир в Великобритании.
В 2005 году ресторан The Fat Duck был назван лучшим рестораном в мире журналом Restaurant. Его знаменитость основана на научном подходе к кулинарии, который иногда называют "молекулярной гастрономией" или "кулинарной алхимией". Первоначальная идея лежит в исследовании химических процессов, которые происходят в продуктах во время кулинарной обработки, а также различных физических свойствах продуктов. Блюменталь принял эту идею за способ готовить более вкусно.
В последние годы он не только занимается знаменитым рестораном, снял шестисерийную передачу о науке кулинарии для телеканала Discovery, написал книгу "Наука Кулинарии" (The Science of Cooking), a также он продолжает заниматься кулинарной наукой.
Среди знаменитых блюд Блюменталя - мороженое с беконом и яйцом, каша из улиток, желе с лавандой, устрицами и маракуйей, трижды приготовленный картофель фри, вареная грудка голубя Анжу с панчетой.
Блюменталь нигде не учился на проффесионального кулинара, и серьезно занялся кулинарией только в последние 10 лет. Он ведет постоянную колонку в газете The Sunday Times, а раньше писал для The Guardian.
Фирменные блюда Хестона Блюменталя
Мороженое с беконом и яйцом
Каша из улиток
Желе из устриц с маракуйей и лавандой
Трижды приготовленный картофель фри
Вареная грудка голубя Анжу с панчеттой
Смотрите также
Книга "Наука кулинарии или молекулярная гастрономия", Хестон Блюменталь
Названы 50 лучших ресторанов в мире
Лучшим стал английский новаторский ресторан
Хестон получил три звезды Мишлен (меню ресторана The Fat Duck)
> Кто есть кто в кулинарии
Рецепты Хестона Блюменталя
Клубничный суп
Жидкий десерт
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
