 |
| |
Описание: |
|
кулинарный глоссарий |
 |
| |
в пищу используют только белую головку цветной капусты, освобожденную от прилегающих листьев. Головка представляет собой недоразвившиеся соцветия. По питательности, усвояемости и вкусу эта капуста заслуженно причисляется к самым лучшим и полезным овощам. Главными показателями ее качества являются плотность, цвет и величина головки. Лучшие сорта обладают плотной, компактной, снежно-белой, крупной головкой.
Использование
Из цветной капусты приготовляют отварные, жареные и запеченные кушанья под различными соусами. Эту капусту используют в овощные супы, супы-пюре; цветную капусту, разделенную на отдельные кочешки-соцветия, маринуют.
Любопытно
Одна из карликовых разновидностей цветной капусты - романская брокколи - желтого цвета, броккофлауер (гибрид брокколи и цветной капусты) - светло-зеленого, брокколи калабрезе (от названия итальянской области Калабрия) - фиолетового.
Смотрите также
Энциклопедия капусты
Рецепты с цветной капустой
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
