 |
| |
Описание: |
|
кулинарные новости |
 |
| Источник: |
Inopressa |
|
| |
Датские и японские пекари разработали уникальный рецепт хлеба, который выпекается из пшеничной муки с добавлением японской редьки дайкон. По качеству этот хлеб нисколько не уступает обычному. Он имеет приятный сладковатый вкус и содержит большое количество ценных витаминов. Первые партии "овощного" хлеба снискали широкую популярность у покупателей.
Поскольку первая партия "овощного" хлеба поступила в магазины, расположенные в токийском районе Нэрима, он сразу получил название "Нэрима дайкон".
Особенность технологии его выпечки заключается в том, что дрожжевой состав для закваски теста изготавливается из дайкона.
В хлебе не ощущается присутствие дайкона. Он имеет приятный сладковатый вкус, за что и снискал популярность у любителей хлебобулочных изделий.
Теперь датско-японская компания, разработавшая этот оригинальный рецепт, планирует добавлять дайкон во все изделия, которые выпекаются с применением дрожжей.
Датско-японская компания по выпечке хлеба была открыта в Токио в 1934 году и теперь располагает широкой сетью, в которую входят 32 магазина, расположенных в различных районах столицы. Помимо хлебобулочных изделий компания изготавливает и традиционные японские сладости.
В 1964 году хлебопекарный завод компании был перемещен из района Синдзюку в Нэрима.
Kимитика Идо, президент компании, сказал: "В Нериме сохранилась атмосфера старого торгового квартала, известного своими овощными рядами. Эта атмосфера всегда отличалась мягкостью, доброжелательностью и "легкостью" жителей района".
Разместив здесь свое предприятие, Идо захотел сделать для Нэримы что-то особенное, то, что могло бы передать мягкость атмосферы этого места.
Два года назад, когда администрация Нэримы проводила встречу с представителями крупного и малого бизнеса и обсуждала с ними планы оживления экономики и предпринимательства района, Идо предложил идею относительно выпечки хлеба с добавлением знаменитого нэримского дайкона.
"И поскольку я сам все это предложил, мне ничего не оставалось, как начать производство такого хлеба". Небольшая пробная партия "овощного" хлеба была изготовлена в июне.
Для приготовления дрожжевого состава, дайкон маринуется в уксусе из рисовых отрубей.
Затем в состав добавляется немного муки и воды, и он отстаивается в течение семи дней. Образовавшиеся споры подмешиваются в тесто, из которого и выпекается хлеб "Нэрима дайкон".
Первые партии "овощного" хлеба поступили на днях в четыре магазина, среди которых и известная булочная в Сакурадаи. "Нэрима дайкон" сразу пришелся покупателям по душе и к концу дня был полностью распродан.
Хлеб действительно уникален, - он не только целиком сохраняет подлинный аромат пшеницы, но и содержит большое количество витаминов.
В этом месяце компания планирует начать продажу "овощного" хлеба еще в трех магазинах и увеличить его производство.
По аналогичной технологии компания будет изготавливать хлеб с добавлением красных бобов и дыни, а также других овощей и фруктов.
"Я надеюсь, что в ближайшем будущем овощной дрожжевой состав будет применяться для выпечки всех 60 сортов хлеба, производимых нашей компанией", - сказал Идо.
Смотрите также
Кулинарная энциклопедия японской кухни
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию