| ОВОЩНАЯ ТЕМПУРА |
|
 |
| |
Описание: |
|
закуски |
 |
| Раздел: |
японская кухня |
|
| Источник: |
Bella's Cookbook |
|
| Время приготовления: |
15 мин + 20 мин |
|
| Калорийность: |
В 1 порции: 333 ккал, 15 г жира (подробнее) |
|
| Ингредиенты: |
На 4 порции:
Соус:
6 красных чили (крупно порезанных)
3 зубчика чеснока, очищенных и кропно порезанных
3 ст л сахарной пудры
1 ст л темного соевого соуса
2 ст л масла
сок 1 лимона
Темпура:
1 морковь, очищенная
1 кабачок цуккини
1 красный перец, очищенный от семян
150 г грибов
150 г соцветий цветной капусты
100 г простой муки
1 яйцо + 1 желток
масло для жарения
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Овощи в легком хрустящем тесте с остреньким соусом.
1. Соус. Положить все ингредиенты для соуса в кастрюле со 150 мл воды. Довести до кипения, снизить огонь. Накрыть крышкой и варить 10 мин. Слегка охладить. Взбить ручным блендером или в кухонном комбайне почти в однородную смесь.
2. Темпура. Подготовить все овощи. Порезать морковь, цуккини и красный перец на толстые полоски. Порезать грибы и капусту пополам.
3. Просеять муку в миску, добавить щепотку соли. Взбить яйцо, желток и 200 мл ледяной воды. Добавить муку, взбивая, пока не пермешается (не перевбейте, маленькие комки могут остаться).
4. Наполнить глубокую кастрюлю маслом наполовину. Нагреть, пока кубик хлеба, брошенный в масло, не будет обжаривать за 30 сек. Окунуть овощи в тесто, обжаривать порциями в масле 2-3 минуты до золотистого цвета. Доставать из масла шумовкой и выкладывать на кухонные полотенца. Подавать теплым с соусом с чили.
На заметку
Вы можете использовать совершенно любые овощи - брокколи, спаржу, стручки горошка, баклажаны и молодую кукурузу. Можно даже делать вкусную рыбную темпуру с сырыми тигровыми креветками, кольцами кальмара или кусочками плотной белой рыбы (треска, например).
Острый соус - прекрасный аккомпанемент к легким хрустящим овощам, но если вы любите менее острый соус, очистите чили от семян.
Готовьте темпуру порциями, добавляя только несколько кусков за раз, чтобы не охлаждать масло.
Мастер-класс с пошаговыми фотографиями: Темпура (овощи в кляре)
|
|
|
|
|
| Смотрите также: САЛАТЫ / ЗАКУСКИ / ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Анна |
|
| Добавлено: |
31-03-2006 10.56 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Замечательный рецепт!
Очень вкусно. Единственное, я беру не 6 перчиков чили, а максимум 2 и добавляю болгарский.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Sexmary.ya |
|
| Добавлено: |
10-10-2008 12.50 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Очень вкусно, только соус жидковат. Сильно стекает. Кстати, для темпуры: я из 200 гр. муки взяла только 160 гр., а остальные 40 заменила крахмалом. Такой кляр впитывает меньше масла. И острых перчиков для соуса взяла 2, а не 6, без семян + немного болгарского перца. Получилось достаточно остро.Спасибо за рецепт. Буду готовить по нему и впредь.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: САЛАТЫ / ЗАКУСКИ / ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
