Начало Статьи Кухня холостяка Библиотека

Салаты и закуски Первые блюда Вторые блюда Напитки

Десерты Выпечка Детские рецепты Разное

Поиск по-быстрому: Например: булочки

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА ПО-ОДЕССКИ   Описание:   салаты и закуски Источник: Дарья Время приготовления: 20-25 минут (не считая времени запекания и остывания овощей) Ингредиенты: 2-3 баклажана 1 желтый сладкий перец 1 оранжевый сладкий перец 2 средних спелых помидора 2-3 зубчика чеснока оливковое масло, уксус, соль, перец.   поделиcь рецептом расскажи друзьям занеси в блокнот распечатай добавь комментарий добавь фотографию
Инструкции: Если дело происходит на природе, то перцы и баклажаны можно запечь на углях (на решетке или жестянке), тогда икра получится с привкусом дыма (в этом случае помидоры и чеснок натираются на терке дома и берутся с собой). Незаменимое блюдо к шашлыкам! Иногда я такой привкус устраиваю и в обычной духовке включая гриль, но тогда решетку приходится долго отмывать, а кухню проветривать ... Баклажаны - спелые, блестящие, без пятен и трещин на кожуре. Перцы лучше толстостенные. Цвет не принципиален, но с оранжевым получится красивее. Баклажаны и перцы помыть и вытереть насухо. Запечь в духовке пока на перцах не вздуется и не потемнеет кожица, а баклажаны не станут мягкими. Вынуть, остудить. Баклажаны разрезать пополам и ложкой или ножом вынуть мякоть. С перцев снять кожицу и удалить семечки. Помидоры (обязательно спелые, желательно Микадо или Бычье Сердце) разрезать пополам и натереть на терке. Все вместе откинуть на сито и дать стечь. Чеснок натереть на терке или очень мелко нарезать (можно конечно и через давилку, но получится не так вкусно). Все ингредиенты мелко порубить на разделочной доске ножом, смешать, посолить, поперчить, заправить маслом и уксусом (ок. 1/2 чайной ложки уксуса) по вкусу. Если есть масло тыквенных семечек, добавьте обязательно. Приятного аппетита!
Смотрите также: САЛАТЫ / ЗАКУСКИ / ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ   Добавил[a]:   Света Добавлено: 18-02-2005 14.54 Оценка:     Комментарии:   Ела такое в Израиле.Вкусно !!!!!     Добавил[a]:   Иринка Добавлено: 11-07-2007 00.31 Оценка:     Комментарии:   Если нет перца, можно и без него. И ещё я мелко режу лук и тоже добавляю в икру. А вместо оливкового масла можно использовать ароматное подсолнечное.... вкуууснятина!   Добавлено: 28-07-2007 09.54 Оценка:     Комментарии:       Добавил[a]:   Инга Добавлено: 18-09-2007 14.48 Оценка:     Комментарии:   А я на терке ничего не тру, все секачкой порубить не очень мелко и обязательно лук добавить, а вот уксус никогда не добавляю, ну вообще конечно о вкусах не спорят     Добавил[a]:   Navara Добавлено: 09-10-2007 14.22 Оценка:     Комментарии:   Можно и без перца. Но с ним вкуснее. Обязательно добавляю лук. Спасибо за совет - обязательно попробую приготовить на природе! :))   Добавлено: 16-02-2008 13.13 Оценка:     Комментарии:   Это блюдо стало традиционным на моем столе, могу сказать что с ним меня ждал полный успех.Однажды я им угощала тетю,которая прежде всегда снабжала нашу семью аджикой и баклажанной икрой собственного приготовления.Так она пришла в полный восторг от этой икры и подробно выспросила рецепт.А икра в момент была сметена гостями. Но хочу добавить кое-какие комментарии для заметок тем.кто будет ее готовить. Из колличества продуктов,указаных в рецепте,получается примерно 2 литра икры.Примите к сведению: она быстро портится!Максимум 2-3 недели,после на стенках посуды начинает образовываться плесень.Поэтому икру лучше делать меньше,но чаще,чтобы не пришлось выбрасывать или,не дай Бог,опозориться перед гостями.   Добавлено: 16-02-2008 13.16     Комментарии:   Да,забыла добавить к написанному выше комментарию.Обязательно добавить лук,не больше половины головки.И все овощи идеальнее всего порубить в кухонном комбайне.   Добавлено: 02-11-2009 07.07     Комментарии:   каким макаром из указанного кол-ва продуктов может получиться 2 л.???
Смотрите также: САЛАТЫ / ЗАКУСКИ / ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

форум || блокнот || ссылки тематические разделы || кухни мира мастер-класс || карта сайта || помощь добавить в избранное || сделать стартовой

Copyright © 1999-2006 Мария Савельева   Перепечатка без письменного разрешения редакции запрещена   О проекте.