Начало Статьи 10 блюд из... Библиотека

Салаты и закуски Первые блюда Вторые блюда Напитки

Десерты Выпечка Детские рецепты Разное

Поиск по-быстрому: Например: лимон

ЛАПША ПО-КОРЕЙСКИ (куксу)   Описание:   холодные закуски Раздел: корейская кухня Источник: Наташа Ингредиенты: Мясо 300 гр, лук репчатый 100 гр, масло растительное 50 гр, перец молотый черный 10 гр, соевый соус 50 гр.   поделиcь рецептом расскажи друзьям занеси в блокнот распечатай добавь комментарий добавь фотографию
Инструкции: Готовую сухую лапшу варить 5-10 минут . Промыть холодной водой, затем откинуть на дуршлаг , подождать пока стечет вода. Мясо и лук нарезать соломкой и обжарить в растительном масле , добавить чеснок , молотый черный перец , соевый соус и тушить до готовности. Приготовить яичные блинчики. Взять 5 яиц, взбить их до однородной массы , добавить прокаленное растительное масло, посолить по вкусу. Блинчики выпекать на сковороде , затем нарезать соломкой . Перед подачей лапшу разогреть в кипятке . Положить в посуду , затем положить салат из редьки и салат из капусты, тушеное мясо и сверху нашинкованный яичный блинчик. Все это залить горячим бульоном.
Смотрите также: САЛАТЫ / ЗАКУСКИ / САЛАТЫ С МЯСОМ
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ   Добавил[a]:   Ник Добавлено: 11-04-2002 04.12 Оценка:     Комментарии:   В Казахстане, это блюдо называют Кукси. А вместо/вместе с салатом из редьки и капусты добавляется салат из свежих огурцов. Сверху просто необходимо посыпать молотым кунжутом. Летом можно заливать холодным овощным бульоном. И не забывайте про соевый соус и перец.     Добавил[a]:   Ирина Добавлено: 22-04-2002 12.32     Комментарии:   А где взять готовую лапшу, или лучше как ее самой приготовить?     Добавил[a]:   Arugula Добавлено: 29-12-2002 13.52     Комментарии:   Вообще, сухую лапшу лучше купить, но можно приготовить и свежую. Вот рецепт итальянской лапши, уверена, она от корейской не сильно отличается: http://kuking.net/3_1987.htm     Добавил[a]:   Lenusya Добавлено: 16-01-2003 16.51     Комментарии:   Вообще можно добавлять очень многие корейские салаты (из моркови, огурцы холодные, огурцы горячие, из редиски, баклажаны). Если делать холодную лапшу. то можно взять готовые спагетти. А вот если горячую, то лучше тянуть самим. И мое личное мнение для горячего кукси вместе с мясом можно еще потушить баклажаны, затем добавить густой сои, после залить бульоном, поварить это все минут 10-15 и за 3 минуты до конца варки джобавить мелко нарезанный чеснок(именно нарезанный, а не давленый).   Добавлено: 02-03-2003 09.05 Оценка:     Комментарии:       Добавил[a]:   Саша Добавлено: 02-03-2003 09.30 Оценка:     Комментарии:   Самое вкусное кукси( или куксу, называют по разному) готовят в Ташкенте. Причём лапша обязательно должна быть очень тонкой, на рынке её называют корейской, и варят её не долго. Кукси очень вкусное холодное, т.е. его заправляют не горячим мясным бульоном, а следующим соусом: вода+соя+сахар+уксус+красный жгучий перец, получается кисло-сладкая жидкость. Мелко порезать салат(капуста и огурцы) и помидорку кубиком, для красоты. В жаркий денёк еды лучше не бывает. Приезжайте в Ташкент! Здесь самые вкусные корейские салаты.     Добавил[a]:   Людмила Добавлено: 13-07-2003 22.44 Оценка:     Комментарии:   Я сама из Сахалина, но действительно мне очень понравилось как готовят кукщи ( так называли это блюдо в нашей семье)в Ташкенте.     Добавил[a]:   Татьяна-Израиль Добавлено: 24-08-2003 18.02 Оценка:     Комментарии:   Очень вкусно!   Добавлено: 05-09-2003 10.32 Оценка:     Комментарии:       Добавил[a]:   Татьяна Добавлено: 21-10-2003 19.35 Оценка:     Комментарии:   к ней еще можно подавать морковчу, нарезанные полукольцами и заправленные также как морковча огурцы (как свежие, так и соленые). Капуста нашинкованная отваривается минуты 3-5 и тоже заправляется как морковча.     Добавил[a]:   Оксана Добавлено: 29-12-2003 11.34 Оценка:     Комментарии:   Действительно получается очень вкусно если приготовить так как готовят ее у нас в ташкенте со специальной корейской лапшой! приезжайте к нам и попробуйте наши ташкентские салаты!     Добавил[a]:   LuKia Добавлено: 08-01-2004 10.55     Комментарии:   Данный выше рецепт конечно чем-то похож на кукси или куксу который готовят в корее, но поверьте в Ташкенте его готовят намного вкуснее!   Добавлено: 08-01-2004 11.03     Комментарии:   Заливкой может служить как мясной бульон, так и смесь приготовленная из горячей или охлаждённой кипячённой воды. С бульона лучше снять жир. И добавить зелень укропа, помидор, огурец (очень мелко нашинкованные), туда же соль, сахар, уксус, соевый соус по вкусу. Заливка (холодная) очень освежающая. И добавлять можно действительно разные салаты и закуски например тушёную капусту, томатную поджарку, салат из свежего редиса и всё что только вам понравится.     Добавил[a]:   юлия Добавлено: 06-03-2004 11.00 Оценка:     Комментарии:   согласна,что в Ташкенте и Казахстане это готовят вкуснее.Все необходимо посыпать кориандром молотым и обязательно соевый сосус     Добавил[a]:   юлия Добавлено: 06-03-2004 11.00 Оценка:     Комментарии:   согласна,что в Ташкенте и Казахстане это готовят вкуснее.Все необходимо посыпать кориандром молотым и обязательно соевый сосус     Добавил[a]:   Артём Добавлено: 08-03-2004 04.26 Оценка:     Комментарии:   Очень вкусно!!!!Я офигел!!!!Просто кайф!!!     Добавил[a]:   Ким Инна Добавлено: 12-03-2004 13.22 Оценка:     Комментарии:   Меня вовсе не удивляет разнообразие подходов к приготовлению этого блюда: сколько поваров, столько и вкусов. но более странного рецепта, чем первоначальный (от Наташи) я еще не встречала. по-моему ни одна уважающая себя корейская семья не будет выдавать Доширак или анаком за кукси. в крайнем случае лучше просто отварить обыкновенные спагетти. да и салаты представлены донельзя скудно. мой совет желающим попробовать кукси - обратите внимание на те комментарии, где рекомендуют салаты из огурцов, капусты, редьки... И КИНЗЫ ПОБОЛЬШЕ!!!     Добавил[a]:   MARINA Добавлено: 12-05-2004 20.33     Комментарии:   V TASHKENTE NA KOREYSKOM BAZARE MYCO NE JARYT, EGO OTVARIVAUT OTDELNO HAREZAUT I POSYPAUT SVERHU, FOLDNOE KUKCY KONECHNO LUCHSHE, V VODU NADO TAKGE DOBIT\' POLIGLUKONAT ILI KAK ON TAM ESHY NAZ\'VAET\'CYA DLYA MYCNOGO VKUCA A TAKJE VO VCE SALATY NUJEN CHESNOK.     Добавил[a]:   Алена Добавлено: 21-06-2004 11.12 Оценка:     Комментарии:   Да, в Казахстане это популярное блюдо - мне очень очень нравится!!!! холодное кукси - действительно намного вкуснее     Добавил[a]:   Irina Nam Добавлено: 01-07-2004 10.11 Оценка:     Комментарии:   Согласна с Ким Инной. Первоначальный рецепт совершенно не адекватен (хотя о вкусах не спорят). Это уже не кукси, а что-то другое получается, потому основным компонентом кукси в оригинале (корейском :-)после мяса является капуста. Причем и в бульончик и в само чуми (так называется этот салат)нужно класть янгнами,по крайней мере, таково название этой приправы в Ташкенте. И конечно же, лучше все обжарить, так будет гораздо вкуснее нежели использовать отварное мясо, как пишет Марина.   Добавлено: 11-07-2004 08.15     Комментарии:   Основной рицепт это что то интересное. Вроде бы и ингридеенты правильные( кроме припрв)а в итоге что получется не понятно. Не кукси это! Может быть это и вкусно, не могу судить, по этому рецепту не готовила, т.к предпочитаю настоящее кукси, но что это не кукси так это точно!     Добавил[a]:   Denis Добавлено: 25-08-2004 10.52 Оценка:     Комментарии:   Привет всем любителям корейской кухни!!! Бесспорный факт, что в Ташкенте потрясающая корейская кухня с присущим только ей привкусом и отличиями, и чтоб приготовить Ташкентское Кук-Си необходимо как минимум побывать в Ташкенте!!!Так что будете у Нас- В Гости Просим!!!!     Добавил[a]:   Шухрат Добавлено: 13-09-2004 01.06 Оценка:     Комментарии:   лапша должна быть специальной корейской продают её везде в пачках но качество разное например в Ташкенте её берут на куйлюке и её не варят, а замачивают в горячей воде на 30 минут,а затем споласкивают в холодной воде.Летом готовят на воде в воду добавляют сахар,соль сою и соки от корейских салатов по пол стакана капустного,марковчи и огурчи и ставят в морозильник. Затем тушат на сковородке с раздавленными 6 зубчиками капустный салат предварительно мелко нарезанный. Можно готовить на мясном бульйоне но постное мясо говядины должно варится 2 часа затем бульон сливается в кастрюлю и ставится в холодильник.После того как образуется корка жира её надо тщательно снять,дальше всё так же как и с водой заправить.Кроме блинчиков и салатов можно положить мелко нарезанные помидоры. (не должна быть развареной и мягкой)     Добавил[a]:   Света Добавлено: 16-09-2004 05.28     Комментарии:   Вещь очень вкусная, но рецепт не совсем верен. Добавляется куча салатов: кимчи (капуста), ча (салат из огурцов) и т.д. Но кто-то верно заметил насчет приправы: глутаминат натрия, янгнами, китайская соль - один продукт, обычно китайского производства, похож на желатин, только белый. Самый основной компонент!     Добавил[a]:   Ли Александр Добавлено: 29-10-2004 12.21 Оценка:     Комментарии:   На кукси (куксу) похоже, но бледно. Моя бабушка была родом из г.Чемульпо - порта, из которого вышел в последний бой \"Варяг\". Она готовила кукси на курином бульоне с использованием куриного мяса разобранного на длинные волокна и мелко порезаной говядины (как на бефстроганов, быстро обжареной в растительном масле с добавлением соевого соуса, красного перца и чеснока. В зимнее время добавляется тушеная кимчхи из пекинской(китайской) капусты. Летом обязательны огурцы. и если кукси холодная, то несколько кубиков льда. Да, посуда для кукси должноа быть глубокая и очень большая!     Добавил[a]:   Anna Добавлено: 04-11-2004 21.03     Комментарии:   Dobavlyaut ne goryachii bulion, a delaiut takuiu smes. V holodnoi kipyachennoi vode dobavlyaiut tomatnuiu pastu ili sok iz pamidorov, po vkusu sol . Eto bliudo edyat voobshe letom, potomuchto ego edyat holodnim.     Добавил[a]:   Di Добавлено: 23-11-2004 23.13 Оценка:     Комментарии:   Да действительно в Ташкенте очень вкусная корейская кухня. КУК-СИ бывает летнее и зимнее.Летнее с холодным бульоном, а зимнее с горячим и яйцо добавляют в зимнее кук-си. Лапша бывает из крахмала её просто держат в холодной воде, или продают лапшу кук-си так и называется, главное чтобы тонкая была. Мясо можно обжарить с луком и приправами и соевым соусом и капустой,или можно просто отварить мясо. Дальше нарезать тонко капусту отжать с солью,так же огурцы тонкими полосками. А заливку летнюю делают так кипяченную воду остужают затем добавляют приправы кориандр, ягними, перец черный, уксус, сою,соль и зелень укроп, петрушка, кунджут.Нужно вкус знать, и по вкусу делать. Если мясо жарить, если оно жирное жир может застыть лучше отдельно все готовить.Поверх лапши кладете капусту, огурцы, мясо , заливаете заливкой и посыпаете кунджутом.Летом готовим.     Добавил[a]:   Di Добавлено: 23-11-2004 23.13 Оценка:     Комментарии:   Да действительно в Ташкенте очень вкусная корейская кухня. КУК-СИ бывает летнее и зимнее.Летнее с холодным бульоном, а зимнее с горячим и яйцо добавляют в зимнее кук-си. Лапша бывает из крахмала её просто держат в холодной воде, или продают лапшу кук-си так и называется, главное чтобы тонкая была. Мясо можно обжарить с луком и приправами и соевым соусом и капустой,или можно просто отварить мясо. Дальше нарезать тонко капусту отжать с солью,так же огурцы тонкими полосками. А заливку летнюю делают так кипяченную воду остужают затем добавляют приправы кориандр, ягними, перец черный, уксус, сою,соль и зелень укроп, петрушка, кунджут.Нужно вкус знать, и по вкусу делать. Если мясо жарить, если оно жирное жир может застыть лучше отдельно все готовить.Поверх лапши кладете капусту, огурцы, мясо , заливаете заливкой и посыпаете кунджутом.Летом готовим.     Добавил[a]:   Natasha Добавлено: 22-12-2004 06.33     Комментарии:   mdaaa....deystvitel\'no v tashkente samie vkusnie koreyskie salati i blyuda.skuchayu po nim i po tashkentu     Добавил[a]:   Alexei-Grmany Добавлено: 30-12-2004 13.06 Оценка:     Комментарии:   Недавно приготовил, немного добавив бабушкиных примудростей (она в казахстане часто мне кукси готовила) дал попробывать Немцам, все просто офигели...... Классное блюдо.     Добавил[a]:   Лис Добавлено: 15-02-2005 08.43 Оценка:     Комментарии:   2 ALL ну и что вы спорите? у кого кукси вкусней? дык каждая семья делает его посвоему, и нельзя сказать чей рецепт верней     Добавил[a]:   Татьяна Добавлено: 11-04-2005 13.04 Оценка:     Комментарии:   Всем добрый день! Ребята, если Вам не трудно напишите полностью рецепт КУКСИ (холодный), ну очень уж хочеться приготовить дома.   Добавлено: 12-07-2005 21.49 Оценка:     Комментарии:       Добавил[a]:   Руссак Добавлено: 08-08-2005 15.04     Комментарии:   Привет ТАШКЕНТ!!!Читал рецепты чуть слюной не подавился)))КУК-СИ это классное блудо,скучаю по настоящиму корейскому кук-си!Корейцы слово за вами!     Добавил[a]:   Arina Добавлено: 26-08-2005 18.09     Комментарии:   Est' li koreici iz Tashkenta v Bostone ili okrestnostyah, kto mozset prigotovit' kuk si. Tak kochetsya poprobovat'!!!!!     Добавил[a]:   Татьяна Добавлено: 02-11-2005 20.42     Комментарии:   Самая лучшая лапша для кукси в Ташкенте на Куйлюке, называется "Супергоша". Больше всех остальных походит на давленную, которую раньше готовили в кукси-каби. А для Арины из Бостона совет. Проще самой приготовить кукси , чем искать корейцев из Ташкента в Америке. Лапшу можно купить в любом китайском магазине или в сети магазинов "Raley's" продается тонкая японская лапша, там же можно купить и чимчи, только она называется кимчи, слегка ее потушить. Отварить или пожарить мясо, отварить лапшу, самое главное не переварить, яичные блины, салат из огурцов (в русском магазине можно найти), укроп, кунжут, помидоры и пожалуй все. Теперь вода: Кипяченная или родниковая, сахар (побольше), эссенция, соль, соя, глютаминат натрия (в любом китайском магазине), красный перец(порошок), туда же мелко порубленный укроп. Воду в холодильник. Лапшу нужно варить непосредственно перед подачей на стол, чтобы не раскисала.     Добавил[a]:   Деметра Добавлено: 29-12-2005 18.43 Оценка:     Комментарии:   Это моё любимое блюдо! Просто пальчики оближешь!     Добавил[a]:   Дина Ли Добавлено: 29-12-2005 18.46 Оценка:     Комментарии:   Обалденно вкусное блюдо, попробуйте!     Добавил[a]:   Андрей Добавлено: 28-01-2006 15.25     Комментарии:   Каждый год бываю в Сеуле. Куксу делится по типу лапши. Самая дорогая пшеничная называется намйонг куксу. Подешевле мемуль куксу. Есть еще рисовые совсем дешевые, названий не помню. Никогда не ел куксу с капустой. Мясо примерно правильно описываете. Редьку чаще просто кладут порезанную крупно, половинками круглого среза. Летняя куксу не просто заливается холодным бульоном! сначала в котелок засыпается мелконаколотый, или натертый лед и потом уже сверху лапша и бульон. Вот это в жару действительно естся на ура. Горчицы не забывайте добавлять. Из ихний извращений скажу что иногда туда еще режут клубнику)) и заливая горчицей едят)     Добавил[a]:   Ангелина Добавлено: 23-03-2006 15.14 Оценка:     Комментарии:   Самое вкусное кукси готовят в Ташкентской области,в посёлках: Свердлова(кафе "Полина"),Политотдел(кафе "Гаврош"),Бектимир(кафе"КОРЁ"),очень скучаем по вкусной собачей пище!     Добавил[a]:   Tash Добавлено: 22-05-2006 09.33 Оценка:     Комментарии:   ЕДИ ВСЕХ ВЫШЕПЕРЕЧИСЛЕННЫХ САЛАТОВ ИМЕННО К КУКСИ, НЕХВАТЕТ ПЕРЦА. А ТОЧНЕЕ ОСТРОГО СТРУЧКОВОГО ПЕРЦА. НАРЕЗАТЬ ДЛИННЫМИ ПОЛОСКАМИ ПРИСОЛИТЬ. СНАЧАЛА ОБЖАРИТЬ ЛУК, ЗАТЕМ 1 ПОМИДОР ,ПОТУШИТЬ И ДОБАВИТЬ ПЕРЕЦ. В САМОМ КОНЦЕ НЕМНОГО ЧЕСНОКА И НАРЕЗАННОЙ КИНЗЫ.     Добавил[a]:   miron Добавлено: 07-08-2006 04.07     Комментарии:   а где взять редку в монтреале или ее можно заменить другим инградиентом? зарание спасибо     Добавил[a]:   Ольга Пак Добавлено: 28-08-2006 15.50 Оценка:     Комментарии:   Перечитала все комментарии, поняла, что вариантов необычайно много. По описаниям больше понравился Ташкентсткий вариант. Близко к тому, что готовила моя мама :) Мирон, без редьки можно обойтись вполне. На мой вкус, основное в кукси: -лапша, бульон (с глутаманатом, или одиномото, уксусом и соевым соусом), обжаренный лук, помидоры-огурцы и приправы (черный перец, чили, кориандр, кунжут). Заправки по семейному рецепту: блинчики из яйца, мясо, обжаренное с капустой, луком и специями (в конце добавляется молотый чеснок и соус) салат из огурцов (тонко нашинкованные огурцы заправляются тем же жареным луком, давленным чесноком, уксусом, большим количесвом зелени и специями) холодную кипяченую воду (или остывший бульон со снятым жиром) заправляем уксусом, солью, глутаманатом, соевым соусом, мелко порезанными кубиками помидорами. Еще, по опыту, в кукси можно смешивать разные корейские салаты: морковь-ча, кади-ча (баклажаны), ким-чи... я только с рыбой не пробовала, всё остальное вкусно неимоверно.     Добавил[a]:   Юлия Кан Добавлено: 06-09-2006 21.17 Оценка:     Комментарии:   Мои знакомые питерские корейцы тоже это блюдо кукси называли. Я у автора хотела спросить как она салаты из капусты и редьки делает, а то в рецепте это не описано. Я помню всегда кукси ела с салатом из свежей капусты и из тущеной капусты! Вобще корейцы иногд такое намешают и так вкусно!     Добавил[a]:   Юлия Кан Добавлено: 06-09-2006 21.30 Оценка:     Комментарии:   А вот еще моя мачеха именно из Ташкента, так она всегда бульон делала из густого соевого соуса, помидорки и кориандр. Соус всегда был холодным. А салат из капусты всегда был с огурчиком.     Добавил[a]:   Ксения Добавлено: 04-10-2006 12.23 Оценка:     Комментарии:   Заливать нужно холодным соусом (холодная вода, сок томата,соевый соус, специи, ускус,сахар все по вкусу).Лапша должна быть холодной.А вообще описаное блюдо отношения к кукси практически не имеет.Блюдо похоже на окрошку.     Добавил[a]:   Лариса Добавлено: 13-12-2006 17.02 Оценка:     Комментарии:       Добавил[a]:   Лариса Добавлено: 13-12-2006 17.07 Оценка:     Комментарии:   Сегодня бухгалтер на работе готовила.. Мясо свинину мелко нарезать обжарить с морковью и луком, долить воды потушить и добавить томатную пасту. Отварить макароны спагетти, нарезать соломкой огурцы посолить и поперчить их. Выкладываем макароны заливаем бульоном выкладываем мясо и сверху огурцы... пальчики оближешь и очень сытно     Добавил[a]:   ОЛЬКА Добавлено: 25-02-2007 08.36 Оценка:     Комментарии:   ДА СКОЛЬКО ЛЮДЕЙ СТОЛЬКО ВЫСКАЗЫВАНИЙ! ГЛАВНОЕ ЧТО КУКСИ ЕДА КОТОРОЙ МОЖНО НАСЛАДИТЬСЯ И НЕ ВАЖНО ГДЕ ОНА ВКУСНО ГОТОВИТЬСЯ, КУКСИ ВСЕГДА БУДЕТ ВКУСНЫМ ПРИГОТОВЛЕННЫЙ ОТ ДУШИ И С ЖЕЛАНИЕМ!!! А ТАК ВСЕ ГОТОВЯТ ПО РАЗНОМУ , НАПРИМЕР ЯГОТОВЛЮ ЧИМИ ИЗ СОЛЁНОЙ КАПУСТЫ! НО КТО ЕЩЁ НЕ ПРОБОВАЛ ЭТОГО БЛЮДА ТО СОВЕТУЮ ПОПРОБОВАТЬ ! НЕ ПОЖАЛЕЕЕТЕ!!!ЕЩЁ ДОБАВКИ ПОПРОСИТЕ.     Добавил[a]:   Наталья Добавлено: 03-03-2007 14.31     Комментарии:   Сегодня пригласили на кукси. Завтра расскажу впечатление. Готовить будет кореец из Ташкента. :)   &