| ФУНЧЕЗА ПО-КАЗАХСКИ |
|
 |
| |
Описание: |
|
закуски |
 |
| Раздел: |
казахская |
|
| Источник: |
Ирэн |
|
| Время приготовления: |
40 мин |
|
| Ингредиенты: |
Мясо 1 кг
Морковь 2 шт.
Перец красный острый, засоленный с травой джусай 2-3 шт.
Кукурузная или рисовая лапша.
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Перец в траве джусай мне лично привозили из Казахстана. Внешне - обычный красный перец, фаршированный морской солью и обернутый в траву (соли настолько много, что этот перец надо промывать, и блюдо не солят). Российский аналог травы джусай (лук ветвистый) - черемша (похожи по вкусу немного). В пищу используются нежные, сочные, долго не грубеющие плоские листья, имеющие чесночный, но без остроты, вкус. В Китае и Таиланде в пищу употребляются и нераскрывшиеся цветки и стрелки с соцветиями. В Киргизии растение в свежем виде используют как закуску, а в солёном - добавляют в салаты из пророщенного маша и жареного мяса с овощами. В Казахстане его кладут в салаты из редьки, редиса, весенних овощей, добавляют в холодные закуски из фаршированного лёгкого, мозгов под майонезом. С листьями растения тушат и отваривают баранину, говядину, делают фарш для пельменей и мантов, готовят разнообразные блюда из субпродуктов и овощей, лапшу. Лук ветвистый - непременный компонент сложных киргизских, уйгурских и дунганских соусов и жаркого из дичи, например, такого блюда, как лагман. Лук ветвистый является важным ингредиентом блюд Юго-Восточной Азии. Там, где в кулинарных книгах говорится "нарезать стебли зеленого лука" - это говорится именно о нём. На Западе это растение можно встрети ть в магазинах китайских продуктов.
1. Мясо нарезать мелкими кусочками.
2. Морковь нашинковать.
3. Тушить мясо с морковью, потом немного поджарить. НЕ СОЛИТЬ!
4. В это время мелко нарезать перец и траву, добавить в мясо, когда оно будет почти готово. Обжарить минут 5-7.
5. Отварить лапшу. Смешать с обжаркой. Дать остыть и настояться. Есть холодным.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: САЛАТЫ / ЗАКУСКИ / САЛАТЫ С ПТИЦЕЙ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
|
| Добавлено: |
13-11-2009 16.33 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
(протирает свои исконно казахские глаза) У нас есть фунчеза? Уверены, что не спутали с уйгурами?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Anastasia |
|
| Добавлено: |
13-11-2009 19.17 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
фунчеза была у нас на каждом празднике! как и камдича! это не исконно казахские блюда, пришли из Кореи + Китая. Спасибки, спасибки, спасибки за рецепт! Так домой захотелсь! Все-таки, мы - это то, что мы едим!!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ирэн |
|
| Добавлено: |
02-12-2009 07.54 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Еще как есть!!! Мой супруг из Казахстана!!! И действительно, на каждый праздник они делают это блюдо...
Фото выложу, когда в следующий раз приготовлю!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Жанна |
|
| Добавлено: |
27-12-2009 19.47 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Хочу внести ясность. Всё-таки фунчёза это лапша корейская. А блюдо это действительно популярно, но на юге Казахстана. И блюдо это приписали к казахской кухне в силу некоторого слияния культур разных народностей тесно и дружно живущих на нашей казахской земле в течение столетий. Например на западе Казахстана (откуда кстати я) это блюдо не только не популярно, но и столь же диковинно. (впрочем как и ранее упомянутый джусай) Но блюдо очень вкусное. Приятного аппетита!!! Кстати, фунчёзу надо ложить в казан, который снят с огня. иначе всё превратится в однородную массу. И мясо должно быть нарезано именно кубиками 1 см на 1 см и ПРЖАРЕНО!
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: САЛАТЫ / ЗАКУСКИ / САЛАТЫ С ПТИЦЕЙ
|
|
| | |
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию