| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
| |
Добавил[a]: |
|
Николай |
 |
| Добавлено: |
28-05-2005 16.35 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Умиляет ингридиент - кальмар вареной, а как правильно его варить?? :-) Риторика...
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
АлексАндр |
|
| Добавлено: |
26-08-2005 13.19 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Варить до готовности. Если это обычный Loligo, продающийся в Мск,до минут 25-30. Он при этом сильно уваривается, но становится мягким и у него несколько меняется в кус. Не слушайте бредни о варкеи 1-2 минуты. Лучше просто употребдляйте сырым с соусом по своему вкусу.Чеснок - на любителя. Просто порезать кольцами и залить майонезом.
Появившееся в последние годы так называемое "филе кальмара" - толстые белые очищенные куски для этого не годятся.Они вкусные,но не для этого рецепта (я так подозреваю,что это каракатица вс1-таки,а не кальмар)
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Наталия |
|
| Добавлено: |
19-11-2005 13.36 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Кальмары надо варить 30 мин. если это мясо кальмара гиганта, ну а если это не большие обычные кальмарчики, то больше 5 мин.готовить нельзя- станет резиновым!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Мария |
|
| Добавлено: |
27-02-2006 10.03 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Можно немного усовершенствовать! Кальмары отварить, лук обжарить до золотистой корочки, смешать все с майонезом.Выложить в салатник часть массы сверху потереть немного сыра, затем опять часть массы и опять сыр, затем выложить последнюю часть массы, а сверху потереть 1 вареное яйцо на мелкой терке, посыпать немного зеленого лучка в качестве дополнения и украшения :) я его готовлю постоянно на каждый праздник :) потому что просят :))))
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
НЗМ |
|
| Добавлено: |
02-10-2006 17.35 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
30 минут???? Да он же будет как резина!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Апсент |
|
| Добавлено: |
10-10-2006 09.53 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Николай! присоединяюсь к остальным!!! Кальмар варить не более 2 мин. (вода закипела, бросаешь очищеные кальмары и варишь не более 2 мин.). Что бы очистить- обдаешь крутым кипятком, только быстро, и кожа "сворачивается" остается только промыть и выпотрошить!!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
pimpet |
|
| Добавлено: |
08-11-2006 16.29 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Да! Довести воду до кипения,добавить соль, перец, лаврушку и пару долек лимона и варить на более 2-3 минут, иначе будут резиновые стельки! А чищу я его под струёй холодной воды-всё отлетает "на раз"
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Александра |
|
| Добавлено: |
26-11-2006 21.25 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Значит так...мы всегда готовим этот салат на праздники.
Во-первых - кальмары нужно обдать кипятком. Пусть они немного постоят. Затем очистить. Как вариант - можно и под горячей водой. Затем отваривать 3 - 5 минут
Во-вторых: нарезать кальмары кольцами и обжарить на сливочном масле. Минут 5 - 7, не чтоб они поджарились, а чтобы просто пропарились и приобрели золотистый цвет.
В-третьих: Приготовить соус - чеснок + майонез.
В-четвёртых: выложить кальмары в салатницу, дать остыть. Смешать кальмары с соусом и сверху посыпать молоденьким зелёным лучком.
Очень вкусно!!! Советую всем. Всегда делали этот салат. Наткнулась на рецепт и могу точно сказать - просто варёные кальмары не так вкусны, если их не обжаривать.
Приятного аппетита!!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Татьяна |
|
| Добавлено: |
11-12-2006 10.23 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А так меня научили готовить кальмар во Владивостоке.
Кальмар чистить лучше мороженным, так снимается не только кожица, но и пленка (правда руки мерзнут). При варке он остается белым, а не розовым, если варить с кожицей.А варить не больше 2-3 минут. И никогда не покупайте размороженные или кальмары темно-бордового цвета( они уже подтвергались разморозке). В салат кроме вареных яиц, лука и майонеза ничего недобавляют, исключение - свежий огурец. Жарить лучше кальмары сырыми. Сначала в сливочном масле обжаривают лук, а потом добавляют кальмар. Этому меня научила бабушка мужа.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ольга |
|
| Добавлено: |
28-12-2006 10.55 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Татьяна, Вы точно все описали как во Владивостоке чистят и готовят. Подтверждаю, сама от туда. Но, лично я, варю кальмар по 2-3 тушки в крутом кипятке только до первого закипания. Потом след партию и т.д. Так он быстро закипает и не дубеет. Потом просто тонкими кольцами с майонезом. Так самое вкусное исполнение этого морепродукта. Если самого кальмара мало, то возможны вариации с яйцами, луком, огурцом и т.д. просто для объема.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Надежда |
|
| Добавлено: |
28-08-2007 13.39 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Я варю кальмаров чуть иначе: кладу их в кипяток и варю до закипания воды и снимаю с огня. Даю им постоять 10-15 минут. Затем нарезаю полосками, добавляю яйца, нашинкованный лук (ошпаренный кипятком), заправляю майонезом. Пальчики оближешь
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
ольга |
|
| Добавлено: |
26-12-2007 20.28 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
чтобы кальмар был мягкий надо после того каксварили оставить остывать в этой же воде нельзя резко менять темпиратуру
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
вега |
|
| Добавлено: |
16-06-2008 10.30 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ольга |
|
| Добавлено: |
03-07-2008 13.11 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Готовила это блюдо по рецепту Александры(поджаривала на масле). Получилось оригинально и очень вкусно!
И всем рекомендую!
|
|
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию