 |
| 1. 501-ЛЕТИЕ СО ДНЯ РОЖДЕНИЯ МАКАРОНОВ |
В итальянском местечке Граньяно, на юге, с 11 до 15 сентября отмечают праздник, посвященный пятисотлетию макаронов. В эти дни проходят показы фильмов с макаронами в главной роли, старинных книг с макаронными гравюрами, а дегустации должны будут окончательно убедить всех, что макароны - это самая итальянская еда.
На конкурсе кулинаров будут показаны приемы приготовления пасты, которая, по одной из легенд, была изобретена именно в Граньяно. Здесь много мельниц, и с 16 века сложилась богатая традиция приготовления теста. В городке, который еще называют итальянская Голландия, традиционно изготовлялись самые разнообразные макаронные изделия, которые в дальнейшем получили каждый свое название. А миру макароны подарил, по мнению местных историков, арабский путешественник Идриси - он приехал, раскрыл секрет сухого теста и распространил его.
Правда, некоторые уверяют, что макароны привез Марко Поло из Китая задолго до этого "открытия", но на этих некоторых есть другие, которые считают, что Марко Поло вообще всё выдумал. Отсюда вывод - все на праздник макарон, неважно, кто их изобрел. Важно кто праздник устраивает. Местные жители имеют на продаже макарон 150 миллионов евро в год, так что им и флаг в руки.
Несколько макаронных рецептов:
Запеканка с макаронами и овощами
Рагу "Болонье"
Спагетти с макаронами, базиликом и чесноком
Спиральки с брокколи, сыром и кедровыми орехами
Ригатони с баклажанами, помидорами и рикоттой
> Каталог рецептов с макаронами
2. ПРАЗДНИК ЛУНЫ
(Китай)
Праздник Луны отмечается 15 числа восьмого месяца по лунному календарю. Этот день считается серединой осени. В древности его называли Чжунцю.
На праздник дома украшаются бумажными фонариками и устраиваются алтари, на которых выставляют разные круглые фрукты: яблоки, винограда, дыни, персики и гранаты.
В Чжунцю люди готовили из муки круглые пряники, наполненные орехами, и приносили их в дар Богу Луны. По окончанию обряда пряниками угощалась вся семья, что символизировало благополучие в доме. В этот день луна особенно яркая. Под её светом собирается вся семья и, любуясь луной, лакомится "лунными пряниками" на ночном пикнике. Также подают подслащенную пасту из красной фасоли, картофель, утиные яйца, яичные желтки, кунжутные семечки и китайские финики.
Китайские рецепты
Китайский салат
Китайский куриный суп
Свинина в кисло-сладком соусе
Овощи по-китайски
Китайские пирожки
Чай по-китайски
> Китайская кухня
ЛУННЫЕ ПРЯНИКИ С ОРЕХАМИ
Тесто:
400 гр светлой патоки
1/2 ст л соды
100 мл кукурузного масла
550 гр муки
1 1/2 ст л щелочной воды
несколько капель темного соевого соуса
Начинка:
125 гр грецких орехов, порезанных
100 гр миндаля, подсушенного
100 гр дынных семечек, подсушенных
75 гр цукатов из мандарина, порезанных
100 гр засахаренной дыни, порезанной
100 гр кунжутных семечек, подсушенных
150 гр сахара
2 ст л бренди
1/4 ст л темного соевого соуса
90 мл холодной кипяченой воды
50 гр кукурузного масла
75 гр рисовой муки
Тесто:
1. Соединить соду, патоку, воду и масло, взбить масло деревянной ложкой и оставить на 4-5 часов в миске.
2. Добавить соевый соус и постепенно просеять муку, постоянно замешивая однородное мягкое тесто. Дать тесту постоять 6-7 часов.
3. Разделить тесто на равные шарики по 50 гр каждый.
Начинка:
4. Соединить все ингредиенты кроме муки в миске. Затем добавить муку и размешать. Сформировать равные порции по 110 гр, чтобы начинять ими пряники.
5. Руками в муке завернуть начинку в тесто. Закрепить края. Слегка посыпать пряники мукой. Каждый пряник положить в формочку, постучать по ней, и выложить на противень, в духовку, разогретую до 180 гр С. Печь 8 мин до золотистой корочки.
Советы:
- Когда тесто полежит после 5 часов, тесто немного твердеет и становится более эластичным.
- Патока - главный ингредиент, который помогает пряникам простоять дольше.
- Испеченные пряники нужно оставить ненакрытыми на 2-3 дня, чтобы они слегка смягчились.
- Темный соевый соус используется, чтобы придать тесту более темный оттенок.
|
|
|
|
|
|
|
|
| Ноябрь / Декабрь |
|
|
|
| Пн |
Вт |
Ср |
Чт |
Пт |
Сб |
Вс |
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
| 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
распечатай
добавь комментарий