 |
| КАНУН РОШ ХАШАНА |
| Израиль |
Еврейский новый год начинается этим 10-дневным праздником, выпадающим на сентябрь или октябрь. Праздник, как и другие еврейские праздники, начинается предыдущим вечером. Зажигают свечи, благославляют хлеб, читают Киддуш и готовят праздничный обед. Подают сладкие продукты, например, яблоки, обмакнутые в мед, чтобы наступающий год был сладким.
В канун Рош-а-Шана за праздничным столом до начала трапезы принятом обмакивать кусочек халы в мёд. После того, как хала съедена, каждому участнику даётся кусочек яблока, обмакнутого в мёд, и говорится: L'shana tovah tikatevu ("Да будет добрым и сладким этот год").
У разных этнических групп существуют разные обычаи для встречи нового года. Сефарды подают рыбу целиком, вместе с головой, которая символизирует год богатый мудростью, с Израилем во главе наций, а не в хвосте - лидером, а не угнетенным.
Существует множество символичных продуктов, которые подают на этот праздник. Хала (на фотографии) - плетеная булка в форме кольца, представляющая жизнь без конца, продолжительное здоровье и счастье в новом году. Специально на Рош Хашана ее посыпают изюмом или маленькими конфетками. Едят анисовые и кунжутные семечки (для изобилия и достатка), сухофрукты (для сладкого года), морковь (на иврите слово "морковь" похоже на "постановление", означая что Бог постановляет счастливый новый год), оливки (для красоты и мира) и гранаты (считается, что в них столько же семечек, сколько еврейских правил, mitzvot).
Из блюд готовят печенье тайглах, каплун с медом и абрикосами, кугель с яблоками, медом и изюмом, медовый пирог.
Никаких кислых или горьких продуктов не подают на Рош Хашана - некоторые общины даже не допускают маринованные овощи и оливки - так как острота их вкуса может вмешаться в сладость праздника. Подают все фрукты нового сезона. В некоторых местах на вторую ночь праздника подают гранат, так как его многочисленные семечки символизируют изобилие и плодородие).
10 день месяца Тишри, первого месяца еврейского календаря - Йом Киппур (Yom Kippur) - день искупления грехов, который называют еще Судным днем. Это самый священный день в году. Всем, кроме детей до 12 лет, беременных женщин и больных, положено постится. Запрещен секс, запрещено носить кожаную обувь, чистить зубы, тратить деньги, использовать духи и мыло и наносить макияж.
Обед подают накануне Йом-Киппур, до заката. Для этой трапезы предпочитают подавать куриный суп, так как одна из традиционных церемоний Каппарот вовлекает курицу. Ашкенази по традиции подают этот суп с кнедликами (клецками из мацы) или креплах с начинкой из курицы, когда как сефарди подают много разных вариаций. Например, в Египте евреи перед постом едят яйцо с лимонным супом. Халла, которую подают накануне Йом Киппур ашкенази, сплетена в форме лестницы или крыльев или поднятых рук, нежели в форме косы, как обычно. Она символизирует молитву, которую посылают на небеса. Все продукты, которые подают перед постом должны быть легкими и простыми, не слишком солеными и не слишком пряными, так как с жаждой очень тяжело поститься.
РЕЦЕПТЫ НА РОШ ХАШАНА
Хала в хлебопечке
Хала
Пудинг из халы с грушами, вишнями и миндалем
Леках (медовый пирог)
Компот из сухофруктов
Рыба в виноградных листьях
Рыба в специях
Баранина по-мароккански с медом и черносливом
Гефилте фиш классическая
Марокканский морковный салат
Картофельный салат с оливками
Тейглах
НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ
Сборное новогоднее меню
Ашкеназский новогодний обед
ТРАДИЦИОННЫЕ ПРОДУКТЫ
Рецепты с медом
Рецепты с гранатом
Рецепты с яблоками
Горячие блюда из рыбы
Салаты с рыбой
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ
Все об еврейской кухне
Принимаем гостей - рецепты и советы к праздникам
Еще о меде
Еще о Рош Хашана
|
|
|
|
|
|
|
|
| Июнь / Июль |
|
|
|
| Пн |
Вт |
Ср |
Чт |
Пт |
Сб |
Вс |
| 30 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | 31 | 1 | 2 | 3 |
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
распечатай
добавь комментарий)
