 |
| НАЧАЛО КИТАЙСКОГО НОВОГО ГОДА |
Известный на западе как Китайский новый год, Весенний фестиваль - старейший и важнейший праздник в китайском году. Дата этого праздника зависит от лунного календаря и выпадает на конец января - середину февраля. В этом году праздник выпадает на 9 февраля.
Новый Год начинается с первой полной луной в первый китайский месяц почти во всей Азии, например, в Китае, Корее и Вьетнаме. Этот первый месяц называется весенним, поэтому в Китае новогодние празднества иногда называются "Весенним фестивалем".
По китайскому астрологическому календарю месяцы представлены в виде круга с изображением 12-ти животных, 2006 год будет годом Собаки. Некоторые семьи отмечают Новый год 1 января, когда как другие следуют лунному календарю. Во Вьетнаме Новый год называется "Тет", это самый важный праздник в году.
Многие традиции в трех перечисленных странах похожи - все убираются в домах, расплачиваются с долгами, отдают почтение предкам и дают детям деньги на счастье.
Но в каждой стране есть и свои, особенные обычаи. К этому празднику готовят традиционные национальные блюда, и в каждой стране существуют свои кулинарные традиции.
В Китае весь новогодний праздничный стол подготавливают заранее, так как считается, что использование ножа в новогодний праздник может "отрезать удачу". Блюда готовят из продуктов, названия которых звучат благополучно. Например, рыба символизирует достаток, мандарины - благополучие, каштаны - прибыль. Также в новогоднюю ночь популярны мясо, жаренные блюда (например, традиционные жаренные рисовые клецки) и алкогольные напитки (которые считаются здоровой пищей, yang).
В Корее к праздничному столу подают рисовый суп с клейкими рисовыми пирожками или клецками на пару.
Во Вьетнаме готовят особенные bahn chung, рисовые пирожки с начинкой из мяса и фасоли, приготовленные в листьях банана. Готовят также свинину с корнем лотуса и суп из плавников акулы. В каждый дом покупают по маленькому мандариновому дереву в знак хлебосольности и гостеприимности.
К новогоднему столу не принято подавать десерт (десерты не распространены в Китае). Вместо этого, чтобы новый год начался сладко, на "подносе единения" расставляют вазочки с разноцветными сладостями: сушеные манго, чернослив (для пищеварения), дынные семечки (их окрашивают в красный цвет, и они символизируют радость, счастье, правду и откровенность), засахаренная дыня (для роста и хорошего здоровья).
В Китае и во Вьетнаме в новый год взрывают хлопушки, чтобы отогнать злых духов. Уровень шума и влияния добрых сил достигают кульминации через 15 дней после начала нового года во время Фестиваля Огней, когда на улицах устраиваются огромные празднества, шествия с изображениями огромных драконов и львов.
Существует и еще одна общая традиция: день бога Кухни. Перед новым годом все должны доложить о своих достижениях богам, которые определят судьбу следующего года. В Китае эта церемония происходит за неделю до нового года на кухне, перед изображением Бога кулинарии. Блюда готовят сладкие и липкие, чтобы когда Бог, отправясь обратно на небеса, рассказал о хозяевах дома только хорошее. В некоторых районах даже само изображение Бога смазывают медом. В новый год вся семья собирается за столом, чтобы поприветствовать вернувшегося Бога, а на кухне вешают новое изображение.
Во Вьетнаме поклоняются Ong Tao (Духу домашнего очага), церемонии в честь которого устраивают на двадцать третий день двенадцатого месяца. В каждом доме сооружают специальный алтарь. Ставят три маленьких камня и возлагают на алтарь сладкие соевые бобы и сладкие рисовые пирожки. Неделю позже приветствуют его возвращение.
На картинке справа - китайское традиционное поздравление с новым годом.
МЕНЮ К КИТАЙСКОМУ НОВОМУ ГОДУ
> Меню к китайскому новому году
> Меню по-китайски
ПОПРОБУЙТЕ
Печенье фортуны с запиской
Пельмени-кошелечки на пару
Вонтоны со свининой на пару
Китайский куриный суп с кукурузой
Мясные тефтели в арахисовом соусе
Курица с орехами кешью
Говядина с кунжутными семечками
Форель с ананасом
Оладьи с креветками и кукурузой
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ
Все рецепты китайской кухни
Встреча вьетнамского нового года "Тет"
Сегодня начинается год Обезьяны (22/01/04)
Формула использования палочек для еды (22/01/04)
|
|
|
|
|
|
|
|
| Октябрь / Ноябрь |
|
|
|
| Пн |
Вт |
Ср |
Чт |
Пт |
Сб |
Вс |
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 1 | 2 |
| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
распечатай
добавь комментарий)
