| КАПУСТНЯК УКРАИНСКИЙ |
|
 |
| |
Описание: |
|
первые блюда |
 |
| Источник: |
Юлия |
|
| Время приготовления: |
2.5 часа |
|
| Ингредиенты: |
грудинка говяжья - 0,5 кг
ребрышки свиные - 0,5 кг
картофель средний - 5 шт.
лук репчатый - 2 шт.
моркрвь - 1 шт.
пшено - 150 гр
сало свиное - 50-70 гр
чеснок - 2-3 зубца
капуста белокочанная - 350-400 гр
паста томатная - 4 ст.ложки или томатный сок 1,5 стак.
лавровый лист,
перец молотый черный,
соль
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Это очень давнее украинское блюдо. Оно очень вкусное и сытное - два в одном: и первое, и второе. Хотя сейчас практически его никто не готовит, забыли. А у нас в семье этот рецепт передается из поколения в поколение. Я его немного изменила, не зажариваю, а варю лук и морковь. Считаю, так здоровее. Можно из лука и моркови делать зажарку, добавив томат. Тогда добавляется еще один жир для зажарки. Я его готовлю не очень часто, т.к. оно требует времени для приготовления и очень калорийное, поэтому, все его очень ждут и едять с удовольствием. Даже друзья интересуются: когда на капустняк приходить. Ну очень вкусно!
Варить в 4 л кастрюле течение 1,5 часов мясо, добваить хорошо промытое кипятком и очищенное пшено. Когда закипит, бросить целый очищенный картофель, мелко нарезаный лук и морковь. Варить, пока не раскипится картофель. Вынуть картофель, размять в отдельной миске и снова бросить в кастрюлю. Добавить растеретые в ступке или очень мелко (до пасты) посеченые ножом сало с чесноком и натертую на крупную терку капусту. Все это вместе варить на медленном огне, постоянно помешивая, что бы не пристало пшено и картофель, около 15-20 мин.
Добавить томат, специи,соль, довести до кипения. Накрыть и дать настояться в течение 0,5 часа. Можно при желании добавить мелко нарезаный укроп и болгарский перец. Блюдо должно быть очень густым.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / СУПЫ С МЯСОМ И ПТИЦЕЙ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ольга |
|
| Добавлено: |
06-10-2008 12.03 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Можно вместо свежей положить квашенную капусту. очень вкусно. и корней всяких побольше(петрушка, пастернак)
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Софуша |
|
| Добавлено: |
07-10-2008 19.52 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ну какой это капустняк? Два вида мяса перебор, сало с луком надо, чеснок весь аромат убьет. Четыре ложки пасты это борщ получается. И капуста только квашеная. Поэтому и капустняк, он кисленький.Морковь потому и поджаривают, чтобы каротин вышел и больше пользы было.А так набухали всего, а потом говорите, что жирный.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Натали_М |
|
| Добавлено: |
24-12-2008 11.02 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
готовится из квашеной капусты исключительно, чтобы добиться хорошего вкуса на самом маленьком огне томиться должен не менее 4 часов. Зажаривать морковь нужно обязательно. А чтобы нейтрализовать кислоту, добавить чайную ложку сахара или половину, кому как нравится. А если томат добавить, то это не украинский капусняк, а щи с пшеном.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
17-02-2009 18.06 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
готовлю с обычной капустой и с одним видом мяса, но(!) ирматную пасту заменяю томатным или овощным соком, примерно треть или четверть к той массе. что у вас получилась. томиться капустняк должен обязательно! сок лью примерно за 20 мин. до выключения
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
korolevka |
|
| Добавлено: |
05-05-2009 09.21 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
а в нашей семье уже многие годы готовят именно так,только с одним видом мяса.И никакой квашенной капусты.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / СУПЫ С МЯСОМ И ПТИЦЕЙ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию