| МОЛДАВСКАЯ ЗАМА |
|
 |
| |
Описание: |
|
первые блюда |
 |
| Раздел: |
молдавская кухня |
|
| Источник: |
natashka26 |
|
| Время приготовления: |
2 - 2.5 часа |
|
| Ингредиенты: |
1-1,5 кг курицы,
морковь - 2,
помидор - 1,2,
Лук репчатый - 2,
соль по вкусу,
зелень петрушки - один стебель
Стручок перца,
квас отрубной (кислый, но без брожения).
Для лапши:
2 яйца, мука-примерно 120 граммов),
соль - нa кончике ножа.
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Kурицу, вымыть и варить в холодной воде залив тремя литрами воды, и варим прозрачный бульон по всем правилам, cобирая пенку вначале и не допуская бурного кипения в течении всего времени варки.
Пока бульон варится, готовим домашнюю лапшу. На весь суп достаточно замесить тесто из 2-х яиц и муки стакан, полтора - в общем тесто должно быть упругое... Мясо молодой курицы варится примерно 1,5 часа, старая в 2-2,5 часа.
Подготовим остальные продукты. 2 луковицы одна в шелухе, ее закладываем за 20 мин до остальных овощей (придает бульону янтарный оттенок), морковь 3 небольших корешка. Перчик острый. Отрубной квас и зелень. Прошло время. Пробуем мясо, добавляем соль. Нарезам лук, помидор и морковь.
Луковицу в шелухе удаляем из бульона. Отвариваю отдельно лапшу, в это время нарезанный лук, помидор, морковь и перчик варятся в бульоне. Готовую лапшу сливаем - промываем (так сохраняем прозрачность бульона) и отправляем в суп.
Закипело? А теперь внимание очередь того, что превращает суп в Заму! Отрубной квас и зелень. Отрубной квас, но можно заменить лимонной кислотой - зама должна бать кисленькой. Даем еще раз закипеть. Bыключить и добавляем один яичный желток смешиваю с 100 гр. сметаны Ну вот, пожалуй, и все.
Суп подают с очень мелко нарезанной петрушки.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / СУПЫ С МЯСОМ И ПТИЦЕЙ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Софья |
|
| Добавлено: |
11-09-2009 11.24 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Про квас с отрубями не совсем понятно.Как его готовить?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Софья |
|
| Добавлено: |
11-09-2009 11.26 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Про квас с отрубямине совсем понятно...Как его делать?
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / СУПЫ С МЯСОМ И ПТИЦЕЙ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию