Красиво есть не запретишь!
 
Начало
Статьи
10 блюд из...
Библиотека
 
 
Салаты и закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
 
 
Десерты
Выпечка
Детские рецепты
Разное
 
Поиск по-быстрому:

Например: бульон
Макароны с запеченными овощами 10 блюд с каштанами 10 рецептов с грибами
 ТАЙСКИЙ РЫБНЫЙ СУП ТОМ ЯМ
 
  Описание:   первые блюда
Раздел: тайская кухня
Источник: "Simple Thai" (из серии "Quick and easy")
Время приготовления: 25 мин + 20 мин
Калорийность: В 1 порции: 230 ккал, 12 гр жиров  (подробнее)
Ингредиенты: На 4 порции:
400 мл (16 fl oz) куриного бульона
2 лаймовых листа, порезанных
5 см кусок лимонного сорго, порезанный мелко
3 ст л лимонного сока
3 ст л тайского рыбного соуса
2 маленьких зеленых чили, очищенных и мелко нарезанных
1/2 ст л сахара
8 маленьких грибов шиитаке, порезанных пополам
450 гр (1 lb) сырых креветок, очищенных от вен и скорлупы
зеленый лук для украшения

Соус Tom Yam
4 ст л растительного масла
5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
1 луковица-шалот, нарезанная
2 крупных острых чили, порезанных
1 ст л сушеных креветок (по желанию)
1 ст л тайского рыбного соуса
2 ст л сахара



  поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
ТАЙСКИЙ РЫБНЫЙ СУП ТОМ ЯМ
  Инструкции: Этот суп еще называют Tom Yam Gung. Восточные магазины иногда продают готовый соус tom yam в банках с надписью "чили в масле".

1. Сначала сделать tom yam соус. Нагреть масло в маленькой сковороде и добавить чеснок. Обжарить несколько секунд. Достать ложкой и отложить. Добавить лук-шалот в это же масло и обжаривать до коричневого цвета и хрустящей корочки. Достать и отложить. Добавить чили и обжаривать, пока они не потемнеют. Достать их из масла и обсушить на кухонном бумажном полотенце. Убрать с плиты сковороду, но не выливать масло.

2. В кухонном комбайне или кофемолке размолоть сухие креветки, если используете, добавьте обжаренные чили, чеснок и лук-шалот. Размолоть все вместе до образования однородной массы. Переложить в сковороду с сохраненным маслом, добавить пасту и обжарить. Добавить рыбный соус и сахар. Снять с огня.

3. В большой кастрюле нагреть бульон и 2 ст л соуса tom yam. Добавить листья лайма, лимонное сорго, лимонный сок, рыбный соус, чили и сахар. Варить около 2 мин.

4. Добавить в суп грибы и креветки, готовить еще 2-3 мин до готовности креветок. Разлить по подогретым тарелкам и сразу же подавать, украсив зеленым луком.

 
Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / РЫБНЫЕ СУПЫ
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
 
 КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ
 
  Добавил[a]:   Valery
Добавлено: 27-04-2004 05.33
Оценка:
 
  Комментарии:   Sama givy v Thailande 10 let.Retsept absolytno vernyu. Sovetyu dobavlyat\'\' v syp ne tolko krevetki, no e vse moreprodykty.Kalmar, medee, ryba.Poprobyute ne pogaleete.
 
  Добавил[a]:   Valery
Добавлено: 27-04-2004 10.03
Оценка:
 
  Комментарии:   Zabyla skazat\', ne dobavlya\'te zelenyi lyk, eto ge ne borsh.Tolko kenza e kak mogno bol\'she.
 
Добавлено: 15-12-2004 22.01
Оценка:
 
  Комментарии:  
 
  Добавил[a]:   sasha
Добавлено: 15-12-2004 22.02
Оценка:
 
  Комментарии:   I like it
 
  Добавил[a]:   Надежда
Добавлено: 02-07-2005 16.11
 
  Комментарии:   Суп я этот очень люблю!! Но готовить не советую особенно в России, не найдете точных продуктов.
Да и ещё суп этот, готовиться двумя способами, один просто на воде и второй на кокосовом молоке...( что гораздо вкуснее)и автор рецепта пропустила такой продукт как имбирь, что очень важен в этом супе.
 
  Добавил[a]:   Андрей
Добавлено: 15-07-2005 19.15
Оценка:
 
  Комментарии:   готовлю его постоянно, а чегонет в России привёз из Малайзии и растёт на подоконнике(лимонное сорго)
 
  Добавил[a]:   Анна
Добавлено: 04-03-2006 10.11
Оценка:
 
  Комментарии:   Спасибо огромное за рецепт! Приготовила дома - вкуснятина!
Я покупала готовую (тайского пр-ва) пасту том-ям, но все специи добавляла свежие (несмотря на то, что в пасте они уже вроде есть) - и чеснок, и чили, и зелень.
Поддерживаю предыдущие высказывания: совершенно необходимо добавлять кинзу, имбирь (где-то треть или половинку среднего размера корешка), немного больше лимонного сока.

 
  Добавил[a]:   Анна
Добавлено: 04-03-2006 10.27
 
  Комментарии:   Забыла добавить: я добавляла еще пророщенные соевые ростки, органично прижились :)
А еще лимонное сорго лучше засунуть прямо длинным прутиком, а потом вытащить. А то жуется оно плохо, устаешь вылавливать :)
 
Добавлено: 20-08-2006 08.26
 
  Комментарии:   Фкусно
 
  Добавил[a]:   Alex
Добавлено: 01-09-2006 19.02
Оценка:
 
  Комментарии:   Рецепт хорош. Здесь, в Торонто, добавляют в суп резаные пополам помидоры-черри. Ну и если быть ближе к оригиналу то грибы не вешенки а соломенные (straw mushrooms)
 
  Добавил[a]:   Галина
Добавлено: 19-10-2007 17.12
Оценка:
 
  Комментарии:   Суп правда замечательный на вкус. У меня его подруга тайка готовит мастерски таким же способом, как тут
http://www.egeefay.com/thaifoodtonight/recipes.htm
Но мне например больше нравится там ям (кажется так в ее устах это звучит, хотя...:)) с курицей. Ничего подобного я раньше не ела. А вообще я как посмотрела один из "секретов" тайской кухни - рыбный соус. Девочки, кто не знает - запах жуткий. Но без него тайские блюда теряют свою привлекательность. Это правда очень вкусно.

 
Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / РЫБНЫЕ СУПЫ
 

форум || почта || блокнот || ссылки
тематические разделы || кухни мира
мастер-класс || карта сайта || помощь
добавить в избранное || сделать стартовой
  Copyright © 1999-2006 Мария Савельева
  Перепечатка без письменного разрешения редакции запрещена
  О проекте.
liveinternet.ru Rambler's Top100 тЕКФЙОЗ@Mail.ru