| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
| |
Добавил[a]: |
|
Ksiusha_ |
 |
| Добавлено: |
30-10-2003 13.18 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Какой кошмар!!!! а где же бурачки?
без вареных бурачков этот суп в Литве не едят!!!!
И яиц побольше можно!!!
А подавать обязательно с вареной картошечкой горячей
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
05-05-2004 11.37 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Полностью согласен с предыдущим оратором! А где же отвареные или маринованые бураки, натертые на крупной терке или порезанные мелкими брусочками? Да и огурцов на такое количество продуктов нужно не 12, а 1/2 :-))
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Дина |
|
| Добавлено: |
05-07-2004 07.44 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Это холодный борщ без свеклы, именно огурцы здесь играют решающую роль. Очень вкусный освежающий суп. Такой суп в основном в Литве делают дома, в кафе или столовой в основном суп со свеклой.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
светлана |
|
| Добавлено: |
22-07-2004 13.47 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Такой суп делают не только в Литве,но и в Узбекистане, Азербайджане, Туркмении...В жару самый класс. И никакая свекла там не нужна, только портит вкус. Зелень самая разная - укроп, петрушка, мята, зеленый лук, немного рейгана, огурцы,они действительно дают такой освежающий вкус,разведенная сюзьма или кефир со сметаной, редис молодой. Кто любит, добавляет отварные яйца, картофель, мясо...
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
giulnara |
|
| Добавлено: |
24-07-2004 14.55 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
я по проффесии повар этот рецепт никакого отношения к литовской кухне не имеет
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
marisha |
|
| Добавлено: |
07-08-2004 10.23 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
etot sup to4no ne otnositsia k litovskoj kuxne, a ja iskala imenno tot recept pro kotorij ksiusha pisla : s bura4kami i varennoj kortoshkoj. mozet kto nibud mozet pomo4???? uzasno vkusnij i osvezajiushij sup , napominajiushij detstvo na da4e....
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
София |
|
| Добавлено: |
14-01-2005 15.01 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
на самом деле, странно, почему в рацептах этот суп назвали Šaltibarščiai, если свеклы нет. Свеклас кастати вареная должна быть.
А я еще иногда добавляю колбаски или простой типа докторской или копченой типа сервелат
Очень интересный вкус получается
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Медянка |
|
| Добавлено: |
07-03-2005 12.55 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Насколько я помню, в Вильнюсе мы ели холодный борщ с горячей картошкой в прикуску, да там действительно должна быть маринованная свекла, вареное яйцо, причем половинка, огурец, сметана, но вот кефира там точно не было, а блюдо потрясающее!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Вишенка |
|
| Добавлено: |
20-03-2005 15.37 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Вот на мой вкус оптимальнй вариант:
4 небольших вареных свеклы, тертые на крупной терке, половина большого огурца, мелко резаный зеленый лук. Все это залить литром кефира и половиной литра молока (по-моему это лучше, чем разбавлять кефир водой), посолить по вкусу. Разлить по тарелкам и добавить по половинке мелко резанных яиц (целую половинку в барах подают чтобы не заморачиваться), укроп и маленькую ложечку сметаны. И конечно же не забыть отварить картошку и подавать ее к блюду горячей, с укропом. Вот и приятного аппетита и привет из Литвы ;)
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Janat |
|
| Добавлено: |
28-04-2005 10.01 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Я сама из Литвы. В Холодный борщ ОБЯЗАТЕЛЬНО добавляется маринованая свекла ( лучше крупно натертая).В кефри,вместо воды добывляется 1-1,5 ст. молока ( толко не перестарайтесь - на 1 л. кефира - примерно 1 ст. молока), сметаны - несколько ложек.Яиц можно и даже нужно побольше.Огурец вкуснее потереть на крупной терке ( хотя это дело вкуса).И подается суп обязательно с горячей отварной картошкой.( отдельно, в прикуску)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Совершенно согласна с теми,кто упоминает свеклу! А без неё это - вообще не "шальтибарщай". В некоторых семьях ещё делают так: ко всему прочему добавляют протёртый через ситечко творог, это, значит, чтобы погуще было. Или так - опять же ко всему прочему - стакан томатного сока. Вкусно, попробуйте!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
sadalin |
|
| Добавлено: |
18-05-2005 20.12 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Skolko mnenii,stolko i receptov,a bez burackov nikuda!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
SVETLANA |
|
| Добавлено: |
28-05-2005 11.46 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
JA ZHIVU V LITVE. I SO MNOGIMI KOMMENTARIJAMI JA SOGLASNA, CHTO V LITOVSKIE SHALTIBARSCAJ OBIAZATELJNO DOBAVLIAETSIA MARINOVANNAJA SVEKLA, POBOLSHE JAIC I KARTOSHESCKA PODAETSIA OTDELJNO, POSIPANNAJA UKROPOM.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Вишенка |
|
| Добавлено: |
04-06-2005 14.07 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Маринованная свекла или вареная - дело вкуса. С маринованной получается кислее, с вареной - слаще.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
IP |
|
| Добавлено: |
22-06-2005 14.04 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Шалтибарщиай без бураков я не встречал ни в одном литовском кафе или ресторане и ни в одной литовской семье. Предлагаю свои наблюдения по рецептуре этого прекрасно освежающего в жару супа. Экспериментируйте!
Шалтибарщай (польское название – Хлодник литевский) – Холодник
• 1 литр кефира (желательно, нежирного – 2,5-3%);
• 200-300 гр маринованых или отварных бураков;
• 1 средний парниковый (длинный) или 2-3 «обычных» огурца;
• 1 средний пучок зеленого лука (обязателен, но количество подбирайте по своему вкусу);
• Укроп по вкусу;
• По одному (или половине, кто как любит) сваренному вкрутую яйцу на порцию;
• Соль;
• В зависимости от сезона и вкуса – редиска (8-10 шт).
Маринованые или вареные бурачки нарезать соломкой. Тут есть одна хитрость. Маринованые обычно продаются в банках и уже нашинкованными, они острее и, на мой вкус, вкуснее отварных. В эмалированую или пластиковую пищевую емкость (судок, кастрюля, etc.) вылейте кефир, посолите по вкусу, хорошо перемешайте. Добавьте нашинкованные бурачки, нарезанные огурцы (мы нарезаем каждый кружок на четыре части), мелко покрошенный зеленый лук и укроп (по вкусу, лично я его недолюбливаю), если еще есть в продаже – измельченную редиску (можно натереть на бураковой терке или достаточно мелко измельчить ножом). Хорошо перемешайте и поставте в холодильник. Суп подается хорошо охлажденным. Подавайте когда хорошо остынет, перед подачей укладывая в каждую тарелку разрезанное на 4-12 частей сваренное в крутую куриное яйцо. Отдельно к холоднику подается только что сваренная горячая картошка, посыпанная зеленью, но мне он очень нравится и просто с хлебом.
Интересное наблюдение – съесть отдельно столько свежих овощей в «зеленом» салате обычно никому не удается. То же самое количество свежих овощей в холоднике проходит «на Ура!», даже у детей.
Так готовим мы. Есть и другие «модификации», но это уже дело вкуса:
1. Во время приготовления, перед закладкой основных компонентов, к кефиру добавляется около 0,3-0,5 литра холодной кипяченой воды или молока (на 1 литр кефира). Но в этом случае, перед подачей в каждую тарелку добавляется пару ложек сметаны.
2. Можно готовить не на кефире, а на простокваше. Мне лично, такой вариант совершенно не нравится, но людям с повышенной кислотностью его очень рекомендуют.
3. Очень многое зависит от сорта, жирности и торговой марки кефира. Поскольку этот суп очень популярен в Литве (летом он есть в каждом уважающем себя кафе или ресторане), то у нас выпускают даже специальный кефир и простоквашу для приготовления холодника. Если что-то не получилось или не понравилось, то прежде всего, очень рекомендую повторить эксперимент с другим сортом кефира или простокваши. А в остальном – дело вкуса!
Приятного аппетита!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Tokia |
|
| Добавлено: |
27-04-2006 10.58 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
mdaaaa..... barschiai- eto svekol'nyj sup a shaltibarschiai - eto holodnyj svekol'nyj sup. Ochen' interesno kak svarili by svekol'nyj sup bez svekly?????... navernoe kak i uhu bez ryby)))))))
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Anna |
|
| Добавлено: |
21-05-2006 01.25 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Dejstvitel'no, dlia "saltibarsciai" obiazatel'no nuzny kefir i svekla. Te, kto zivut v USA mogut zamenit' kefir na Buttermilk, esli takobogo net v prodaze ili on sliskom dorogoj. Pokupaite kefir nizkoj zirnosti, 4toby ne nado bylo razvodit' ni4em. V obratnom slu4ae nado razvodit' vodoi, a ne molokom - u nih raznaja kislotnost', a baza- odna, mozet u detei byt' rasstroistvo zeludka.
Jaica ne rubite melko- kladite v tarelku kazdomu "uchastniku" po 2 4etvertinki. Eto korazdo esteti4nee i udobnee.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Кот |
|
| Добавлено: |
21-05-2006 01.25 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ну вот! Опять ! Какая - то повариха Гульнара пишет, что "этот рецепт никакого отношения к литовской кухне не имеет". Да если его там готовят и едят, как же не имеет? Вот так повариха ! Подлые литовцы вывозят супчик контрабандой из города-героя ТашкХент ? Вот так Гульнара, по "проФФеСии" повариха! Наверно так же грамотно готовит. А какая-то Медянка: "насколько я помню...в Вильнюсе...,а кефира небыло.." Да вас накормили вчерашним борщом, разогревать было лень, дали жаренной картошки, а теперь с умным видом рассуждаешь: "я тоже ела!" Татьяна : "ещё творог, томатный сок" !!! Вишенка: "дело вкуса"!!!!! (Кстати, в Латвии он называется "pavasaris zupa", делается так же, как и в Литве, только картошка варёная не подаётся.) В общем, люди , пора одуматься , а то - "в БАРЕ(!) подавали суп....."%ENTRY 17-08-2006:18.41:cah:cah(a)freemail_lt:84.32.51.195:0
Тут дело не в том, что "повариха Гульнара пишет" (она смотрит не рецепт, и видит там суп, к "ШАЛТИБАРЩАЙ" имеющий малое отношение).
Проблема в том, что к этому неясному рецепту приклеена марка "литовская кухня" (так и написано: Раздел: литовская кухня). А вот рецепт IP (22-06-2005 14.04) правильный.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
из Вильнюса |
|
| Добавлено: |
27-08-2006 22.17 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
а уж вода в настоящем холодном литовском борще -это вообще издевательство. Автор-вы из Вильнюса? начинаю сомневаться; это не литовский Šaltibarščiai,если это ваш семейный супец,так не называйте его литовским.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Настена |
|
| Добавлено: |
28-08-2006 14.08 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
В России тоже иногда делают окрошку на кефире, но при этом немыслимо Не добавить в кефир немного водички. Среднесоветский кефир - достаточно плотный для супа.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
к слову |
|
| Добавлено: |
28-08-2006 21.02 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Среднесоветский кефир-достаточно плотный для супа ,это как раз то,что нужно для литовского "холодника",у нас даже продается кефир жирностью 7%(Šaltibaršciu kefiras)для этого случая,добавляешь туда 0/5л.баночку натертой маринованной свеклы в собственном соку-вот вам и пожиже.В том что холодничок густ-его прелесть.Конечно добавить воду можно,но это...кто во что горазд.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Алгия |
|
| Добавлено: |
11-09-2006 05.36 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Думаю к бурякам, т.е. к свекле,это блюдо действительно никакого отношения не имеет,скорее оно ближе к окрошке.Рекомендую рецепт окрошки,роторую готовила моя свекровь Евдокия Ивановна,-на кисломолочном жидком продукте/сыровотка,кефир,простокваша,сметана с кипяченной водой и т.д./готовите окрошку-картофель,яйца,редис,свежие огурцы,зелённый лук,колбаса типа докторской,соль,лимон.кислота,и всего должно быть много,чтобы окрошка была густая.С черным хлебом очень вкусно.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
БРЕД! Это что огуречная окрошка?! Зачем столько огурцов?! И ГДЕ СВЕКЛА?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
ask |
|
| Добавлено: |
27-07-2007 18.53 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Это мои варианты готовки холодного борща, жемайчу блинай и котлеты "Юрате".
Сравнивайте.
Всё давольно просто....
http://www.rjevka.com/forum/index.php?showtopic=1508&st=20#
|
|
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
