| КУРИНЫЙ СУП С КНЕДЛИКАМИ |
|
 |
| |
Описание: |
|
первые блюда |
 |
| Раздел: |
еврейская кухня |
|
| Источник: |
Nigela Lawson, "Еще кусочек" |
|
| Ингредиенты: |
На 4 порции:
Суп
2 небольших курицы (или одна крупная)
1 неочищенная луковица, разрезанная пополам
1 стебель сельдерея
2 моркови, очищенные от кожуры и нарезанные крупными кусками
несколько веточек петрушки
несколько горошин черного перца
2 лавровых листа
1 ст.л. соли
Кнедли
Примерно на 20 штук
1 яйцо
30 гр. шмальца, маргарина или сливочного масла
3 ст.л. воды или бульона
100 гр. крошек мацы (matzo meal)
соль и молотый черный перец по вкусу
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Уложить все ингредиенты для супа в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Шумовкой снять пену и варить на медленном огне около 3 часов. Вытащить курицу, остудить суп, снять жир с поверхности (вот вам и шмальц).
Подогреть бульон и подавать. Можно отварить в нем нарезанную палочками морковь, добавить кусочки отварного куриного мяса или просто посыпать свежей мелконарезанной петрушкой.
Кнедли:
В глубокой миске взбить яйцо, добавить растопленный куриный жир (или маргарин, или сливочное масло). Продолжая взбивать, добавить воду (бульон), мацу, соль и перец. Вымесить в крутое тесто. Охладить в холодильнике как минимум в течение 1 часа (можно оставить на ночь), руками сформовать шарики размером с грецкий орех. Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 40 минут, пока не всплывут на поверхность. (Можно варить и прямо в супе, но тогда он не будет прозрачным.) Разложить по тарелкам, залить супом. Как только ложка будет поднесена ко рту, но суп еще никто не попробовал, встревоженным голосом следует осведомиться "Ну как? Вкусно?", - с последующим глубоким многострадальным вздохом ...
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / СУПЫ С МЯСОМ И ПТИЦЕЙ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Миранда |
|
| Добавлено: |
29-10-2004 20.55 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
неочень на вкус мне неочень как-то может вам понравится...
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Алла |
|
| Добавлено: |
10-05-2008 14.39 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Не может этот рецепт(в том виде, как написано) быть из еврейской кухни. Это некошерно! Мясной бульон с маслом, добавленным в кнедлики!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Эстер |
|
| Добавлено: |
18-07-2008 09.48 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
В еврейской кухне шмалец не исользуют вообще, а кнейдлак готовят таким образом:
в кемах маца (муку из моцы) добавляют соль, молотый перец, яйцо, растительное масло и воду. Хорошо вымешивают и ставят в холодильник на пару часов.
Кнедлах получится вкусным и нежным если варить его не в воде подсоленной а в самом бульене.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / СУПЫ С МЯСОМ И ПТИЦЕЙ
|
|
| | |
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
