Начало Статьи 10 блюд из... Библиотека

Салаты и закуски Первые блюда Вторые блюда Напитки

Десерты Выпечка Детские рецепты Разное

Поиск по-быстрому: Например: фондю

ВЕНГЕРСКИЙ БОБ ГУЛЯШ   Описание:   первые блюда Источник: Гена Время приготовления: 1-2 часа Ингредиенты: Из расчета на 10-15 литров; чем больше видов мяса тем лучше: Мясо голяшка свиная 1-1,5кг (нижняя часть задней свинной ноги) Говядина 0,5кг Свинина 0,5кг Копчености или (копченая голяшка, но в россии я такое не встречал) Лучше всего и доступнее и дешевле копченые ребра. 0,5-1кг. И вообще по больше всяких мясных копченостей, только вкуснее будет. Свиной жир . смалец 150-200гр. Итак мяса - 2-3,5 кг. На 10-15 литров. Овощи: Фасоль (предварительно замочить на ночь 2 стакана) Картофель 0,5кг 5-7шт. Помидоры 0,5кг или томат паста 100-150гр. Корень петрушки 4-5 корешков. Морковка 4-5шт. Лавровый лист 4-5 шт. Красный сладкий перец 2-3шт. Красный сладкий молотый перец 3-4 стол. Ложки. Корень сельдерей 1-2 шт небольших (пропорция с петрушкой). Чеснок 1-2 головки (в зависимости от размера) Лук 0,5кг или 4-5 луковиц. Стакан муки, яйцо.   поделиcь рецептом расскажи друзьям занеси в блокнот распечатай добавь комментарий добавь фотографию
Инструкции: Весь процесс приготовления 1-2 часа. Если на костре - то в казане. Дома в кастрюле, или казане. 1. Предварительно в одной 5-7 литровой кастрюле отварить голяшку до полуготовности 30-40мин с лавровым листом и одной луковицей можно не солить. Срезать мясо с кости и мелко нарезать как на гуляш. Положить обратно в бульон. Лук и лавровый лист выбросить. Добавить фасоль и нарезонное как на гуляш остальное мясо. 2. Нарезать овощи. Лук средне нарезать, не как на салат. Картошку, морковь, сельдерей, помидоры, перец, петрушку кубиками, ромбиками, прямоугольниками, тетраидрами, - как настроение и фантазия позволяет. 3. В 10-15 литр. казане или кастрюле растопить жир-смалец, добавить нарезанный лук обжарить до золотистого цвета, затем не выключая газ добавить красный сладкий молотый перец быстро перемешивать 1 мин затем добавить немного бульона 1-2 половника. 4. Добавить помидоры или томат пасту, красный (зеленый, желтый) сладкий перец. Немного пожарить 3-5мин. 5. Добавить весь бульон с мясом, добавить фасоль и остальное нарезанное мясо, копчености, долить воды, довести до кипения посолить варить 30-40мин. 6. Добавить петрушку, морковь, сельдерей, и через 20 мин добавить картошку. Отдельно приготовить тесто. Стакан муки, яйцо, размешать с водой, как для клецки. И потом жидкое тесто (густота как у густой сметаны) брать столов. ложкой и по-немногу порционно чайной ложкой, или на кончике ножа бросать в кипящий гуляш. Они там быстро твердеют, форма и размер особого значения не имеют, но желательно не больше чем помещается в чайной ложке. 7. Последний этап - мелко нарезать чеснок и добавить в гуляш. Когда готова картошка а это через 15-20 мин как ее закинули БОБ ГУЛЯШ ГОТОВ! Едят его, добавляя нарезаный или сухой (не молотый) острый красный перец. Я еще добавляю немного сметаны - так вкуснее мне. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / СУПЫ С МЯСОМ И ПТИЦЕЙ
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ   Добавил[a]:   Jenna Добавлено: 28-07-2004 17.21 Оценка:     Комментарии:   Клас! Я ещё добавляла острую копчёную колбасу (типа \"chorizo\",случайно увидела в супермаркете и вот пригодилось) и остатки балыка. Cемья была в экстазе.     Добавил[a]:   Karolla Добавлено: 31-08-2004 15.49 Оценка:     Комментарии:   Гена очень хорошо рассказал о венгерском бобгуляшлевеш! Гена, если ты знаешь Каролину, напиши на e-mail:karolinal2003@mail.ru     Добавил[a]:   Ника Добавлено: 19-09-2005 11.19 Оценка:     Комментарии:   Отлично. Гораздо лучше традиционного и скучного супа.     Добавил[a]:   valeria Добавлено: 20-01-2006 16.04 Оценка:     Комментарии:       Добавил[a]:   oyster Добавлено: 15-09-2006 08.52 Оценка:     Комментарии:   Супер вкусно ! Мои умяли большой казан за 2 вечера. Он им понравился даже больше горохового супа с копченостями .     Добавил[a]:   Lesya Добавлено: 28-06-2007 07.46 Оценка:     Комментарии:   В боб-гуляш не кладутся клецки, а клодутся так называемые "чипетке"(50гр. муки,1 яйцо,соль).Тесто замесить и посчипать руками!!!     Добавил[a]:   Еланский Добавлено: 04-04-2008 16.21 Оценка:     Комментарии:   Мадьяры готовят по разному,главное-густой , копчености и острые приправы.Можно без клёцек.Вкуснятинааа!!!     Добавил[a]:   Влад Добавлено: 17-09-2008 10.14 Оценка:     Комментарии:   вкусный фасолевый супчик ! Легко и быстро готовить .
Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / СУПЫ С МЯСОМ И ПТИЦЕЙ

форум || почта || блокнот || ссылки тематические разделы || кухни мира мастер-класс || карта сайта || помощь добавить в избранное || сделать стартовой

Copyright © 1999-2006 Мария Савельева   Перепечатка без письменного разрешения редакции запрещена   О проекте.