Начало Статьи 10 блюд из... Библиотека

Салаты и закуски Первые блюда Вторые блюда Напитки

Десерты Выпечка Детские рецепты Разное

Поиск по-быстрому: Например: салат

ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЕНОСТЯМИ "А ДОБАВКИ?"   Описание:   первые блюда Источник: Hayama Время приготовления: 25-30 мин Ингредиенты: Кости (или мясо... мясные кости в любой пропорции); Горох - около стакана; Репчатый лук; Бекон или другие мясные копчености; По желанию - томат-паста или свежие помидоры; Растительное масло, специи.   поделиcь рецептом расскажи друзьям занеси в блокнот распечатай добавь комментарий добавь фотографию
Инструкции: Без сильной мороки... Но приходится готовить добавку :) Горох замачиваем на несколько часов (просто заливаем холодной водой). В холодную воду кладем сырое мясо/кости (его, кстати, тоже рекомендую замочить на полчаса-час - меньше мороки будет с пеной; только воду перед варкой слить и налить свежую), горох, и варим, снимая пену, до разваривания гороха, полтора-два часа (РАЗВАРИВАНИЯ - это до того момента, когда горох можно будет растереть о стенку кастрюли ложкой - т.е., когда он станет практически кашей). Тем временем слегка обжариваем, постоянно помешивая, в сухой сковородке копчености (буквально до появления выраженного запаха; на этом этапе можно добавить любимые приправы для мяса). Откладываем в миску/тарелку/плошку/уж что найдется (нужное подчеркнуть). На ту же сковородку, по мере надобности, вливаем растительно масло, и обжариваем репчатый лук, порезанный полукольцами (так, кажется, эстетичней - хотя форма нарезки зависит от лени и личных пристрастий). Обжариваем до прозрачности, причем можно досыпать приправы "Карри" или любой другой по вкусу). Добавляем по желанию томат-пасту (кстати, совсем не обязательно - все равно вкусно получается), и протушиваем минуты 3-5. Собственно, суп: в кипящий горохово-мясной бульон (предварительно СЛЕГКА растерев ложкой горох о бортики кастрюли - вот оно, отсутствие кухонного комбайна!) засыпаем обжаренные копчености. Ждем закипания. Дождавшись, добавляем лук (масло со сковородки - туда же), кипятим еще минут 5. Перемешали и протестировали на соль. Выключили. Через минут 10 - разлили по тарелкам и насладились... и подвергли обалдению всех вкушающих :) Примечание: можно, минуты за 3 до выключения, добавить рубленую зелень (травки, в смысле) - оч эффектно. Или при подаче.
Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / СУПЫ С МЯСОМ И ПТИЦЕЙ
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ Добавлено: 26-10-2004 18.50 Оценка:     Комментарии:       Добавил[a]:   Елена Добавлено: 19-12-2004 08.20 Оценка:     Комментарии:   Суп очень понравился! Вкусно до безумия! Отдельное спасибо за четкие и понятные инструкции! Побольше бы таких.     Добавил[a]:   Дмитрий, повар 6 разряда Добавлено: 25-02-2005 06.41 Оценка:     Комментарии:   Томат ни к чему. Лук надо резать мельче, раз уж горох в кашу превращаем. Морковь в гороховый суп - обязательно! И только мелкими кубиками.     Добавил[a]:   Оля Добавлено: 21-06-2005 07.50 Оценка:     Комментарии:   Действительно очень вкусно! Мужчина, с которым живу, каждый день звонил мне только ради того, чтобы еще раз сказать, какой вкусный суп:) Конечно, без морковки дело не обошлось, но в остальном рецепт - замечательный! Большое спасибо!     Добавил[a]:   Антон Добавлено: 05-09-2005 16.39     Комментарии:   Осталась нераскрыта пропорция вода/горох! Стакан гороха на 1л? На 3л? Очень неконкретно! Чисто по-женски!   Добавлено: 18-10-2005 06.13 Оценка:     Комментарии:   Очень вкусно! А на следующий день еще вкуснее, что для супа исключение!     Добавил[a]:   Marta Добавлено: 21-12-2005 18.06 Оценка:     Комментарии:   бульон варила из говяжей грудинки, как на харчо. горох брала колотый зелёный мистраль, он сам заделался в пюре. конечо, добавила морковку мелкими кубиками. подумала и добавила картошку мелкими кубиками. сама я мяса не ем, но суп пах оочень вкусно! любимый мой друг, для которого собстно всё и затевалось. съел всё сам и очень быстро! требует повтора. вери гуд! сейчас готовлю суп на бульоне из копчёных рёбрышек и жёлтого обычного колотого гороха. +бонус: для того, чтобы горох хорошо усвоился и суп из него не был "музыкальным", нужно довести горох до кипеия, прокипятить минут 5- не больше, слить воду и варить в новой воде. все "музыкальные" вещества уйдут.   Добавлено: 15-01-2006 00.06 Оценка:     Комментарии:   Обалденный супчик )) Тот несчастный литр, что остался после "пробы", на следующий день загустел, пропитался всеми запахами.... вау ) Дамы и господа, еще вопрос возник: ка обращаться с "горохом быстрого приготовления"? В магазине появился. Замачивать его? Или сразу варить? Как?     Добавил[a]:   Юрец Добавлено: 29-01-2006 09.59 Оценка:     Комментарии:   .....а чё не указаны объёмы, сколько чего нужно класть? Общие фразы какие-то...     Добавил[a]:   oyster Добавлено: 24-07-2006 05.24 Оценка:     Комментарии:   Залог успеха- побольше копченостей ;)     Добавил[a]:   булочка Добавлено: 17-09-2006 08.08 Оценка:     Комментарии:   Быстрее готовить в скороварке- кидаете все - замоченный горох, припущенные копчености, лук, морковку и через 30-35 минут суп-пюре готов. Точная пропорция жидкости и гороха не важна - кто как любит - если суп вам кажется густым, разбавили водичкой и еще раз прокипятили.     Добавил[a]:   Bitite Добавлено: 25-03-2007 20.22 Оценка:     Комментарии:   Действительно, ели и наслаждались, спасибо!Но маленькое замечание: если зелень, т.е. петрушку-укроп, положить не в кастрюльку в конце варки, а прямо в тарелку, то будет ещё эффектнее и ароматнее.   Добавлено: 29-11-2007 16.12 Оценка:     Комментарии:   отлично! по поводу томата-можно добавить, но немного, где то 1 ст. ложку.. А для некоторых любителей зелени ( Bitite ) см. рецепт, там внизу сказано, что можно добавлять либо, либо     Добавил[a]:   Марина Добавлено: 20-01-2008 11.16 Оценка:     Комментарии:   Господи, вот мужчины, а! Это рецепт для тех, кто хоть как-то умеет готовить, соответственно все пропорции легко сам подберет без проблем. Вы что суп никогда не варили? :-) Haymama - спасибо за рецепт, не готовила гороховый суп 100 лет, нужно было освежить в памяти, ваш рецепт очень помог ;-)     Добавил[a]:   ella_lydoedka Добавлено: 19-05-2008 07.42 Оценка:     Комментарии:   Вкусно!!! Но добавила картофеля 2 шт
Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / СУПЫ С МЯСОМ И ПТИЦЕЙ

форум || почта || блокнот || ссылки тематические разделы || кухни мира мастер-класс || карта сайта || помощь добавить в избранное || сделать стартовой

Copyright © 1999-2006 Мария Савельева   Перепечатка без письменного разрешения редакции запрещена   О проекте.