| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
| |
Добавил[a]: |
|
Belka |
 |
| Добавлено: |
25-03-2004 13.16 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Странно...У меня есть рецепт гамбо,но в нем сказано,что в основе обязательно соус ру(roux)-смесь муки и масла...А в остальном-похоже...
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
GALKA |
|
| Добавлено: |
27-03-2004 22.59 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
chto takoe \"бамии\" ?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Аругула |
|
| Добавлено: |
27-03-2004 23.07 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Galka, посмотрите статью в словаре: http://kuking.net/18_91.htm
Фотография прилагается.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
василиса |
|
| Добавлено: |
14-01-2005 19.39 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
какую именно окру надо добавить? Требую пояснений.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Cajun |
|
| Добавлено: |
21-01-2008 18.59 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Замечательное блюдо если правильно приготовить, классика Нового Орлеана и Луизианской кухни, существуют несколько типов гамбо: из креветок, морепродуктов (рыба, креветки, устрицы) и курицы, которые делятся на два вида с окрой или Филе (молотые листья дерева Сассафрас). В основе этого блюда лежит ROUX(смесь растительного масла и муки) которое затем нагревается при постоянном помешивании пока не приобретет карамельный цвет. И ещё одно правило. Гамбо готовится за день до употребления.
Если готовить из окры с мясом курицы (например):
Свежую окру режете о обжариваете пока сок окры перестанет тянутся. Сок окры выглядит как клееподобное прозрачное вещество. Затем на отдельной сковородке обжариваете зеленый перец, сельдерей, лук, чеснок. Когда овощи готовы обжариваете курицу на раскаленной сковороде, так что-бы курица зарумянилась но внутри была сырая. Затем все перечисленное добавляете в ROUX, разбавляете горячей водой и добавляете специи (перцы, тмин, ореган и т.д.) и чищеные помидоры и на медленном огне 2 час.
|
|
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
