| УХА ПО-ЦАРСКИ |
|
 |
| |
Описание: |
|
первые блюда |
 |
| Раздел: |
русская кухня |
|
| Источник: |
"Русская кухня" |
|
| Ингредиенты: |
1 курица,
800 г рыбной мелочи,
300 г щуки,
500 г судака,
4 картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
2 ст. ложки сливочного масла;
соль и зелень по вкусу,
2 белка для осветления.
Для блинчиков:
1 стакан муки,
1 1/2 стакана молока,
2 яйца, 2 ст. ложки масла;
соль и сахар по вкусу.
Для фарша:
150 г отварной курятины
без костей,
150 г отварной щуки,
1 луковица,
2 ст. ложки сливочного масла.
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
В кастрюлю с холодной водой положить курицу, посолить, отварить до готовности и вынуть. Затем в этот же бульон положить рыбную мелочь и полностью ее разварить. Бульон процедить и рыбную мелочь отбросить. Щуку и судака выпотрошить, очистить от чешуи, промыть, нарезать кусками и отварить в этом же бульоне.
Готовый бульон еще раз процедить, охладить до температуры 70° и осветлить взбитыми белками. Картофель нарезать дольками и отварить до полуготовности, а морковь и лук нашинковать соломкой и обжарить до золотистого цвета. В горшочки разложить картофель, лук, морковь, куски судака, залить бульоном и поставить в духовку.
Отдельно приготовить блинчики с куриным и рыбным фаршем.
Блинчики. Яйца, соль, сахар смешать с холодным молоком, всыпать просеянную муку, размешать металлическим веничком и из полученного теста выпечь блинчики. Половину блинчиков начинить куриным фаршем и свернуть полумесяцем, в остальные блинчики положить рыбный фарш и свернуть конвертом. Затем полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.
Фарш. Отварную курицу отделить от костей и пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком. Подобным образом приготовить и рыбный фарш.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / РЫБНЫЕ СУПЫ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
O4enj vkysno , delali bez sydaka i shyki , polowili karpa , poly4ilos zame4atelno.
Stoit poprobovat xorosh pod vodo4ky v xolodnyu pogody
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
таиса |
|
| Добавлено: |
14-04-2007 19.18 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
название соответствует рецепту
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Inuki |
|
| Добавлено: |
27-04-2007 10.16 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Готовил по этому рецепту. Вкусно, но это не уха.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Владимир |
|
| Добавлено: |
29-09-2007 16.30 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Это не уха по-царски. Последняя готовится из осетровых пород рыб, на бульоне из всякой речной мелочи (ерш, окунь, даже, пескарь с уклейкой). Можно использовать и куриный бульон, последний вариант мне нравится больше.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / РЫБНЫЕ СУПЫ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
