Начало Статьи Кухня холостяка Библиотека

Салаты и закуски Первые блюда Вторые блюда Напитки

Десерты Выпечка Детские рецепты Разное

Поиск по-быстрому: Например: айнтопф

РЫБНАЯ СОЛЯНКА   Описание:   первые блюда Источник: ka3na Время приготовления: 30 мин Ингредиенты: Свежая семга, весом ок. 500гр. 5-6 соленых (маринованных) огурцов среднего размера 2-3 свежих помидора 2-3 ст. ложки томат-пюре 1 ст. ложка каперсов 2 ст. ложки маслин без косточек немного подсолнечного масла   поделиcь рецептом расскажи друзьям занеси в блокнот распечатай добавь комментарий добавь фотографию
Инструкции: Слышала, что для приготовления этой солянки подойдет любая рыба, кроме мелкой и костлявой, не могу сказать, не пробовала. Зато этот рецепт проверен мной неоднократно. Моя семья его просто обожает. Для приготовления этого блюда можно использовать просто филе семги, а бульон заменить водой, все равно получится вкусно. Главное, солянка не должна быть слишком жидкой, поэтому ничего страшного, если добавить чуть больше рыбы, огурчиков, томат-пюре, маслин или любого другого ингредиента. Филе семги (без кожи) нарезать кусочками, а из костей и головы сварить бульон. Лук тонко нашинковать и слегка обжарить в суповой кастрюле на подсолнечном масле, добавить томат-пюре и тушить 5-6мин. Добавить кусочки семги, и жарить ок 2-3мин. постоянно помешивая. Затем добавить нарезанные кружками огурцы и помидоры, каперсы, лавровый лист, немного молотого черного перца и все залить подготовленным горячим рыбным бульоном, посолить и и варить 10-15мин. Снять с огня и всыпать маслины (целиком), дать постоять мин. 15. Перед подачей в солянку можно добавить мелко нерезанную зелень петрушки и укропа, а также добавить ломтики лимона без кожи.
Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / РЫБНЫЕ СУПЫ
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ   Добавил[a]:   irina Добавлено: 13-03-2006 15.48 Оценка:     Комментарии:   pervyi raz ela v pestorane, no u menia polucilos vkusnee. spasibo za recept!!!!!     Добавил[a]:   Елена Добавлено: 23-12-2006 11.13 Оценка:     Комментарии:   Впервые готовила солянку по этому рецепру. Получилось очень вкусно, только мне кажется что солянка должна быть из двух видов рыб- белой и красной, так что я добавила креветочной рыбы. И моя семья не может есть суп без картошки, то еще и картошечку- получилось просто объеденье. Да, и в конце в тарелку обязательно кусочек лимона. Вот сейчас опять купила голову семги, правда вместо креветочной хочу попробовать с осетриной- посмотрим что получится...     Добавил[a]:   Ledok Добавлено: 25-02-2007 23.42 Оценка:     Комментарии:       Добавил[a]:   Ира Добавлено: 22-11-2007 14.48     Комментарии:   Хочу посоветовать попробовать вместо пасты свежие помидоры. Солянку люблю очень, готовлю давно. А когда перешла на свежие помидоры, так это просто праздник желудка.     Добавил[a]:   Lisa Добавлено: 10-02-2008 15.35 Оценка:     Комментарии:   Вкуснятина! Рыбные супы не жалую, но это просто сказочная солянкаю. Буду готовить. Спасибо за рецепт :-)!     Добавил[a]:   Aleks Добавлено: 14-02-2008 06.08     Комментарии:   СОЛЯНКА РЫБНАЯ СБОРНАЯ 1,25 л рыбного бульона, 1 стакан огуречного рассола, 0,5-1 лимон, 500 г рыбного филе, 10-12 раков, 250 г отварной соленой горбуши, кеты, 250 г свежей осетрины, 2 луковицы, 2 соленых огурца (или 10- 12 корнишонов), 2 помидора, 2 ст. ложки каперсов, 12 маслин, 1.,5 стакана соленых грибов, 1 морковь (крупная), 1 петрушка (корень и зелень), 10 горошин черного перца, 2 ст. ложки укропа, 1 ст. ложка зеленого лука, 4 лавровых листа, 2 ст. ложки подсолнечного масла. 1. Рыбный бульон соединить с отдельно прокипяченным огуречным рассолом, положить нарезанные соломкой морковь, петрушку и вскипятить на медленном огне. 2. Мелко нарезанный лук и помидоры пассеровать на масле. Соленые грибы ошпарить, нарезать кубиками. 3. Огурцы нарезать кубиками, свежую рыбу - кусочками и вместе, с нарезанными соленой рыбой, мякотью раков и пряностями соединить с продуктами, указанными в пунктах 1 и 2. 4. Поставить посуду в духовку или на медленный наплитный огонь на 15 мин. 5. Перед подачей на стол выжать в солянку лимонный сок (можно нарезать лимон дольками - без зерен - и раздавить ложкой). В.В. Похлебкин, Национальные кухни наших народов, 1978, Центрполиграф     Добавил[a]:   Inna Добавлено: 11-07-2009 10.00 Оценка:     Комментарии:   Oчень вкусно! Мы ещё добавили сельдерей и макарошки rissoni.     Добавил[a]:   Anna Добавлено: 03-08-2009 04.17 Оценка:     Комментарии:   ochen' vkusno, i bistro! dobavili kartoshku i chili i mnogo peremolotuh tomatov+basilik, poluchilsa gustoi sup     Добавил[a]:   Алексей Моисеев Добавлено: 23-09-2009 17.58     Комментарии:   Если исходить из того что рыба (особенно белая) очень свежая (как это продаётся у нас в Нидерландах) то её лучше бланшировать отдельно в небольшом количестве рыбного бульона в последний момент и не дольше минуты и добавлять уже непосредственно в тарелки с зеленью - и выглядит цивильнее и рыба не разваливается.
Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / РЫБНЫЕ СУПЫ

форум || почта || блокнот || ссылки тематические разделы || кухни мира мастер-класс || карта сайта || помощь добавить в избранное || сделать стартовой

Copyright © 1999-2006 Мария Савельева   Перепечатка без письменного разрешения редакции запрещена   О проекте.