| ЩИ СТАРОСЛАВЯНСКИЕ |
|
 |
| |
Описание: |
|
первые блюда |
 |
| Источник: |
Автор: Викентич; Фото: Викентич |
|
| Время приготовления: |
2-3 часа |
|
| Ингредиенты: |
Говядина с косточкой - 1 кг
капуста квашеная - 0.5 кг
репа - 0.3 кг
картофель - 0.3 кг
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 1 шт.
масло сливочное - 0.125 кг
Тмин, семена укропа, коренья (петрушка, сельдерей), чеснок, зелень (укроп, кудрявая петрушка), сухие белые грибы, специи
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Подавать со сметаной или сметанно-сливочной забелкой. Для любителей - добавить в тарелку крупно порезанные соленые грибы. Хлеб исключительно ржаной, свежий, ломтями в пару пальцев толщиной. Сто грамм холодненькой весьма приветствуется.
Для начала разыскиваем правильный кусок мяса (лучше говядина, свинина и птица вообще не годится, баранина - на любителя). Обязательна внушительная мозговая косточка. Ставим добытое на бульон, подбросив луковичку, задки от морковки и кореньев, плюс душистого перчика и лаврушки. Капустку отжимаем, режем впополам, далее четверть пачки масла в глиняный горшок, сверху капусту с тмином и вторую четверть масла, накрываем и в духовку градусов 150-ти минут на 40.
Мелко порезанный лук и морковку пассеруем с семенами укропа и черным перчиком на постном масле (вообще-то надо свежеотжатое подсолнечное, но где-ж его взять-то...)
Картошку полуотварить отдельно с парой сухих грибов, отвар слить, грибы мелко порезать.
Бульон процедить, посолить по вкусу, мясо крупно порезать и вернуть в бульон, туда же картошку с грибами, луково-морковную зажарку и мелко порезанные коренья, туда же накромсанную кубиками репу. Без репы не катит! Лучше обойдитесь без картошки, заменив ее аналогичным количеством репы, нежели наоборот.
Проварить минут 10, затем добавить томленую капусту. Далее кипятим минут 15-20, заправляем рублено-давленым чесноком, мелко порезанной зеленью и даем отдохнуть без огня минут 15.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / СУПЫ С МЯСОМ И ПТИЦЕЙ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Olga P. |
|
| Добавлено: |
06-01-2007 15.07 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Рецепты у Вас, Викентич, просто супер!Зачиталась в прошлый раз Вашим борщем, а теперь вот и щи старославянские! Обязательно надо попробовать ! :)
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ariziki |
|
| Добавлено: |
02-03-2007 09.52 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Большой привет ценителю русской кухни! Я часто делаю именно эти щи (капусту правда мешаю еще и с квшенной (чуть-чуть). Муж домой приходит: "А-а-а, с первого этажа пахнет! Плесни балтийцу!"
В отношении репы - абсолютно согласна, а картошка в щах - лишняя, да и не вкусная!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Жануля |
|
| Добавлено: |
09-04-2008 20.20 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Признаюсь, репу не нашла, но искала. На рынке сказали, про репу слышали только в сказках.
А вообще с кващеной капустой готовила щи впервые. Опасалась. И совсем не ожидала, что будет так вкусно! Да еще грибки, шампиньоны, правда... Но я старалась, как могла, максимально приблизить блюдо к исходному рецепту. Я была в восторге! Щи могли мне заменить и первое, и второе, и на десерт бы их поела!))) Спасибо, Викентич!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
нора |
|
| Добавлено: |
14-04-2008 09.13 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Отлично. Где можно найти все Ваши рецепты? ,буду готовить все подряд. Спасибо.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Викентич |
|
| Добавлено: |
16-04-2008 17.08 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Так вот здесь на сайте, в рецептах посетителей, и найти.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ПЕРВЫЕ БЛЮДА / СУПЫ С МЯСОМ И ПТИЦЕЙ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
