| МОРСКОЙ ОКУНЬ С ЛУКОМ-ПОРЕЙ |
|
 |
| |
Описание: |
|
вторые блюда |
 |
| Источник: |
Good Food |
|
| Время приготовления: |
20 мин + 30 мин |
|
| Калорийность: |
В 1 порции: 713 ккал, 44 гр жиров (подробнее) |
|
| Ингредиенты: |
На 2 порции:
2 филе морского окуня
оливковое масло
Соус
300 мл (1/2 pt) красного вина
4 ст л сахара
1/2 рыбного бульонного кубика
2 щепотки китайской смеси специй (звездчатый бадьян (анис), семена фенхеля, корица, гвоздика и перец)
25 гр (1 oz) холодного несоленого масла порезанного кубиками
Лук
150 гр (5 oz) сливочного масла
2 средних пера лука-порея, очень мелко нашинкованных
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Это легкое блюдо прекрасно подходит для романтического ужина. Оно легкое в приготовлении, эффектное и сексуальное. Три первые этапа можно сделать утром и поставить все в холодильник.
1. Приготовить соус. Соединить в кастрюле из нержавеющей стали красное вино, сахар, бульонный кубик, специи и щепотку соли. Довести до кипения и кипятить 10 мин, пока не останется примерно четверть изначального об'ема. Снять с огня.
2. Положить рыбу на доску кожей вверх. Очень острым ножом сделать 5 мм надрезы на расстоянии 5 мм друг от друга. Повернуть филе на 90 гр и проделать тоже самое еще раз, чтобы получился "заштрихованный" рисунок.
3. Дальше приготовить лук. Растопить масло в сковороде до кипения. Добавить лук, приправить и обжаривать 5 мин. Откинуть в дуршлаге, чтобы стекло лишнее масло.
4. Разогреть гриль до максимальной температуры. Смазать рыбу оливковым маслом и приправить. Положить под гриль кожей вверх и готовить 5 мин до золотистой корочки. Затем достать и завернуть в фольгу. Выключить гриль и вернуть филе, завернутое в фольгу под гриль на 5 мин.
5. Аккуратно подогреть соус. Вбить кубики масла и продолжать взбивать пока соус не загустеет. Приправить по желанию.
6. Подогреть лук в небольшом количестве масла, затем разделить его по тарелкам. Сверху положить по куску окуня кожей вверх, побрызгать соусом сверху и вокруг. Можно подавать с картофелем или макаронами.
На заметку:
- Рыбные бульонные кубики - очень практичная замена рыбному бульону, особенно если нужно очень маленькое количество бульона. Мы используем кубики Knorr, которые можно встретить в супермаркетах во многих странах.
- Аккуратно порезанный лук-порей - залог шикарного рыбного блюда. Его нужно нарезать как можно мельче. Подрежьте лук сверху и снизу, оставив около 5 см зеленой части, затем порежьте каждое перо пополам и тонко нашинкуйте полукольцами. Промойте в воде, чтобы смыть весь песок, затем положите в холодную воду и прополоскайте дважды, если необходимо.
- Лук-порей нужно обжаривать в большом количестве сливочного масла - так он будет сочным. Затем лишнее масло можно слить и подавать.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Татьяна |
|
| Добавлено: |
04-02-2003 12.45 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Приготовила вчера по случаю полугодовщины со дня свадьбы. Идея романтического ужина пришла спонтанно, поэтому много времени на приготовление у меня не было. Была удивлена тем, как быстро и легко можно приготовить столь восхитительно вкусное блюдо. У меня всегда проблеммы с приготовлением соусов, но этот получился - что надо. Блюдо действительно очень легкое, но достаточно сытное. На гарнир у нас был запеченый картофель (я запекала четвертинки). А салат я взяла из раздела \"Эротическая кухня\": \"Авакадо с беконом\". Тоже - божественно. Поклонницей авакодо не являюсь, но в этом салате так хорошо все сочетается, что до сих пор слюнки текут, когда вспоминаю. Муж был покорен. Кстати, эффект эротической кухни мы тоже почувствовали достаточно быстро.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Юлия |
|
| Добавлено: |
15-02-2005 09.33 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Очень простое и безумно вкусное блюдо, вообще из меня повар никакой, но вчера сделала салат из авокадо с беконом (на пять с плюсом потянет), к сожалению морского окуня купить не смогла, но заменила его тунцом. Просто супер получилось. Спасибо за простые и очень оригинальные рецепты
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
21-01-2006 12.33 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
