| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
| |
Добавил[a]: |
|
Мария |
 |
| Добавлено: |
13-03-2002 23.04 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Я обожаю фондю и этот рецепт, который так легко изменить (мы почти со всеми сырами перепробовали), но чтобы сыр не сворачивался, мы предпочитаем сначала нагревать вино, а потом в него всыпать сыр - так всегда получается отлично.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Елена |
|
| Добавлено: |
23-06-2003 10.06 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Что такое Кирш? Чем можно заменить?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Мария |
|
| Добавлено: |
23-06-2003 10.12 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Кирш (Kirsch) - фруктовое бренди, вырабатываемое из вишен. Я в фондю cherry brandy добавляла.
Для фондю можно использовать любое бренди - сливовое, грушевое или любое, какое найдется.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Глафира |
|
| Добавлено: |
28-07-2003 07.33 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Сегодня буду готовить фондю - впервые! Поэтому волнуюсь.
Большое спасибо за ценные советы! До встречи!
http://prisvechah.narod.ru
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
riana |
|
| Добавлено: |
16-09-2003 12.07 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
fondue rodilos\' vo Fribourge (CH)
v nego vhodjat Gryиre i Vashrin. nikakogo Emmental!!
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
16-09-2003 21.47 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Насколько я понимаю, эмменталь - тот же самый швейцарский сыр, так что, думаю, швейцарцам не возбраняется готовить фондю Нешатель и с эмменталем.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ольга |
|
| Добавлено: |
29-10-2003 08.18 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
подскажите, как выбрать фондюшницу? видела много вариантов, но какой предпочесть, не знаю...
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Мария |
|
| Добавлено: |
29-10-2003 11.34 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ольга, они бывают чугунными и керамическими и с разными способами нагрева ? Вот несколько статей, где описывается какие фондюшницы для чего и вообще о фондю:
здесь есть про фондюшницы http://kuking.net/13_42.htm
про само фондю: http://kuking.net/10_12.htm
а вот подборка на когда у вас она появится :) : http://kuking.net/t16.htm
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Оксана. |
|
| Добавлено: |
09-02-2004 10.18 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Просто выручили, у меня сегодня день рожденья. Хочу порадовать друзей новым блюдом. Спасибо, большушее.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Росомаха |
|
| Добавлено: |
20-03-2004 11.42 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Спасибо за рецепты! Готовила впервые, получилось очень вкусно. Но у меня вопрос:Где-то через 30 мин. после того как мы начали его есть, фондю стало пригорать и вонять. еще через 10 минут его пришлось выбросить. Можнт его не надо постоянно держать на огне? Пожалуйста, дайте ответ, потому что хочу приготовить еще раз.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Мария |
|
| Добавлено: |
20-03-2004 16.05 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Росомаха, a на каком огне оно стояло? Возможно, это произошло от того, что огонь был слишком сильный или слишком близко к пламени стояло. Мы готовим на очень маленькой свечке, и никогда не горит. Под конец на дне остается довольно-таки толстая сырная корка, но поскольку горшочек для фондю эмалированный, она легко отстает, и мыть его очень легко.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
myshka |
|
| Добавлено: |
01-04-2004 11.04 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Очень вкусно! делали по основному рецепту, окунали белый хдеб и свежие овощи, мне больше всего понравилось с цветной капустой и морковью.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Balex |
|
| Добавлено: |
23-04-2004 14.25 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Подскажите в какой последовательности все делать
и сколько примерно нужно держать сыр на огне(имею ввиду плиту, перед тем как ставить на стол) чтоб сыр растопился.
____
вчера пробовала готовить сыр не растопился и все блюдо не превратилось в однородную массу
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Артем |
|
| Добавлено: |
04-08-2004 12.25 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Добрый день.
Подарили фендюшницу. Описание и содержание на коробке на неизвестном мне языке. Буду очень признателен если объясните что, куда и в какой последовательности ставить. Содержимое: Большой кувшин, Основание, маленькая тарелочка, сеточка диаметром с маленькую тарелочку, губка 4*4 см.
Заранее благодарен.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Napoleon из Невшателя. |
|
| Добавлено: |
24-10-2004 20.58 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
В Невшателе фондю готовят без Эмменталя. Только два вида сыра Грюер и Вашрэн используются для приготовления, и никакие другие сыры. Хлеб должен быть вчерашним, тоесть немножко черствым, иначе будет спадать с вилочки. И самое главное - если ваш хлеб упал в каклон (фондюшницу),а вы находитесь в ресторане, и это увидели посетители, вы обязаны всех угостить вином.(обычай такой) Будьте осторожны, иначе прийдется раскошеливаться на всех.
Чтобы фондю-мандю не пригорало, хлеб надо окунать до самого дна посудины и помешивать. Ну и огонь должен быть не пионерским. В Швейцарии почти во всех туристических местах сырное фондю делают стандартное, поэтому заказывать именно \"Невшательское\" не обязательно. Это и так ясно.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
12-11-2004 07.43 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Neuchatel (городишко по пути из цюриха в женеву, не далеко от \"курортного\" ивердона) читается как Ношатель, Нойшатель (фр и нем соотв), но не как не невшатель. фондю там действительно, как и везде в Швц, распространено, однако \"особенного\" вкуса или кардинальных отличий от, например, франции, не нашел. фондю как фондю. а еще там есть с мясом :) вот где вкуснятина :)))
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Олег |
|
| Добавлено: |
12-11-2004 10.18 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
До чего мне нравится категоричность всезнаек без подписи! Поверьте, это традиционное, самое классическое, самое вкусное фондю, что бы Вы не говорили.
И то, что его не обязательно называть в ресторане \"Нешатель\", не значит, что оно так не называется.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Старый повар |
|
| Добавлено: |
07-01-2005 18.13 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Наполеону из Нефшетель:
Фондю - еда альпийских пастухов. Что было под рукой, то и сыпали в котелок.
А сыр, вино и хлеб у нихбыл всегда. А какой он там: Эменталь, Российский или Сулугуни после рабочего дня не особо то
будешь разбираться.
Всем остальным: Нарежьте в готовое фондю
базилика и петрушки с зеленью сельдерея.
И лимонного сока добавьте чуть больше обычного. Не пожалеете. Только не переборщите. Во всем нужна мера.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Старый повар |
|
| Добавлено: |
07-01-2005 18.26 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Чуть не забыл. В рецепте одна довольно грубая ошибка. Чеснок должен быть давленый, а не резаный. Во францезкой кухне резаный чеснок признак плохого тона. Давить чеснок нужно также как резать, только нож держите не перпендикулярно доске, а плоскостью. И никаках давилок.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Маша |
|
| Добавлено: |
07-01-2005 20.11 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Старый повар, ни в коем случае не давленным!!!!! Чеснок не добавляется в фондю, им смазывают фондюшницу, а не добавляют в сыр.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Елена |
|
| Добавлено: |
24-02-2005 17.02 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Очень люблю фондю! Подойдет и для любого праздника, и для романтического свидания=)Друзьям очень понравилось и вот недавно подарили мне фондюшницу!
не знаю правда, что делать с горелочкой! она металлическая, внутри сеточка, а под ней нечто непонятное, вроде каких-то волокон! может это специально для желеобразного топлива? подскажите, пожалуйста, как с ней обращаться!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Аругула |
|
| Добавлено: |
24-02-2005 21.11 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Елена, туда кладут либо желеобразное топливо либо сухой спирт... Топливо, короче :)
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Елена |
|
| Добавлено: |
26-02-2005 09.52 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Спасибо большое, Аругула. А не подскажете, где это топливо можно приобрести?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Антон |
|
| Добавлено: |
16-03-2005 08.55 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
готовые горелки для фондю продаются в магазине \"Твой дом\" на МКАДе в отделе где выставленны сами фондюшницы
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Антон |
|
| Добавлено: |
16-03-2005 09.08 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Вопрос по рецепту! Сколько крахмала не понял-4 ст.л. или как в инструкции 4 чайные?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Аня |
|
| Добавлено: |
23-03-2005 11.26 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Фондю-любимое блюдо нашей семьи.Мы его готовим с огромным количеством резаного чеснока и лука! и поверьте мне -фондю от этого не становится хуже!!И макать в плавленый сыр можно все что угодно, мне больше всего нравиться соцветия цветной капусты! Ашвецарцы и французы дикие консерваторы!!!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Нинель |
|
| Добавлено: |
23-03-2005 11.28 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Друзья, фондю можно также делать из Аппенцеллера и Тильзитера, а Вашрён дает очень специфический вкус-на любтеля. В Была в Швейцарии. Там не ограничеваются маканием в сыр только хлебом! Очень вкусно макать также маленькими свежими шампиньонами (предварительно, огбдатые кипятком), так же сливочный вкус удачно разбавляет и моленькие огурчики( я не зная как в России называю их, в Швейцарии-это \"гурке-корнишон\".
И еще, посудина которую, уважаемые авторы называют \"горшок\"- в моей Швейцарии называют-кокльён!
А кирш так же мы пьем после поглощения фондю, чтобы не произошел сбой в пищеварении. Вот такие особенности Базельского фондю, городок Листал.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Маша |
|
| Добавлено: |
07-06-2005 19.32 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Помогите,плиз! как все-таки делать сырное фондю, сначала растапливать на плите и только потом переливать в фондюшницу и ставить на горелку или сразу на горелке в фондюшнице растапливать.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Маша |
|
| Добавлено: |
07-06-2005 19.32 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Помогите,плиз! как все-таки делать сырное фондю, сначала растапливать на плите и только потом переливать в фондюшницу и ставить на горелку или сразу на горелке в фондюшнице растапливать.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Марисса |
|
| Добавлено: |
07-06-2005 23.54 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Фондюшницу ставить на плиту, когда расплавится - на горелку.
Если фондюшница не чугунная, то расплавить в кастрюле и перелить...
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
22-07-2005 17.08 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Рыжая |
|
| Добавлено: |
30-07-2005 15.09 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Вчера в первый раз сделала фондю. К сожалению оно не получилось, сыр не расплавился, а был как жвачка. Можете подсказать в чём причина? Мне не кажется что из-за того что я перемешивала не восьмёркой, а по кругу действительно привелщ к таким последствиям :( И я добавила 4 ч.л. крахмала, а не 4 ст.л.
Да и как зажигать горелку под фондю, а то у меня она не зажглась и пришлость ставить маленькую свечкую Спасибо
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Тирамисса |
|
| Добавлено: |
24-02-2006 08.14 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Рыжая, не переживайте. У меня вчера тоже не получилось Фондю и тоже было такое же тягучее. Я потом поняла, что просто нарушила рецепт - не добавила крахмал. А это важно. И еще зависит многое от сортов сыра. Не волнуйтесь, все у нас получится!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Надюшка |
|
| Добавлено: |
26-02-2006 13.42 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Очень долго искала , но так и несмогла найти Грювьер и поэтому положила нечто похожее на советский швейцарский (Дваро). Поначалу не хотел плавится , но я добавила побольше лимонного сока. Так же отсутствовал кирш. В общем получилось очень вкусно, только вдвоем мы не смогли осилить эту кастрюлю
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
ziki |
|
| Добавлено: |
09-04-2006 18.37 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
попробывали приготовить фондю, но получилось оно с горчинкой. как вы думаете, в чём проблема?
и ещё вопрос: чем можно заменить сыр Грувьер?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Анна |
|
| Добавлено: |
12-05-2006 17.49 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Поправка к рецепту. Когда готовили очень исортило все впечатление. В списке продуктов аккуратно - написано 4 столовых ложки крахмала. На самом же деле ниже написано 4 чайных и без верха. Представляете что получилось с четырьмя столовыми ложками?!! :) очень невкусно, даже просто не возможно было есть. Так что аккуратней, будьте внимательны.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
27-07-2006 14.04 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Крахмал - 4 ст.л. или 4 ч.л.?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Giggle |
|
| Добавлено: |
14-11-2006 07.18 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Мне подарили фондюшницу со тонкостенной стальной посудиной. Как вы думаете, можно готовить прямо в ней? Или лучше сначала готовить в кастрюле с толстым дном, а потом уже перелить?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Аруг |
|
| Добавлено: |
14-11-2006 09.43 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Я прямо в ней готовлю, плавлю в ней сыр на плите, а потом переношу на горелку.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Владимир |
|
| Добавлено: |
20-12-2006 11.06 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Вы писали-
Кирш (Kirsch) - фруктовое бренди, вырабатываемое из вишен. Я в фондю cherry brandy добавляла.
Для фондю можно использовать любое бренди - сливовое, грушевое или любое, какое найдется.
а просто полторы ложки коньяка-подойдёт,
или нет.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Дмитрий |
|
| Добавлено: |
28-02-2007 08.23 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Так кто-нибудь ответит на вопрос:
4 столовые ложки крахмала (рецепт)
или
4 чайные ложки крахмала (описание рецепта)
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Татьяна |
|
| Добавлено: |
12-03-2007 10.32 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Мне подарили фондюшницу.Хочу приготовить фондю в первый раз.Подскажите, пожалуйста, если класть в фондю другой сыр, что-то изменится?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Анна |
|
| Добавлено: |
17-03-2007 11.51 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Блин вот не люблю таких глупых вопрос,прям так и хочется обозвать.ДА,ИЗМЕНИТСЯ.Вот ВАС одеть в штаны или юбку будет одно и то же?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
агапа |
|
| Добавлено: |
18-03-2007 17.49 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Прекрасный рецепт.
Вот только сначало все-таки надо нагреть вино с лимонным соком, расплавить в нем сыр. а потом уж добавлять крахмал.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ингрид |
|
| Добавлено: |
04-04-2007 12.14 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
ПРОШУ ПОМОЩИ как чайник!
Можно ли готовить в керамической посудине не только шоколадное, но и сырное фондю? Как я поняла, нагревать эту керамику можно только свечкой. Не мала ли будет температура для сыра?
Заранее мерси! )))
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Оленька |
|
| Добавлено: |
17-05-2007 11.22 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Вообще вариантов фондю в самой Швейцарии велиоке множество, от поселка к поселку рецепты могут меняться по колличеству и сорту сыра, вина, кирша и специй, причем везде вас заверят, что это и есть самое настоящее фондю. Так что утверждать, что именно тот или иной рецепт правильный или классический не стоит. В ресторанах фондю готовится как правило из уже готовой смеси сыров, которые тоже бывают разными по качеству и вкусу. Я сама работаю в баре на лыжном курорте, поэтому за зиму готовить фондю приходится много раз. Фондюшница(кокло) ставится на обычную плиту и хорошо нагревается, затем натирается дольками порезанного чеснока, чеснок как правило оставляют, потом считается особой учачей выловить кусочек. Добавляется сыр, вино,кирш и специи. Мешаем восьмерками, очень важно нагреть сместь практически до кипения, чтобы на поверхности начали появляться пузырьки, тогда сыр будет гладким, однородным,будет хорошо стекать с ложки, вот тогда быстренько переставить кокло на подставку с горелкой и приступать к поглощению. Считается особой привелегией сеъесть сырную корочку, которая остается в конце на дне. Хотя я вообще не большая поклонница сырно фондю, предпочитаю раклет - еще одно национальное швейцарское блюдо из расплавленного сыра
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
12-09-2007 06.25 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Катринка |
|
| Добавлено: |
12-09-2007 06.29 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Делали Фондю "Нешатель", но использовали разные сыры. Получилось очень не вкусно. Была какая то не приятная горечь.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Майя |
|
| Добавлено: |
23-11-2007 10.43 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Оленька молодец, все правильно сказала. Но я хочу еще немного от себя добавить))
Делала по рецепту, очень вкусно)))
Но тут подруга сказала, что ей очень нравится сырное фондю, которое готовит повар в ресторане, где она работала. Мы купили островатый сыр (типа Гауда), потом простой, недорогой (типа Российский, Костромской), плавленный сыр (типа Виола, Янтарь) и совсем немного грамм 50 Дор Блю. Дор Блю дает очень приятную нотку, но ни в коем случае много класть нельзя, иначе он будет очень навязчивым. НО он ОБЯЗАТЕЛЕН!!!
В принципе дальше все по рецепту. Только без кирша (никогда не покупала и не встречала в продаже). Важно помешивать восьмеркой! Это не сложно и сыр не превратится в жевачку, и поддерживать надо под огнем, а то он тоже начнет превращатся в очень вязкую смесь! (не понимаю как свечка может заменить горелку)
И...под конец добавить горсть кедровых орешков! Еще немного поддержать над огнем, помешивая и можно переставлять на горелку)))
К французскому багету, подсушенному в духовке можно еще добавить лаваш, пышный такой, как лепешка, его можно не сушить, он и свежий не свалится с "вилочки" ...ооооочень вкусно!!! Рекомендую попробовать))) Нам даже больше нравится, чем Нешатель))))
P.S.Совет- использовать цв. капусту, карнишоны и грибы - это интересно, надо поробовать)))
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ольга |
|
| Добавлено: |
12-02-2008 19.15 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Довольно вкусно, но не часто и еще, крахмал надо разводить в 50мл вина и вливать в конце когда смесь почти готова, тогда загустеет и не будет комков.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
таиса |
|
| Добавлено: |
15-02-2008 07.51 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
так-как мы замужем не первый год,делали фондю на день святого валентина вдвоем с подругой,мужъя на футболе.проводили вечер с любимой-командой.ну,а мы себе любимым накупили вкусняшек и давай фондю делать,впервые.действительно от горелки много зависит,пока на газе плавили сыр(эдам),добавляли всякие специи,лук обжаренный,ну и все остальное чего душа просила все было,как на фото.потом перенесли горшочек на горелку..когда набор покупала не проверила какая там горелка,оказалось туда нужно жидкость горючею наливать,а какая она???а тут фондю подоспело....ой,налили жидкость для зажигалок,как воняет..ужас,тут уж не до праздника.поставили 3 свечки,но горшочек чугунный | |
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)