Начало Статьи 10 блюд из... Библиотека

Салаты и закуски Первые блюда Вторые блюда Напитки

Десерты Выпечка Детские рецепты Разное

Поиск по-быстрому: Например: паэлья

БАКЛАЖАНЫ С ОВОЩАМИ   Описание:   вторые блюда Источник: Валентина Время приготовления: 25 мин Ингредиенты: баклажаны, морковь, лук, перец, чеснок, помидоры   поделиcь рецептом расскажи друзьям занеси в блокнот распечатай добавь комментарий добавь фотографию
Инструкции: Может показаться трудоемким, но хватает 25 мин. на приготовление и 1 мин на съедение. Баклажаны чистим, режем вдоль на 2-4 части (зависит от толщины) замачиваем в хол.воде, чтобы вышла горечь. Пока они мокнут трем на крупной терке очищенную морковь и нарезаем лук полукольцами, обжариваем обеих в раст.масле до золотистости. Баклажаны отстоялись, сливаем воду, нарезаем колечками, на сковороду под крышку с раст.маслом (важно масла не переборщить, позднее начнут "отдавать" его обратно, и может быть жирным, тогда излишки масла осторожно "вынимайте" столовой ложкой). Параллельно ставим воду для помидоров, когда закипит туда 2-3 томата на 1-2 мин, пока кожура не лопнет, тогда ее легче снять. Если кожуру не снимешь, будет этаким "полиэтиленом" встречаться на языке. Очищенные помидоры режем на 4-6 частей в завис.от величины + обжаренные лук и морковь - добавляем под крышку к баклажанам. Степень готовности определяем по "съедобности" баклажанов. Некоторые кладут порезанный сладкий перец. Я - нет. Можно есть горячим и холодным. Хорошо с мясом и добавить отдельно сваренный картофель.
Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА БЕЗ МЯСА, ГАРНИРЫ
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ   Добавил[a]:   Irina Добавлено: 18-06-2003 08.29 Оценка:     Комментарии:   Ne znayu pochemu, no mne baklazhany takim obrazom ne ochen\' ponravilis\', hotya muzhu vrode ponravilos\'.     Добавил[a]:   muzh Добавлено: 18-06-2003 08.30 Оценка:     Комментарии:   :)     Добавил[a]:   Кара Добавлено: 28-10-2003 16.32     Комментарии:   Если баклажаны сразу нарезать кружочками, натереть солью и оставить на 1.5-2 часа, а потом слить сок, отжать и жарить, то они отдадут горечь и не будут брать слишком много масла.     Добавил[a]:   Katja Добавлено: 02-04-2004 15.31 Оценка:     Комментарии:       Добавил[a]:   Инес Добавлено: 12-09-2007 07.13     Комментарии:   Баклажаны готовлю очень часто иникогда не вымачиваю и не замачиваю ни в какой соленой воде, просто режу и сразу обжариваю или тушу с овощами, просто солю уже при полной готовности блюда: посолю и через полминуты выключаю. Никогда не горчат.     Добавил[a]:   Машундра Добавлено: 12-09-2007 08.25     Комментарии:   насколько я понимаю, если баклажаны порезать вдоль (то есть по длинне), то потом их никаким образом нельзя порезать колечками. Может быть соломкой?     Добавил[a]:   Светлана Добавлено: 21-09-2007 21.28     Комментарии:   Не оцениваю, потомучто в этом рецепте нет необходимой изюминки. Как делаю я? Пережариваю отдельно все ингридиенты, поэтапно: баклажаны (никогда не вымачиваю, беру красивые, импортные, но, как-то раз взяла с грядки - вкусно), морковь + лук, помидоры (не запаривайтесь очищать от кожицы, проверено), в конце - болгарский перец (лучше импортный). Все ингридиенты в одинаковых пропорциях (приблизительно, кому как нравится; в конце можно добавить молодой кабачек, даже не обжаривая). Самое главное: в приготовлении использую, не перебарщивая, растительное масло без запаха и немного оливкового - первого отжима, во-первых; во-вторых: много травы (в конце) укроп, петрушка; обязательно!!! кинза, по желанию базилик и т. д.. Чеснок выдавить в самом конце, перемешать - готово. Использую две емкости: на одной обжариваю, в другую (Основную, на небольшом огне) скидываю, ничего не тушу (но это по-вкусу).
Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА БЕЗ МЯСА, ГАРНИРЫ

форум || почта || блокнот || ссылки тематические разделы || кухни мира мастер-класс || карта сайта || помощь добавить в избранное || сделать стартовой

Copyright © 1999-2006 Мария Савельева   Перепечатка без письменного разрешения редакции запрещена   О проекте.