| ТАЛЬЯТЕЛЛЕ С ЧЕСНОЧНЫМ МАСЛОМ |
|
 |
| |
Описание: |
|
вторые блюда |
 |
| Источник: |
"1000 Recipes From Around the World" |
|
| Время приготовления: |
45 мин + 6 мин |
|
| Калорийность: |
В 1 порции: 642 ккалор, 28 гр жиров (подробнее) |
|
| Ингредиенты: |
На 4 порции:
450 гр (1 lb) белой муки
2 ст л соли
4 яйца, взбить
3 ст л оливкового масла
75 гр (5 ст л) сливочного масла, растопленного
3 зубчика чеснока, раздавленных
2 ст л порезанной, свежей петрушки
перец
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Дома макароны делать не очень сложно, но занимает много времени. Зато домашние макароны варятся всего пару минут и получаются очень вкусными.
1. Просеять муку в большую миску и добавить соль.
2. Сделать углубление в середине сухих ингредиентов и добавить яйца и 2 ст л оливкового масла. Деревянной ложкой перемешать с яйцами, постепенно собирая муку в середину. Через несколько минут тесто должно быть достаточно густым, чтобы размешивать его ложкой, поэтому надо будет месить его руками.
3. Когда вся мука добавлена в тесто, переложить тесто на стол, посыпанный мукой, и месить около 5 мин, пока тесто не станет однородным и эластичным. Если тесто слишком мокрое, добавить немного муки и продолжать месить. Накрыть пленкой и оставить на 15 мин.
4. Тесто на макароны теперь готово. Раскатать его очень тонко и вырезать макароны, необходимой формы. Тесто можно раскатать вручную, а можно в специальной машинке. В машинке получается более аккуратная и тонкая лапша, но не обязательно более вкусная.
5. Чтобы сделать тальятелле, раскатать тесто в очень 3 тонких прямоугольника и порезать на длинные тонкие полоски шириной 1 см.
6. Довести до кипения кастрюлю с водой, добавить в макароны 1 ст л оливкового масла. Готовы они будут через 2-3 мин. Слить.
7. Перемешать сливочное масло, чеснок и петрушку. Перемешать с макаронами, приправить перцем по вкусу и подавать.
На заметку:
Обычно рассчитывайте по 150 гр (5 1/2 oz) свежих макарон или 100 гр (3 1/2 oz) сухих макарон на человека.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА БЕЗ МЯСА, ГАРНИРЫ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
|
| Добавлено: |
18-01-2008 17.32 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Я бы не добавляла ни соль, ни оливковое масло.
100 г муки на 1 яйцо, замесить, завернуть в пленку и дать полежать при комнатной температуре полчаса - универсальный рецепт пасты (для любых видов пасты), как ее делают в Италии.
P.S. В некоторых регионах для отждельных видов местной пасты может быть другая рецептура, но для пасты, которая котовится на машинке или режется из тонко раскатанного теста - тальятелле, лингвине, папарделле, лазанья, равиоли, тортелли) этот рецепт идеален.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Татьяна |
|
| Добавлено: |
18-01-2008 17.40 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ну, и соус приготовлен не по-итальянски. В Италии бы зубчики чеснока раздавили бы (расплющили) на столе кулаком, на холодную сковороду налили бы оливковое масло, положили бы туда чеснок и кусочек острого красного перца, поставили бы на медленный огонь и подогревали бы, помешивая, до тех пор, пока от масле не пойдет легкий чесночный аромат. После этого чеснок и перец отбрасываются, только что сваренныя паста заправляется полученным чесночным маслом и сразу же подается.
Конкретно для этого рецепта лучше не свежая, а "сухая" паста, магазинная. У свежей пасты пористая поверхность, она вберет в себя слишком много масла и станет жирной.
Для свежей пасты идеален, например, мясной соус или многие другие соусы...
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА БЕЗ МЯСА, ГАРНИРЫ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
