| МУСАКА |
|
 |
| |
Описание: |
|
вторые блюда |
 |
| Раздел: |
греческая кухня |
|
| Источник: |
Family Circle |
|
| Время приготовления: |
10 мин + 1 час |
|
| Калорийность: |
В 1 порции: 580 ккалор, 33 гр жиров (подробнее) |
|
| Ингредиенты: |
На 4 порции:
1 ст л оливкового масла
1 красная луковица, порезанная мелко
450 гр фарша из баранины
1 морковь, очищенная и мелко порезанная
1 сладкая картофелина (ямс), очищенная и мелко порезанная
2 зубчика чеснока, раздавленных
2 ч л молотой корицы
1 ч л молоты специй (мускатного ореха, гвоздики)
1 ч л молотого кориандра
150 мл бульона
1 х 400 гр порезанных консервированных помидоров
150 мл красного вина
1 баклажан, порезанный на трубочки
Верхний слой:
200 гр греческого йогурта
250 гр сыра рикотта
1 крупное яйцо, плюс 1 желток
110 гр сыра фета, тертого
2 ст л порезанной петрушки
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Это низкокалорийная версия классического блюда, так как баклажаны не обжариваются в масле, а запекаются.
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Нагреть масло в большой сковороде и обжарить лук с фаршем в течение 10 мин до коричневой корочки. Добавить морковь, сладкий картофель, чеснок и специи, готовить еще пару минут.
Фотография
2. Добавить бульон, помидоры и вино, затем варить на медленном огне 15-20 мин, пока соус не уварится и все овощи не будут готовы. Приправить по вкусу, если нужно.
Фотография
3. Положить баклажаны на противень, смазанный маслом и смазать маслом; приправить солью и перцем. Запекать в духовке около 20 мин до золотистого цвета. Достать из духовки и снизить температуру до 180 гр С.
Фотография
4. Переложить фарш в неглубокую керамическую форму, положить слой баклажанов. Смешать все ингредиенты, кроме петрушки, и выложить сверху. Запекать 30 мин до золотистой корочки. Посыпать петрушкой и подавать.
Фотография
На заметку:
Баклажаны впитывают масло как губки, поэтому становятся очень калорийными. Этого можно избежать, не обжаривая их, а запекая. Они впитают намного меньше масла, но останутся золотистыми и хрустящими.
Мусака каждый раз по-новому:
Сделайте ее пряной: добавьте щепотку порошка чили или 1/2 ч л пасты харисса
Сделайте ее более сочной: не используйте корицу, а добавьте несколько мелко порезанных сушеных томатов.
Сделайте ее более сырной: замените сыр фета на тертый чеддер или пармезан.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / МЯСНЫЕ БЛЮДА
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Роман |
|
| Добавлено: |
26-12-2002 22.48 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
О баклажанах - важно, чтобы все знали, что их надо до жарения солить и через некоторое время отжимать, чтобы ушла горечь - не помню было ли это в Вашем рецепте.
Кроме перца, можно в мусаку класть и жареный картофель, нарезанный кружочками...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Мусака одно из моих любимых блюд, но есть другой более легкий способ.
Лук с фаршем поджарить в сковородке. Добавить помидоры. Посолить, поперчить. Добавить петрушку. Картофель порезать кубиками, перемешать с готовым фаршем. Переложить све в керамическую форму, добавить стакан воды и запекать в духовке при 200 градусов. В это время приготовить заливку: муку с молоком сварить на крем. Посолить. Когда мусака почти готова вылить сверху крем. Выпекать до образования золотой корочки.
Приятного апетита.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
21-02-2005 02.44 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
класс! особенно если добавить немного СЫРОЙ картошки на дно формы. ммммммммммм... Кстати, а баклажаны и так (без посолить-отжать) никогда не горчат...
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Кара |
|
| Добавлено: |
22-11-2005 14.21 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
И снова о баклажанах. Масло они все равно впитывают, жарить их, или печь. Для того и полагается их посолить (вариант: положить на полтора часа в крепко соленую воду). Не горечь уходит - горьких сортов почти не осталось. Просоленные и отжатые баклажаны почти не впитывают масло. Если их, поджарив, положить на бумажное полотенце в один слой, то через несколько минут излишек масла вообще уйдет. Тогда их и можно дальше использовать.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / МЯСНЫЕ БЛЮДА
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}